مواردی که هنرجو در این دوره آموزش می گیرد:
معرفی گارنیش وتاریخچه آن
بیان مبانی واصول هنر های تجسمی ورنگ شناسی
آشنايى با سبزيجات،گلهاى خوراكى و ميكروگرينها
انتخاب ظروف مناسب در گارنيش
آموزش سس ونحوه قرارگیری آن دربشقاب
چيدمان اصولى وصحیح مواد وگردش آن دربشقاب
تكنيك ساخت روغنهاى رنگی و طعم دار
ساخت خاويار
تكنيك ساخت ويفرتوييل
تكنيك ساخت چيپس تاپيوكا(ساگو)
ساخت كارامل ابريشمی
تكنيك ساخت كيك مرجانی
پفك هندی
تكنيكهاى كاربا ایزومالت
تكنيك ساخت ورقه پايدار ژلى (روبانهاى خوراكى)
مارشمالو
تكنيك كار با شكلات
ساخت اسپاگتى ميوه اى
تكنيك ساخت بن بن روغنهاى طعم دار(روغن طعم دار كريستالى)
تكنيك ساخت فوم
