شله زرد یکی از دسرهای بسیار خوشمزه است که جزو دسرهای ثابت سفره‌های مردم ایران در ماه مبارک رمضان محسوب می‌شود؛ این دسر به قدری در بین مردم ایران پرطرفدار است که حتی در بقیه روزهای سال نیز بیشتر افراد این دسر خوشمزه را آماده می‌کنند؛ به همین دلیل تصمیم گرفتیم طرز تهیه شله زرد مجلسی را به شما آموزش دهیم تا این دسر هیجان‌انگیز را امتحان کنید؛ البته شایان ذکر است که آش رشته نیز یکی دیگر از غذاهایی است که در ماه مبارک رمضان از آن به عنوان افطار و نذری استفاده می‌کنند؛ بنابراین توصیه می‌کنیم به مقاله طرز تهیه آش رشته مراجعه کنید تا با این غذای بی‌نظیر نیز آشنا شوید.
با طرز تهیه شله زرد نذری آشنا شوید
شله زرد جزو دسرهای بسیار هیجان‌انگیز ایرانی است.
| مواد لازم برای طرز تهیه شله زرد نذری | میزان لازم برای طرز تهیه شله زرد نذری |
| برنج نیم دانه | 250 گرم |
| آب | 2400 گرم |
| شکر | 800 گرم |
| زعفران | 4.6 گرم (یک مثقال) |
| کره | 50 گرم |
| پودر دارچین | 2 قاشق غذاخوری |
| خلال بادام | 200 گرم |
| روغن مایع | 1 قاشق غذاخوری |
| گلاب | 100 گرم |
| خلال پسته | 200 گرم |
دستور پخت شله زرد
1. ابتدا 250 گرم برنج را پاک کنید و بشویید؛ سپس 2400 گرم آب به برنج اضافه کنید؛
2. اجازه دهید برنج به مدت 24 ساعت خیس بخورد؛
3. پس از گذشت 24 ساعت، برنج را درون یک قابلمه بریزید؛
4. قابلمه برنج را روی شعله اجاق گاز قرار دهید؛
5. حرارت اجاق گاز را زیاد کنید؛
6. منتظر بمانید تا آب برنج به نقطه جوش برسد؛
7. 4.6 گرم زعفران را بسایید و با آب جوش مخلوط کنید تا دم بکشد؛
8. 200 گرم خلال بادام را با 100 گرم گلاب ترکیب کنید؛
9. پس از اینکه آب برنج به نقطه جوش رسید و برنج‌ها کمی نرم شدند، شعله اجاق گاز را کم کنید؛
10. پس از اینکه برنج‌ها حالت شفته‌ای پیدا کردند، 800 گرم شکر را با آن ترکیب کنید؛
11. مواد شله زرد را به مدت 15 دقیقه با قاشق مخلوط کنید تا ته نگیرد؛
12. پس از گذشت 15 دقیقه، گلاب و خلال بادام را به مواد شله زرد اضافه کنید؛
13. حدودا 10 دقیقه منتظر بمانید تا مواد شله زرد به آرامی پخته شود؛ سپس زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید؛
14. مجددا مواد شله زرد را به مدت 10 دقیقه با استفاده از قاشق ترکیب کنید تا نسوزد؛
15. 50 گرم کره به شله زرد اضافه کنید؛
16. 1 قاشق غذاخوری روغن مایع را با مواد شله زرد مخلوط کنید؛
17. حدودا 10 دقیقه باید مواد شله زرد بجوشد؛
18. درب قابلمه را بگذارید تا شله زرد دم بکشد؛
19. شله زرد حدودا 30 دقیقه طول می‌کشد تا آماده شود؛
20. شله زرد را در یک ظرف مناسب سرو کنید؛
21. روی شله زرد را با 2 قاشق غذاخوری دارچین و 200 گرم خلال پسته تزیین کنید.
توصیه می‌کنیم به مقاله طرز تهیه حلوا هویج نیز مراجعه کنید تا با یکی دیگر از دسرهای خوشمزه مجموعه بیک آکادمی آشنا شوید.
تکنیک‌های کاربردی در دستور پخت شله زرد
شله زرد یکی از انتخاب‌های بسیار خوب به عنوان دسر است.
1. از کره گیاهی در دستور پخت شله زرد استفاده کنید؛
2. در طول مراحل پخت این دسر، آب به مواد شله زرد اضافه نکنید؛
3. اضافه کردن شکر علاوه‌بر شیرین کردن شله زرد، باعث نرم شدن برنج آن نیز می‌شود؛
4. نصف قاشق چای‌خوری دارچین را با مواد شله زرد ترکیب کنید تا طعم خوبی پیدا کند؛
5. میزان زعفرانی که استفاده می‌کنید، باید به حدی باشد که شله زرد، نارنجی رنگ شود؛
6. از گل محمدی برای تزیین شله زرد استفاده کنید؛
7. اندازه میزان شکری که استفاده می‌کنید کاملا به ذائقه شما بستگی دارد؛ بنابراین می‌توانید این اندازه را کم یا زیاد کنید؛
8. برای پختن شله زرد از شعله پخش‌‍‌کن استفاده کنید تا مواد شله زرد به آرامی جا بیوفتد؛
9. پیشنهاد می‌کنیم پس از جا افتادن شله زرد اجازه دهید به مدت 1 ساعت روی شعله اجاق گاز باقی بماند تا آب آن تبخیر شود؛
10. خلال بادام را به مدت 2 ساعت قبل از اضافه کردن آب به شله زرد، با گلاب مخلوط کنید تا خوش طعم و عطر شود؛
11. اگر شله زرد بیش از اندازه شیرین است با اضافه کردن مقداری آب جوش می‌توانید از میزان شیرینی آن کم کنید؛ اما توصیه می‌کنیم از شکر به اندازه نیاز استفاده کنید؛ زیرا از بین بردن شیرینی شله زرد به آسانی امکان‌پذیر نیست؛
12. یک قاشق چای خوری هل پودر شده را همراه با گلاب در طرز تهیه شله زرد مجلسی استفاده کنید؛ البته دقت داشته باشید که از پودر هل به صورت مستقیم استفاده نکنید؛ زیرا رنگ شله زرد را تغییر می‌دهد؛
13. توصیه می‌کنیم برای استفاده از هل پودر شده، آن را درون یک دستمال بپیچانید؛ سپس دستمال را در یک ظرف حاوی آب جوش قرار دهید؛ همچنین نکته‌ای که باید بدان توجه کنید این است که دستمال را حتما به خوبی فشار دهید تا عطر و مواد آن درون آب جوش ته نشین شود؛ در ادامه آب جوش را با گلاب ترکیب کنید؛
14. اگر غلظت شله زرد زیاد و سفت شد، مقدار بسیار کمی آب جوش به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا بجوشد؛
15. در هنگامی که برنج در حال نرم شدن است، به هیچ وجه با قاشق آن را مخلوط نکنید؛
16. استفاده از روغن مایع باعث می‌شود که رنگ شعله زرد شفاف‌تر شود؛
17. اگر از شله زرد به عنوان دسر استفاده می‌کنید، پیشنهاد می‌کنیم این دسر خوشمزه را حتما قبل از سرو کردن داخل یخچال قرار دهید؛
18. از 2 قاشق چای خوری پودر نارگیل برای تزیین کردن شله زرد استفاده کنید تا ظاهر دلچسب‌تری پیدا کند؛
19. استفاده از خلال پسته کاملا اختیاری است؛ بنابراین اگر به پسته دسترسی ندارید از این مرحله عبور کنید؛
20. پس از اضافه کردن شکر، به صورت مکرر، شله زرد را با قاشق مخلوط کنید تا مواد آن نسوزد.
از اینکه تا پایان مقاله توانستیم در کنار شما باشیم بسیار خرسندیم؛ امیدواریم از این دستورالعمل کاربردی استفاده کنید و نظرات و تجربیات خود را نیز در اختیار ما قرار دهید؛ ما در مجموعه بیک آکادمی برای افراد مشتاق به هنر آشپزی، دوره‌های مختلف آشپزی، شیرینی پزی، شکلات سازی و … برگزار می‌کنیم تا به صورت کاملا حرفه‌ای مهارت شما عزیزان را تا سطح پیشرفته ارتقا دهیم؛ توصیه می‌کنیم برای شرکت در کلاس‌ها، با تیم پشتیبانی گروه تخصصی بیک کادمی در تماس باشید و همین حالا مراحل ثبت نام خود را نیز آغاز کنید.
