طرز تهیه آش رشته مجلسی خوشمزه

یکی دیگر از غذاهای ایرانی که امروز تصمیم گرفتیم درست کردن آن را به شما آموزش دهیم، طرز تهیه آش رشته مجلسی است. این غذا سنتی ایرانی، از محبوبیت زیادی در کشور ما برخوردار است و معمولا در مراسم‌های مختلفی همچون؛ سیزده بدر، مراسم‌های آش پشت پا و حتی نذری هم این غذا را درست می‌کنند.

با طرز تهیه آش رشته نذری آشنا شوید

آش رشته یکی از غذاهای سالم و رژیمی است.

اگر مایل هستید که طرز تهیه آش رشته نذری را یاد بگیرید از دستورالعملی که برای شما در نظر گرفتیم استفاده کنید این دستورالعمل بسیار ساده و آسان است و به سرعت هم آماده می‌شود.

1: 15 گرم لوبیا، 15 گرم نخود و 20 گرم عدس تهیه کنید.

2: عدس، لوبیا و نخود را به خوبی بشویید و بگذارید 24 ساعت درون آب خیس بخورند.

3: پس از گذشت 24 ساعت، نخود، لوبیا و عدس را درون یک قابلمه متوسط بریزید.

4: قابلمه  را تا نصفه پر از آب کنید.

5: قابلمه را روی شعله اجاق گاز قرار دهید و منتظر بمانید تا حبوبات آش رشته پخته شوند.

نکته: در هنگام پختن حبوبات پس از جوشیدن آب، مقداری کف تشکیل می‌شود با قاشق کف را جدا کنید و به مدت 1 ساعت منتظر بمانید تا حبوبات به خوبی پخته شوند.

6: 30 گرم گشنیز، 35 گرم تره و 20 گرم شوید را به خوبی بشویید.

7: 30 گرم اسفناج و 25 گرم جعفری را هم تهیه کرده و بشویید.

8: سبزی آشی را با استفاده از یک چاقو خرد کنید.

9: پس از گذشت 1 ساعت، سبزی‌های آشی را به قابلمه نخود، لوبیا و عدس اضافه می‌کنیم.

10: به مدت 30 دقیقه منتظر بمانید تا سبزی‌ها همراه با حبوبات آش رشته پخته شوند.

11: 4 عدد پیاز را پوست بگیرید و بشویید.

12: پیازها را خلالی خرد کنید.

13: یک تابه متوسط تهیه کنید.

14: درون تابه مقداری روغن بریزید.

15: پیازهای خلالی شکل را درون تابه بریزید و سرخ کنید.

16: یک تابه کوچک دیگر هم آماده کنید.

17: 3 حبه سیر را پوست بکنید و بشویید.

18: حبه‌های سیر را با استفاده از چاقو خرد کنید.

19: درون تابه مقداری روغن بریزید و منتظر بمانید تا روغن داغ شود.

20: سیرها را درون تابه بریزید و سرخ کنید.

21: 1.5 قاشق غذاخوری زردچوبه درون تابه بریزید.

22: 2.5 قاشق غذاخوری نعناع درون تابه بریزید.

23: مدت 15 ثانیه صبر کنید، سپس تابه را از روی اجاق گاز بردارید تا نعناع  نسوزد.

24: 2 قاشق غذاخوری آرد سفید را با مقداری آب مخلوط کنید.

25: مخلوط آب و آرد سفید را درون قابلمه رشته آشی بریزید.

26: مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید تا آرد درون قابلمه به خوبی حل شود.

27: نصف پیاز سرخ کرده و نصف نعنائی که از قبل آماده کردیم را درون قابلمه آش بریزید.

28: پس از اینکه مواد را به خوبی با هم مخلوط کردید، 80 گرم رشته آشی به قابلمه اضافه کنید.

29: مواد را به طور مکرر مخلوط کنید تا رشته‌های آشی از حالت سفت به نرم تبدیل شوند.

30: 1 قاشق غذا خوری زردچوبه به آش رشته اضافه کنید.

31: مقداری نمک و فلفل سیاه هم به مخلوط اضافه کنید.

32: پس از گذشت حدودا 30 دقیقه آش به غلظت کافی می‌رسد.

33: پس از اینکه آش به غلظت کافی رسید، قابلمه را از روش شعله اجاق گاز بردارید.

34: آش رشته را درون چندین کاسه شیشه‌ای بریزید.

35: روی آش را با مقداری کشک و نصف دیگر پیازهای سرخ شده و نعنا تزئین کنید.

نکته: این دستورالعمل برای 5  نفر مناسب است اگر می‌خواهید طرز تهیه آش رشته برای 4 نفر را یاد بگیرید، کافی است مواد لازم برای آش را کمتر  اضافه کنید.

همچنین بخوانید: طرز تهیه قورمه سبزی + فوت و فن های طلایی

ترفندهای طلائی در طرز پخت آش رشته

آش رشته یکی از غذاهای آسانی است که در مدت زمان کوتاهی آماده می‌شود.

1: قابلمه‌ای که برای دستور آش رشته انتخاب می‌کنید، باید بزرگ باشد تا مواد آش رشته به هم نچسبند.

2: پیازهایی که در طرز تهیه ی آش رشته استفاده می‌کنید را یک شب قبل از پختن آش، خرد کرده و در میان یک دستمال قرار دهید تا موقع تفت دادن نرم نشوند.

3: در آماده‌سازی مواد لازم برای آش رشته، از کره برای سرخ کردن استفاده کنید.

4: از آب قلم در طرز تهیه آش رشته مجلسی استفاده کنید، تا آش مزه بهتری پیدا کند.

5: اگر از آب قلم در طرز تهیه آش رشته نذری استفاده کردید، روغن کمتری در آش رشته استفاده کنید.

6: هنگامی که در حال آماده‌سازی و تهیه آش رشته هستید؛ در قابلمه را باز بگذارید تا آش رشته خوش‌رنگ و عطر شود.

7: هنگامی که از کشک برای تزئین آش رشته استفاده می‌کنید حتما به مدت 25 دقیقه کشک را بجوشانید.

8: مقداری روغن به آش رشته اضافه کنید تا طعم بهتری پیدا کند، اما در اضافه کردن آن زیاده‌روی نکنید.

9: هنگامی که آش در حال پختن است به هیچ وجه کشک به آن اضافه نکنید.

10: برای طرز پخت آش رشته می‌توانید از لوبیا چیتی یا قرمز و حتی مخلوط آن استفاده کنید.

11: استفاده از عدس در حبوبات آش رشته کاملا اختیاری است.

12: سبزی رشته آشی را درشت خرد کنید.

13: از مقداری گردو برای تزئین آش رشته استفاده کنید.

14: از اضافه کردن بیش از حد مخلوط نعنا و سیر به دستور آش رشته پرهیز کنید؛ در غیر این صورت آش شما تلخ مزه می‌شود.

15: از مقداری جوپرک در طرز تهیه آش رشته نذری استفاده کنید تا آش لعاب‌دار شود.

برای خوشمزه‌تر شدن آش رشته از جوپرک استفاده کنید.

آش رشته یکی از غذاهای بسیار اصیل ایرانی است که در مراسم‌های مختلف هم می‌توانید از این غذا استفاده کنید. اگر طرز تهیه آش رشته مجلسی را دوست داشتید حتما این غذا را امتحان کنید. همچنین اگر مایل به آموزش و یادگیری انواع غذاهای ایرانی و ملل مختلف هستید دوره های آشپزی بیک آکادمی را از دست ندهید.