? *موارد آموزشی شامل *???
آشنایی با انواع آرد،آزمایشهای چشمی آرد
آشنایی با افزودنی های طبیعی برای بهبود کیفیت خمیر
آشنایی با بهبود دهنده ها و نقش آنها در خمیر
آشنایی با مخمرهای خشک،اوتنتیک
بیگا،پولیش،اتولیز
آشنایی با شیمی آب و سنجش ph آب
آشنایی با انواع خمیرگیر و خمیر پهن کن
آشنایی با انواع دستگاههای پخت پیتزا
آشنایی با انواع پارو و ملزومات پخت،قالب،رینگ و …
آشنایی با انواع سبک های پیتزا ایتالیایی و آمریکایی و تفاوت های آنها
آموزش خمیر های ضخیم
فوکاچا استایل
آل تالیلو
سیسیلی
آموزش سس های کف پیتزا شامل:
سس سنتی گوجه فرنگی ایتالیایی
سس مارینارا
سس کاری
سس گوجه فرنگی خشک
سس پیتزا آمریکایی
سس سفید سیر و قارچ
کاندیمنتهای روی پیتزا:
چیمی چوری
روژ چیمی چوری
پپر ژلی
تاپینگ های پیتزا:
انواع فراورده های پروتینی ،سبزیجات و ….
تاپینگ های بعد از پخت
آموزش پیتزاهای:
نیویورکی
کالیفرنیا
دیترویت
هاوایی
آل تالیو
پیتزل تونا اصیل ایتالیایی
(Tonno e cipolla)
کالزونه
پیتزا portuguese,capriccioza
پیتزاهای شیرین
……………….?????………………….
?*هدف از آموزش این دوره *?
……………….?????………………….
⚠️????⚠️
⛑در شرایط کنونی دوره ها با رعایت
پروتکل های بهداشتی برگزار می شود.
?پوشیدن کاور، کلاه، دستکش و استفاده
از ماسک در طول دوره الزامی است.
?تمام اقلام بهداشتی از طرف آکادمی
دراختیار هنرجوها قرار داده می شود.
?کارت واکسن جهت ورود الزامیست.
……………….?????………………….
✅تمام اقلام بهداشتی از طرف آموزشگاه در اختیار هنرجوها قرار داده می شود.
✅بدلیل داشتن محدودیت و رعایت پروتکل های بهداشتی در بیک آکادمی،
این دوره قبل از این شرایط با تعداد ۲۳ هنرجو در فضای بزرگ و استاندارد بیک آکادمی برگزار می شده است. در حال حاضر با تعداد کمتری با رعایت پروتکل های بهداشتی برگزار می شود .
