دی ماه 1402
هدف از آموزش این دوره
در این دوره شما با مهارت‌های لازم برای قنادی آشنا می شوید و تکنیک های به روز را فرا می گیرید.
موارد آموزشی
سرفصل آموزشی دیپلم قنادی با مدرک بین المللی CTH انگلستان
- بهداشت محیط کار و سلامت غذا
- درآمدی بر طراحی منو و قیمت گذاری و موارد لازم جهت کار گروهی در کارگاه: در این قسمت از آموزش قادر به برنامه ریزی و سازماندهی کار خود خواهید بود. به زمان بندی مناسب جهت انجام امور در محیط کار ،قیمت گذاری مناسب، سلسله مراتب کاری ، روحیه teamwork یا همان کار گروهی تسلط خواهید داشت.
- مواد اولیه در مبحث قنادی: که در این بخش شناخت کافی و لازم مواد اولیه همچون آرد ،شکر، کره ،مغزیجات، شکلات، میوه‌ها افزودنی های مجاز و ... را پیدا خواهید کرد و روش های مختلف کار و استفاده از آنرا آموزش خواهید دید.
مبحث قنادی
- آشنایی با خمیرها ( لایه‌ای، هزارلا، خمیرتارت ، خمیر نان خامه ای ، خمیر نان شیرین)که در کنار آن با ابزار کار لازم جهت درست کردن خمیرها نیز آشنا می شوید.
- انواع دسرهای سرد و گرم : کرم کارامل، کرم بروله، کرم دیپلمات، کاستارد ،پودینگ، کرپ
- بیسکویت و کیک : مافین، کیک‌های اسفنجی، کیک های میوه‌ای...
- آشنایی ابتدایی با نان و نان های شیرین
- آشنایی با شکلات
- فینیشینگ کار: مثل گلیز ، پایپ کردن ،غوطه ور کردن
از جمله مواردی که در این دوره آموزش میبینید به شرح زیر می‌باشند :
- گلیزهای سفید، قهوه ،شکلاتی
- انواع کرم ها
- انواع فیلینگ ها
- انواع کیک‌های خامه ای اتریشی مثل: چیزکیک خامه ای ،کیک بلک فارست، کیک موکا، کیک توت فرنگی، کیک گردو، کیک ترافل ،کیک مالاکوف
- شیرینی تر و دسرهای برشی مثل : کیک برشی موز، کاردینال قهوه، کیک کارامل گردو، رولت پنیر، رولت توت فرنگی ، رولت بوداپست
- شیرین های کنار قهوه با خمیر لایه‌ای: بوختل با سس وانیل،کیفر
شرایط برگزاری دوره
- به جهت فیلم برداری و عکاسی در ساعات آموزشی و استفاده در پیج اینستاگرام، لطفا در انتخاب پوشش مناسب خود در کلاس ما را یاری بفرمایید.
- در طول دوره گذاشتن کلاه یکبارمصرف که از طرف آموزشگاه به شما داده می شود الزامی است.
- آوردن همراه به هر دلیلی ممنوع است.
- هرگونه فیلمبرداری و گرفتن عکس در ساعات آموزشی از روند کلاس اکیدا ممنوع می باشد.
- به هیچ عنوان کنسلی، جابه جایی با دوره دیگر یا دوره در تاریخ بعدی و عودت وجه پس از تکمیل فرایند ثبت نام انجام نمی پذیرد.
- در موارد استثنائی با تایید آموزشگاه، عودت وجه با کسر ۳۰٪ خسارت صورت می گیرد.
