30 دی الی 2 بهمن
هدف از آموزش این دوره
موارد آموزشی
سرفصل آموزشی ورکشاپ کامل شکلات دست ساز
- آموزش پروسه دانه تا شکلات
- آموزش انواع تمپرینگ شکلات دستی و ماشینی
- آموزش کنترل دما ورطوبت
- ارائه لیستی از ارزش غذایی شکلات
- آموزش انتخاب ابزار و دستگاه با کیفیت برای کار شکلات سازی
- آموزش انتخاب نوع رنگ -آماده سازی استاندارد رنگها- ابزارهای رنگ آمیزی
- آموزش و شرح انواع مغزی های کاربردی در شکلات سازی
- شناخت مواد اولیه برای ساخت فیلینگها و آموزش ماندگاری
- توصیف فرمول های مختلف برای ساخت مغزی ها (گاناش ها-مغزیهای میوه ای-سیروپها- انواع کارامل و........)
- بررسی مغزیهای مختلف برای ساخت ترافل های گیتاری
- آموزش تهیه پرالین به روشهای مختلف
- آموزش ساخت عملی رنگها
- آموزش تکنیکهای متنوع برای رنگ آمیزی قالبها
- آموزش بالا بردن تنوع طعم بافت در فیلینگ های مورد آموزش
- آموزش عملی تهیه رسپی ترافل های گیتاری در پایه های متفاوت
- آموزش تکنیک های کاور کردن تزئین ترافل های گیتاری
- تکنیک های بستن پشت قالب
- شرح بازار فروش شکلات
- آموزش قیمت گذاری محصول آماده فروش
شرایط برگزاری دوره
- به جهت فیلم برداری و عکاسی در ساعات آموزشی و استفاده در پیج اینستاگرام، لطفا در انتخاب پوشش مناسب خود در کلاس ما را یاری بفرمایید.
- در طول دوره گذاشتن کلاه یکبارمصرف که از طرف آموزشگاه به شما داده می شود الزامی است.
- آوردن همراه به هر دلیلی ممنوع است.
- هرگونه فیلمبرداری و گرفتن عکس در ساعات آموزشی از روند کلاس اکیدا ممنوع می باشد.
- به هیچ عنوان کنسلی، جابه جایی با دوره دیگر یا دوره در تاریخ بعدی و عودت وجه پس از تکمیل فرایند ثبت نام انجام نمی پذیرد.
