1 الی 3 آذر
معرفی دوره ورکشاپ کامل شکلات دست ساز
هدف از آموزش این دوره
...
موارد آموزشی
سرفصل آموزشی ورکشاپ کامل شکلات دست ساز
- پروسه bean to bar chocolate
- تئوری شکلات
- الفبای شکلات های کامپاند compound و ریل real
- نحوه کار با شکلات های کامپاند compound و ریل real
- تمپرینگ دستی شکلات
- پروسه قالب گیری و هواگیری
- ساخت مغزی های گاناش برای انواع فیلینگ
- کالرینگ قالب ها در طرح های مختلف برای انواع پوسته ها
- کالرینگ شکلات
- درست کردن تبلت
- تئوری شکلات
- مبانی شکلات کامپاند compound
- نحوه کار با شکلات های کامپاند Compound
- مبانی شکلات رییِل Real
- نحوه کار با شکلات رییِل Real
- تمپرینگ دستی شکلات در ۲ روش
- تمپرینگ ماشینی شکلات در ۲ روش
- پروسه کامل قالب گیری و هواگیری
- ساخت مغزی های استاندارد با ماندگاری بالا
- ساخت انواع مغزی ها
- رنگ شناسی (کالرینگ)
- نحوه رنگ کردن قالب ها
- کالرینگ دستی و با ایربراش و …
- انواع تبلت و ترافل چندلایه
- برش ترافل
- کاور و دیزاین های مختلف شکلات
- قیمت گزاری و فروش
شرایط دوره
شرایط برگزاری دوره
دوره ها با رعایت پروتکل های بهداشتی برگزار می شود.
پوشیدن کاور، کلاه، دستکش و استفاده از ماسک در طول دوره الزامی است.
تمام اقلام بهداشتی از طرف آکادمی دراختیار هنرجوها قرار داده می شود.
تمام اقلام بهداشتی از طرف آموزشگاه در اختیار هنرجوها قرار داده می شود.
بدلیل داشتن محدودیت و رعایت پروتکل های بهداشتی در بیک آکادمی، این دوره قبل از این شرایط با تعداد ۲۳ هنرجو در فضای بزرگ و استاندارد بیک آکادمی برگزار می شده است. در حال حاضر با تعداد کمتری با رعایت پروتکل های بهداشتی برگزار می شود .
