در مقاله گذشته طرز تهیه میرزا قاسمی را به شما آموزش دادیم، بنابراین اگر جزو افرادی هستید که از غذاهایی که همراه با بادمجان درست می‌شوند لذت می‌برید، توصیه می‌کنیم به این مقاله مراجعه کنید؛ حال امروز تصمیم گرفتیم با یکی از خوشمزه‌ترین دستورالعمل‌های غذایی در کنار شما باشیم؛ کشک بادمجان جزو آن دسته از غذاهایی است که اغلب مردم ایران آن را دوست دارند، بنابراین تا انتهای این مقاله، یعنی طرز تهیه کشک بادمجان در کنار ما باشید.
با طرز تهیه کشک بادمجان ساده آشنا شوید
کشک بادمجان یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که طعم بسیار خوبی نیز دارد.
| مواد لازم برای طرز تهیه کشک بادمجان ساده | میزان مواد لازم برای طرز تهیه کشک بادمجان ساده |
| بادمجان | 1 کیلوگرم |
| مغز گردو خرد شده | 3 قاشق غذاخوری |
| سیر | 2 حبه |
| پیاز | 3 عدد |
| کشک | 300 گرم |
| نعنا خشک شده | 1.5 قاشق غذاخوری |
| آب | 200 گرم |
| زردچوبه | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| روغن مایع | به میزان لازم |
طرز تهیه کشک و بادمجان مجلسی
1. ابتدا 300 گرم کشک را درون یک قابلمه کوچک بریزید و مقداری آب به کشک اضافه کنید؛
2. قابلمه را روی شعله اجاق گاز قرار دهید؛ سپس 20 دقیقه منتظر بمانید تا کشک بجوشد؛
نکته: میزان اندازه آب را باید جوری انتخاب کنید که تا مدت 20 دقیقه، کشک بجوشید؛ علت اینکه اندازه دقیق آب را قید نکردیم، این است که غلظت کشک‌ها با هم متفاوت هستند.
نکته: پیشنهاد می‌کنیم آب را در هنگام جوشیدن کشک به آرامی اضافه کنید تا به مقدار کافی از آب استفاده شود.
3. 1 کیلوگرم بادمجان را پوست بگیرید و بشویید؛
4. بادمجان‌ها را به دو نیمه تقسیم‌بندی کنید؛
5. یک ظرف بزرگ تهیه کنید و درون ظرف را تا نصفه آب بریزید؛
6. 1 قاشق چای‌خوری نمک به ظرف اضافه کنید؛
7. بادمجان‌های نصف شده را درون قابلمه قرار دهید؛
8. حدودا 15 دقیقه منتظر بمانید تا تلخی بادمجان‌ها از بین رود؛
9. پس از گذشت 15 دقیقه آب بادمجان را دور بریزید؛
10. بادمجان‌ها را با آب بشویید؛
11. کمی منتظر بمانید تا آب بادمجان خشک شود؛
12. یک تابه بزرگ انتخاب کنید؛
13. درون تابه مقداری روغن بریزید؛
14. منتظر بمانید تا روغن داغ شود؛
15. بادمجان‌ها را درون تابه سرخ کنید؛
16. 1.5 قاشق غذاخوری نعنا خشک شده را درون آب بریزید (مدت 10 دقیقه)؛
17. پس از گذشت 10 دقیقه، یک ظرف کوچک انتخاب کنید؛
18. درون ظرف مقداری روغن بریزید؛
19. نعنا را درون ظرف تفت دهید؛
20. 3 عدد پیاز را پوست بکنید و بشویید؛
21. پیازها را به صورت خلالی برش بزنید؛
22. درون یک تابه متوسط مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید؛
23. 2 حبه سیر را پوست بگیرید؛ سپس آن را بشویید؛
24. سیرها را با استفاده از چاقو خرد کنید؛
25. سیرهای خرد شده را به پیاز اضافه کنید؛
26. مقداری نمک و فلفل سیاه به سیر و پیاز اضافه کنید؛
27. سیر و پیاز را با 1 قاشق غذاخوری زردچوبه ترکیب کنید؛
28. بادمجان‌هایی که از قبل سرخ کردید را به درون یک قابلمه دیگر منتقل کنید؛
29. 200 گرم آب به بادمجان‌ها اضافه کنید؛
30. قابلمه را روی شعله اجاق گاز قرار دهید؛
31. مقداری از پیاز و نعنا را با بادمجان ترکیب کنید؛
32. حدودا 45 دقیقه منتظر بمانید تا بادمجان‌ها پخته شوند (حرارت اجاق گاز را کم کنید)؛
33. پس از گذشت 45 دقیقه، بادمجان‌ها را با کمک گوشتکوب له کنید؛
34. مقدار بسیار کمی نمک به بادمجان‌ها اضافه کنید؛
35. کشکی که از قبل آماده کردید را با بادمجان ترکیب کنید؛
36. مجددا قابلمه بادمجان را روی شعله اجاق گاز قرار دهید (10 دقیقه)؛
37. پس از گذشت 10 دقیقه، بادمجان‌ها را درون ظرف مورد نظر سرو کنید؛
38. مقداری گردو را با استفاده از آسیاب، خرد کنید؛
39. از گردو خرد شده برای تزیین کشک بادمجان استفاده کنید؛
40. با باقی مانده پیاز و نعنا، کشک بادمجان را تزئین کنید.
کشک بادمجان جزو غذاهایی است که برای افراد گیاه‌خوار انتخاب بسیار خوبی است؛ بنابراین اگر جزو افراد گیاه‌خوار هستید، پیشنهاد می‌کنیم به مقاله لیست غذای وجترین مراجعه کنید تا با انواع غذاهای خوشمزه و سالم مجموعه بیک آکادمی آشنا شوید.
زیر و بم طرز تهیه کشک بادمجان کبابی
کشک بادمجان یکی از غذاهای بسیار ساده‌ای است که در مدت زمان کوتاهی نیز آماده می‌شود.
در این قسمت می‌خواهیم به شما کاربران طرز تهیه کشک بادمجان رژیمی یا کبابی را آموزش دهیم تا با مصرف کم‌ترین میزان روغن، این غذای خوشمزه را آماده کنید.
| مواد لازم برای کشک بادمجان کبابی | میزان مواد لازم برای کشک بادمجان کبابی |
| بادمجان | 7 عدد |
| پیاز | 3 عدد |
| کشک | 200 گرم |
| سیر | 5 حبه |
| نعنا خشک شده | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک | به میزان لازم |
| زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن مایع | به میزان لازم |
طرز تهیه کشک بادمجان کبابی
1. 7 عدد بادمجان را بشویید و خشک کنید؛
2. بادمجان‌ها را روی منقل کباب کنید؛
3. بادمجان‌ها را زیر آب سرد بگیرید و پوستشان را جدا کنید؛
4. بادمجان‌ها را با استفاده از گوشتکوب یا چنگال له کنید؛
5. 3 عدد پیاز را پوست بکنید و بشویید؛
6. پیازها را با کمک چاقو به صورت خلالی برش بزنید؛
7. یک قابلمه متوسط انتخاب کنید و درون آن مقداری روغن بریزید؛
8. پیازهای خلالی شکل را درون تابه سرخ کنید؛
9. مقداری زردچوبه به پیازها اضافه کنید؛
10. 5 حبه سیر را پوست بگیرید و بشویید؛
11. سیرها را رنده کنید؛
12. سیرهای رنده شده را به پیازها اضافه کنید؛
13. 2 قاشق غذاخوری نعنا خشک شده را نیز به پیازها اضافه کنید؛
14. بادمجان‌ها را درون قابلمه بریزید؛
15. حدودا 15 دقیقه بادمجان‌ها را درون قابلمه تفت دهید؛
16. پس از گذشت 15 دقیقه، 200 گرم کشک به بادمجان‌ها اضافه کنید؛
17. مجددا 20 دقیقه دیگر نیز منتظر بمانید تا کشک بادمجان پخته شود؛
18. مقداری نمک به کشک بادمجان اضافه کنید؛
19. پس از گذشت 20 دقیقه، قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید؛
20. برای تزیین کشک بادمجان کبابی از گردو آسیاب شده استفاده کنید.
کشک بادمجان کبابی جزو غذاهای رژیمی و بسیار سالم است؛ بنابراین اگر شما نیز جزو افرادی هستید که به سلامت خود اهمیت می‌دهید و میزان کالری هر غذا برایتان مهم است، حتما این غذای خوشمزه امتحان کنید؛ همچنین برای اطلاع از میزان کالری انواع غذاها پیشنهاد می‌کنیم به مقاله جدول کامل کالری مراجعه کنید.
امیدواریم از آموزش امروز لذت برده باشید و این غذای خوشمزه را حتما در کنار اعضا خانواده خود امتحان کنید؛ همچنن اگر جزو علاقه‌مندان به هنر آشپزی و پخت انواع غذاهای ایرانی و ملل هستید، توصیه می‌کنیم کلاس‌های ما را در مجموعه بیک آکادمی از دست ندهید و همین حالا مراحل ثبت نام خود را آغاز کنید.
