ورکشاپ تولید بستنی ایتالیایی (جلاتو) پایه-متوسطه
ظرفیت دوره به پایان رسیده است
سه روز
25 الی 27 اردیبهشت 1400
10 صبح الی 4 عصر
دوره حضوری
عملی (ورکشاپ)
مبتدی
بزرگسال
فرصت باقی مانده برای ثبت نام در این دوره:
-681روز
-17ساعت
-28دقیقه
-14ثانیه
توضیحات دوره
مواردی که هنرجو در این دوره آموزش می گیرد:
سر فصل های آموزش :
مشترکات IceCream و Gelato
شیمی ساده مواد اولیه
شناخت ساختار جلاتو ( بستنی بر پایه شیر ) و سوربت ( بستنی بر پایه آب )
شناخت متدهای تولید ( دایرکت و ایندایرکت )
آشنایی کامل با متد ایندایرکت (غیر مستقیم ) در دوره پایه
فرمول نویسی بیس ( Base ) – سفید و شکلاتی
تولید آرتیزان پیست ها ( Paste )
بالانس فرمول بیس بر اساس پیست های انتخابی شرکت کنندگان
فرمول نویسی تولید جلاتو با پیشنهاد شرکت کنندگان و تهیه آن توسط ایشان
فرمول نویسی برای سوربت و آشنایی ابتدایی با قندها و جامدات بستنی های پایه آب
تولید سوربت بر اساس میوه های موجود
پرسش و پاسخ با شرکت کنندگان و رفع اشکال در صورت نیاز
آشنایی ابتدایی با راه اندازی کافه و محاسبات ضروری اولیه
دسته بندی: دوره بستنی
ویژگی های دوره
- درس 0
- آزمونها 0
- شروع دوره برگزار شد
- سطح مهارت easy
- زبان workshop
- دانشجویان 0
- ارزیابی بله
