مواردی که هنرجو در این دوره آموزش می گیرد:
□ تخته کاری انواع گوشت قرمز و ماکیان و آبزیان و شناخت آن ها
□ شناخت ابزار و تجهیزات آشپزخانه صنعتی و روش استفاده از آن ها
□ مبحث ایمنی موادغذایی در آشپزخانه حرفه ای
(اشاره به Haccp)
□ روش شستشو و نگهداری ابزار و تجهیزات، بهداشت عمومی و شخصی ، وقت شناسی ،مقررات و برنامه ریزی
□مدیریت زمان در آشپزخانه
□ آموزش روش های پخت (مثال : رست، گریل و ….)
□ انواع برش
□ شناخت سبزیجات و بُنشَن و انواع پخت آن
□ شناخت و تهیه استاک ها
□ ادویه شناسی
□ تهیه چند مدل سوپ پایه و تکنیک های لازم آن
□ شناخت و تهیه انواع سالاد
□ شناخت و تهیه انواع سس های پایه‌و ترکیب آن‌ها
□ شناخت و تهیه انواع سس های ترکیبی و مدرن
□ شناخت انواع گوشت قرمز،ماکیان و …
□ شناخت انواع روش های پخت ماهی
□ روش های پخت قسمت های مختلف مرغ
□ روش های پخت قسمت های مختلف گوشت قرمز
□ پاستا،برنج و تخم مرغ
□ کار با خمیرهای پایه در بخش آشپزی ( پاستا‌و پیتزا و کیش و هزارلا)
□ خمیرهای پایه‌قنادی ( در حد ابتدایی)
□ آشنایی با‌کِرِم های ابتدایی قنادی
این دوره برای افراد مبتدی و حتی افرادی که تجربه و سابقه کاری در زمینه آشپزی دارند هم مناسب است زیرا آشپزی از پایه بطور اصولی در کنار تکنیک هایی برای پیشرفت بیشتر آموزش داده می شود.
تمام سیلابس ها و موارد آموزشی با نظارت CTH و مطابق استانداردهای روز جهانی در آشپزی می باشند. و همچنین مطابق با آموزش های کوردن بلو فرانسه ایت که در سطوح بین المللی مورد تایبد بوده و دریچه‌ای است به دنیای مدرن آشپزی .
در پایان دوره و طول از هنرجو امتحان های متعددی گرفته می شود و بعد از تایید آکادمی و موسسه CTH مدرک صادر خواهد شد.
مدرک دوره : بین المللی از طرف CTH و بیک آکادمی و دارای اعتبار در بهترین هتل ها
این دوره بصورت حضوری و بصورت تئوری-ورکشاپ برگزار می گردد.
در این دوره چون هنرجو ها‌خوشان تجربه انجام کار پس از آموزش را خواهند داشت و رفع اشکال هم انجام می گیرد و تمام موارد لازم برای کار را لمس خواهند کرد.
امکان یافتن موقعیت های مناسب در بازار کار ایران یا حتی کشورهای دیگر
امکان گذراندن دوره کارورزی
