آموزش مقدماتی بستنی ایتالیایی – جلاتو و سوربتو

توضیحات دوره

سر فصل های آموزش در دو روز شامل:
?مشترکات IceCream و Gelato
?شیمی ساده مواد اولیه
?شناخت ساختار جلاتو ( بستنی بر پایه شیر )
و سوربت ( بستنی بر پایه آب )
?شناخت متدهای تولید ( دایرکت و ایندایرکت )
?آشنایی کامل با متد ایندایرکت (‌غیر مستقیم ) در دوره پایه
?فرمول نویسی بیس ( Base ) – سفید و شکلاتی
?تولید آرتیزان پیست ها ( Paste )
?بالانس فرمول بیس بر اساس
پیست های انتخابی شرکت کنندگان
?فرمول نویسی تولید جلاتو با پیشنهاد
شرکت کنندگان و تهیه آن توسط هنرجو
?فرمول نویسی برای سوربت و آشنایی
ابتدایی با قندها و جامدات بستنی های پایه آب
?تولید سوربت بر اساس میوه های موجود
?آشنایی ابتدایی با راه اندازی کافه و محاسبات ضروری اولیه
⁉️پرسش و پاسخ با شرکت کنندگان و رفع اشکال در صورت نیاز