مرغ ناردونی یکی از غذاهای بسیار اصیل ایرانی است که ریشه این غذای خوشمزه به شهرهای شمالی کشور باز می‌گردد؛ این غذا را معمولا برای مراسم‌های بسیار خاص مانند شب یلدا و یا مهمانی‌های بزرگ و مهم مانند جشن‌های عروسی سرو می‌کنند؛ معنای دقیق کلمه ناردون همان انار است و مرغ ناردونی ، یعنی مرغی که با انار درست می‌شود؛ بنابراین استفاده از انار برای درست کردن این غذای خوشمزه واجب است؛ پیشنهاد می‌کنیم تا انتهای این مقاله، یعنی طرز تهیه مرغ ناردونی مجلسی در کنار ما باشید تا از این پس، این غذای بی‌نظیر را برای مراسم‌های مختلفی هم‌چون یلدا درست کنید.
گفتنی است که کباب ترش نیز یکی از غذاهایی است که برای مراسم‌های مختلف خود انتخاب ایده‌آلی به حساب می‌آید و این غذای خوشمزه را می‌توانید در کنار مرغ ناردونی سرو کنید؛ بنابراین توصیه می‌کنیم پس از اتمام این آموزش، به مقاله طرز تهیه کباب ترش مراجعه کنید.
با طرز تهیه مرغ ناردونی مجلسی آشنا شوید
یکی از غذاهای بسیار خوشمزه ایرانی، بی‌شک مرغ ناردونی است.
| مواد لازم برای طرز تهیه مرغ ناردونی مجلسی | میزان مواد لازم برای طرز تهیه مرغ ناردونی مجلسی |
| مرغ | 1 کیلوگرم |
| انار | 2 عدد |
| آب انار | 100 گرم |
| رب انار | 2 قاشق غذاخوری |
| سیر | 3 حبه |
| پیاز | 3 عدد |
| پودر گشنیز | نصف قاشق چای‌خوری |
| کره | 55 گرم |
| پودر فلفل پاپریکا | نصف قاشق چای‌خوری |
| زعفران دم کرده | 1 قاشق چای‌خوری |
| روغن زیتون | به میزان لازم |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به میزان لازم |
همان‌طور که به احتمال زیاد می‌دانید اکثر غذاهای شمالی در کنار زیتون پرورده سرو می‌شوند؛ بنابراین توصیه می‌کنیم برای آشنایی با درست کردن زیتون پرورده، به مقاله طرز تهیه زیتون پرورده مراجعه کنید.
طرز پخت مرغ ناردونی مجلسی
1. ابتدا 1 کیلوگرم مرغ تهیه کنید؛
2. پوست مرغ را جدا کنید و بشویید؛ مرغ را با چاقو خرد کنید؛
3. یک کاسه بزرگ تهیه کنید؛
4. مرغ را درون کاسه قرار دهید؛
5. مقداری نمک و فلفل سیاه به مرغ اضافه کنید؛
6. مقداری زعفران را با آب جوش مخلوط کنید؛
7. کمی منتظر بمانید تا زعفران دم بکشد؛
8. نصف قاشق پودر گشنیز، نصف قاشق پودر پارپیکا و همچنین یک قاشق چای‌خوری زعفران دم کرده به مرغ اضافه کنید؛
9. یک قاشق چای‌خوری روغن زیتون با مرغ ترکیب کنید؛
10. مرغ را با ادویه و روغن به طور کامل مخلوط کنید؛
11. روی کاسه را با سلفون بپوشانید؛ مرغ را به مدت 2 ساعت درون یخچال قرار دهید؛
12. سه عدد پیازه را پوست بکنید و بشویید؛
13. پیازها را با استفاده از چاقو به صورت نگینی خرد کنید؛
14. یک تابه متوسط انتخاب کنید؛
15. درون تابه 55 گرم کره بریزید؛
16. پیازهای نگینی شکل را به تابه اضافه کنید؛
17. پیازها را تفت دهید؛
18. سه حبه سیر را پوست بگیرید و بشویید؛
19. سیرها را رنده کنید؛
20. سیرهای رنده شده را به پیاز اضافه کنید؛
21. تکه‌های مرغ را درون تابه بریزید؛
22. تکه‌های مرغ را تفت دهید؛
23. دو قاشق غذاخوری رب انار به مرغ اضافه کنید؛
24. صد گرم آب انار درون تابه بریزید؛
25. شعله اجاق گاز را کم کنید؛
26. درب تابه را بگذارید؛ سپس منتظر بمانید تا مرغ جا بیوفتد؛
27. یک ربع قبل از سرو کردن غذا دانه‌های دو عدد انار را به غذا اضافه کنید.
تکنیک‌های طرزپخت مرغ ناردونی مجلسی
مرغ ناردونی دستورالعمل بسیار ساده‌ای دارد.
1. اگر رب اناری که استفاده می‌کنید ترش مزه است، می‌توانید 1 قاشق غذاخوری شکر به مرغ ناردونی اضافه کنید؛
2. از 10 عدد آلو بخارا استفاده کنید تا طعم مرغ ناردونی ملس شود؛
3. اگر طعم گردو را دوست دارید و به آن نیز دسترسی دارید، می‌توانید از گردو برای درست کردن این غذا استفاده کنید؛ نصف پیمانه گردو را آسیاب کنید؛ سپس گردو آسیاب شده را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید؛
4. بیشتر مردم مازندران برای درست کردن این غذا از بادمجان نیز استفاده می‌کنند؛ بنابراین اگر شما نیز طعم بادمجان را دوست دارید، پیشنهاد می‌کنیم 5 عدد بادمجان را پوست بگیرید و بشویید؛ سپس مقداری نمک به آن اضافه کنید و پس از گذشت 1 ساعت، یک تابه انتخاب کنید؛ درون تابه مقداری روغن بریزید؛ بادمجان‌ها را سرخ کنید؛ بادمجان‌های سرخ شده را ده دقیقه قبل از سرو کردن مرغ ناردونی ، به آن اضافه کنید؛
5. برای درست کردن مرغ ناردونی اصیل گیلانی می‌توانید از سبزی معطر نیز استفاده کنید؛ سبزی‌های معطر این غذا شامل جعفری، گشنیز، تره و نعنا است؛
6. مرغ ناردونی جزو غذاهایی است که باید به آرامی پخته شود تا طعم خوبی پیدا کند؛ بنابراین پیشنهاد می‌کنیم حرارت شعله اجاق گاز را کم کنید و برای اطمینان بیشتر، از شعله پخش‌‍‌کن استفاده کنید تا این غذا به طور کامل جا بیوفتد؛
7. افرادی که جزو طرفداران غذاهای ترش هستند، می‌توانند برای درست کردن مرغ ناردونی ترش مزه از صد گرم آلوترش جنگلی استفاده کنند؛
8. اگر طعم سیر را دوست ندارید، این مرحله را حذف کنید اما همان‌طور که می‌دانید سیر جزو مواد اصلی غذاهای شمالی است؛
9. به جای رنده کرده سیر می‌توانید آن را با چاقو خرد کنید؛
10. به جای سیر می‌توانید از پودر سیر استفاده کنید تا طعم و عطر سیم در غذا کم‌تر مشخص شود؛
11. پیشنهاد می‌کنیم از 2 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی در مرغ ناردونی استفاده کنید تا طعم و رنگ غذا بهتر شود؛
12. به جای گوشت مرغ می‌توانید از گوشت غاز و اردک برای درست کردن کردن مرغ ناردونی استفاده کنید.
میرزا قاسمی جزو غذاهای بسیار خوشمزه ایرانی است که از آن به عنوان غذای اصلی و پیش غذا استفاده می‌کنند؛ این غذا یک گزینه بسیار خوب برای افراد گیاه‌خوار است؛ بنابراین اگر جزو افراد گیاه‌خوار هستید، پیشنهاد می‌کنیم به مقاله طرز تهیه میرزا قاسمی مراجعه کنید؛ همچنین شایان ذکر است که از این غذا به عنوان پیش غذا در کنار مرغ ناردونی نیز می‌توانید استفاده کنید.
امیدواریم که از آموزش امروز نیز لذت برده باشید و این غذای خوشمزه را امتحان کنید؛ همچنین نظرات خود را نیز با ما به اشتراک بگذارید؛ اگر علاقه‌مند به یادگیری دستورالعمل انواع غذاهای ایرانی و ملل هستید، یک خبر بسیار خوب برایتان داریم! ما در گروه تخصصی بیک آکادمی برای افراد علاقه‌مند و با استعداد به هنر آشپزی، کلاس‌های پیشرفته آشپزی برگزار می‌کنیم تا شما هنرجویان عزیز با تمام تکنیک‌ها و فنون این حرفه آشنایی پیدا کنید؛ بنابراین همین حالا مراحل ثبت‌نام خود را آغاز کنید.
