بسیاری از کافه ها و رستوران ها امروزه برای تهیه نان بصورت خودمحور عمل می کنند.نان های مصرفی را در کارگاه های خود برای مصرف مشتری بصورت تازه آماده می کنند.
بیک آکادمی با توجه به دانش و امکانات استاندارد خود این فضا را برای کافه دارها و صاحبان رستوران میسر کرده است.
این دوره مناسب برای نانواها و یا افرادی که دوره مقدماتی نانوایی را از قبل گذرانده اند مناسب است.
مواردی که هنرجو در این دوره آموزش می گیرد:
تئوری شکلات
الفبای کار با شکلات
تمپرینگ دستی شکلات در 2 روش
تمپرینگ ماشینی شکلات در 2 روش
پروسه قالب گیری و هواگیری
ساختن مغزی های استاندارد با ماندگاری بالا
ساخت مغزی های گاناش
کالرینگ قالب ها در طرح های مختلف
درست کردن تبلت
ساخت ترافل های چندلایه
برش ترافل
کاور و دیزاین های مختلف شکلات
