توضیحات دوره
✅ تمام پروسه نانوایی بصورت تئوری و عملی با همراهی استاد و هنرجوها انجام میشود.
✅ هنرجوهایی که دوره مقدماتی نان را گذرانده اند در این دوره بصورت حرفه ای آموزش می گیرند.
✅ در این دوره تمام دسته بندی ها بصورت حرفه ای به هنرجو آموزش داده می شود:
?۱- سافت ( نان های شیرین و غیر شیرین یا نان های نرمی که پوسته آن روغنی شکل و طلایی است مثال نان همبرگری یا مک دونالد)
?۲- کراست ( نان هایی که پوسته ترد و شکننده ای دارند ولی بافت داخلشان کاملا نرم است مثال نان سوپی کاسه ای)
?۳- لمینیشن یا محصولات لایه ای ( این دسته بندی تشکیل شده از خمیرهای لایه ای، زمانیکه محصول را از وسط برش می دهید بافت این محصولات شبیه به لانه زنبور شبکه شبکه است مثال : کروسان )
موارد آموزش :
-نان بولکی
-کروسان مغزدار
-نان پیتا
-وافل بلژیکی
-پیتزای ایتالیایی
-نان سوپی کاسه ای
-سینامون رول
-نان چاباتا
-نان مک دونالد
