آموزش مقدماتی بستنی ایتالیایی – جلاتو و سوربتو

فرصت باقی مانده برای ثبت نام در این دوره:

توضیحات دوره

سر فصل های آموزش در دو روز شامل:
🔸مشترکات IceCream و Gelato
🔸شیمی ساده مواد اولیه
🔸شناخت ساختار جلاتو ( بستنی بر پایه شیر )
و سوربت ( بستنی بر پایه آب )
🔸شناخت متدهای تولید ( دایرکت و ایندایرکت )
🔸آشنایی کامل با متد ایندایرکت (‌غیر مستقیم ) در دوره پایه
🔸فرمول نویسی بیس ( Base ) – سفید و شکلاتی
🔸تولید آرتیزان پیست ها ( Paste )
🔸بالانس فرمول بیس بر اساس
پیست های انتخابی شرکت کنندگان
🔸فرمول نویسی تولید جلاتو با پیشنهاد
شرکت کنندگان و تهیه آن توسط هنرجو
🔸فرمول نویسی برای سوربت و آشنایی
ابتدایی با قندها و جامدات بستنی های پایه آب
🔸تولید سوربت بر اساس میوه های موجود
🔸آشنایی ابتدایی با راه اندازی کافه و محاسبات ضروری اولیه
⁉️پرسش و پاسخ با شرکت کنندگان و رفع اشکال در صورت نیاز