طرز تهیه کوفته تبریزی اصل

در مقاله قبلی طرز تهیه خورشت آلو مسما را به شما آموزش دادیم، حال امروز تصمیم گرفتیم دستورالعمل یکی دیگر از غذاهای خوشمزه‌ای که طرفداران پروپاقرصی دارد را در اختیار شما قرار دهیم؛ کوفته تبریزی یکی از غذاهای معروف و سنتی است که ریشه اصلی آن به شهر تبریز بازمی‌گردد؛ بنابراین برای اینکه طرز تهیه کوفته تبریزی اصل را آموزش ببینید تا پایان مقاله همراه ما باشید.

آموزش طرز تهیه کوفته تبریزی برای 4 نفر

کوفته تبریزی یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی است.

مواد لازم برای داخل کوفته تبریزی

مواد لازم برای سس کوفته‌ها

طرز تهیه کوفته تبریزی برای 4 نفر

1. ابتدا 150 گرم برنج و 270 گرم لپه را پاک کنید؛ سپس بشویید؛

2. برنج‌ و لپه را به مدت 24 ساعت درون آب قرار دهید تا خیس بخورند؛

3. 2 عدد سیب‌زمینی را پوست بگیرید؛

4. سیب‌زمینی‌های پوست گرفته را همراه با لپه و مقداری آب، درون یک قابلمه بریزید؛

5. قابلمه را روی شعله اجاق گاز قرار دهید؛ سپس 30 دقیقه منتظر بمانید تا لپه و سیب‌زمینی پخته شود؛

6. پس از گذشت 30 دقیقه قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید؛

7. آب سیب‌زمینی و لپه را دور بریزید؛

8. برنج خیس خورده را درون قابلمه بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید؛

9. پس از اینکه برنج به طور کامل پخته شد، قابلمه برنج را از روی گاز کنار بگذارید؛

10. حدودا 600 گرم گوشت ران گوسفندی را درون چرخ‌گوشت بریزید و چرخ کنید (گوشت‌ها را حداقل 3 بار چرخ کنید)؛

11. سیب‌زمینی و لپه‌ها را 3 بار چرخ کنید؛

12. 3 عدد پیاز را پوست بگیرید و رنده کنید؛

13. 300 گرم تره و مرزه را به خوبی بشویید و با استفاده از چاقو خرد کنید؛

14. یک کاسه بزرگ انتخاب کنید؛

15. گوشت چرخ کرده را درون کاسه بریزید؛

16. مقداری نمک و فلفل سیاه به گوشت اضافه کنید؛

17. پیاز رنده شده را با گوشت ترکیب کنید؛

18. پیاز و گوشت را با کمک دست ورز دهید؛

19. نصف لپه و سیب‌زمینی که چرخ کردید را با گوشت مخلوط کنید؛

20. نصف برنج پخته شده را درون کاسه بریزید؛

21. نصف تره و مرزه خرد شده را اضافه کنید؛

22. مقداری زردچوبه را با گوشت ترکیب کنید؛

23. همه مواد را با دست به مدت 5 دقیقه ورز دهید؛

24. بقیه مواد باقی مانده را هم با گوشت مخلوط کنید؛ سپس به مدت 15 دقیقه مواد کوفته تبریزی را با دست ورز دهید؛

25. کاسه گوشت را داخل یخچال به مدت 30 دقیقه قرار دهید؛

طرز تهیه سس کوفته تبریزی

26. یک قابلمه بزرگ تهیه کنید؛

27. مقداری روغن درون قابلمه بریزید؛

28. 2 عدد پیاز را به صورت نگینی خرد کنید؛

29. مقداری زردچوبه به پیازها اضافه کنید؛

30. 4 عدد گوجه‌فرنگی را رنده کنید؛

31. گوجه‌فرنگی‌های رنده شده را با پیازها ترکیب کنید؛

32. مقداری نمک و فلفل سیاه را با گوجه‌فرنگی مخلوط کنید؛

33. حرارت شعله اجاق گاز را بیشتر کنید تا آب گوجه‌فرنگی‌ها کشیده شود؛

34. مقداری زعفران را با آب جوش ترکیب کنید؛ سپس منتظر بمانید تا زعفران دم بکشد؛

35. 50 گرم زعفران دم کشیده را به گوجه‌فرنگی‌ها اضافه کنید؛

36. حرارت اجاق گاز را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید؛

37. پس از گذشت 30 دقیقه گوشت را از داخل یخچال خارج کنید؛

طرز تهیه مواد میانی کوفته تبریزی

38. گوشت‌ها را به صورت یک توپ درآورید (اندازه پرتقال)؛

39. به تعداد کوفته‌ها، چند عدد تخم‌مرغ را آب‌پز کنید؛

40. تخم‌مرغ‌های آب‌پز را داخل کوفته تبریزی قرار دهید؛

41. 200 گرم زرشک را به مدت 3 ساعت درون آب قرار دهید تا خیس بخورد؛ سپس زرشک‌ها را درون کوفته‌ها بریزید؛

42. تعدادی آلو خورشتی (به اندازه تعداد کوفته‌ها) درون آب قرار دهید (به مدت 2 ساعت)؛

43. آلو خورشتی‌ها را در وسط کوفته‌های تبریزی بگذارید؛

44. کوفته‌ها را با دست مجددا به صورت توپ شکل دهید تا مواد میانی آن بیرون نریزد؛

45. کوفته‌های تبریزی را داخل قابلمه سس قرار دهید؛

46. از سس روی کوفته‌ها بریزید؛

47. مقداری نمک و فلفل سیاه به کوفته‌ها اضافه کنید؛

48. به مدت 1 ساعت منتظر بمانید تا کوفته‌ها به طور کامل پخته شوند.

همچنین بخوانید: طرز تهیه ته چین مرغ روی گاز

طرز تهیه کوفته تبریزی برای 6 نفر

این غذای خوشمزه انتخاب خوبی برای برگزای جشن و مهمانی‌هاست.

در طرز تهیه کوفته تبریزی برای 6 نفر فقط کافی است مقدار گوشت بیشتری به کار ببرید (800 گرم) و کمی اندازه‌ها را افزایش دهید.

یکی دیگر از غذاهای سنتی که اکثر افراد آن را دوست دارند، آش رشته است که در مقاله طرز تهیه آش رشته دستورالعمل این غذا را آموزش دادیم؛ بنابراین توصیه می‌کنیم به این مقاله مراجعه کنید.

نکات کاربردی در طرز تهیه کوفته تبریزی اصل

کوفته تبریزی یکی از غذاهای بسیار مفید است.

1. در درست کردن ادویه کوفته تبریزی می‌توانید از پودر دارچین هم استفاده کنید؛

2. اگر گوشت گوسفندی دارای چربی یا دنبه باشد، کوفته‌ها از هم وار می‌روند؛

3. برای تزیین کوفته تبریزی سبزی ریحان یا نعنا استفاده کنید؛

4. در طرز تهیه کوفته تبریزی برای 10 نفر حتما از آردنخودچی استفاده کنید تا کوفته‌ها باز نشوند؛

5. در طرز تهیه کوفته تبریزی برای 10 نفر حتما از قابلمه و کاسه بزرگ استفاده کنید؛ در غیر این صورت ممکن است کوفته‌ها از هم باز شوند؛

6. از 3 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی در طرز تهیه کوفته تبریزی برای 10 نفر استفاده کنید؛

7. حدود 400 گرم گردو را آسیاب کنید و در طرز تهیه کوفته تبریزی ساده استفاده کنید؛ همچنین از گردو برای تزیین کوفته تبریزی استفاده کنید؛

8. حتما لپه و سیب‌زمینی را با یکدیگر چرخ کنید؛ در غیر این صورت سیب‌زمینی‌ها فرم کشدار و چسبنده‌ای پیدا می‌کنند؛

9. درست ورز ندادن مواد، باعث وا رفتن کوفته‌ها می‌شود؛

10. از پودر جوز هندی به عنوان ادویه کوفته تبریزی استفاده کنید.

امیدواریم که از مقاله لذت برده باشید و این غذای خوشمزه را حتما درست کنید؛ همچنین یک خبر بسیار خوب برای علاقه‌مندان به هنر آشپزی داریم؛ ما در مجموعه بیک آکادمی، دوره آشپزی برگزار می‌کنیم تا در کنار برجسته‌ترین اساتید، مهارت خود را ارتقا دهید.