طرز تهیه خورش آلو مسما در سریع‌ترین زمان ممکن

خورش آلو مسما یکی از غذاهای سنتی ایرانی است، که جزء غذاهای اصلی استان گیلان به حساب می‌آید. برای درست کردن این غذا خوشمزه، متناسب با ذائقه خود می‌توانید از گوشت قرمز یا گوشت مرغ استفاده کنید. لطفا تا پایان مقاله همراه ما باشید تا طرز تهیه خورش آلو مسما را به شما آموزش دهیم.

با طرز تهیه خورش آلو مسما با گوشت مرغ آشنا شوید

آلو سیاه و قیسی جزء مواد اصلی خورشت آلو مسما است.

همچنین بخوانید: صفر تا صد طرز تهیه خورشت آلو اسفناج با مرغ

1: 700 گرم فیله مرغ تهیه کنید و خوب بشویید.

2: فیله‌های مرغ را به تکه‌های کوچک تقسیم کنید.

3: یک قابلمه متوسط تهیه کنید و درون آن مقداری روغن بریزید.

4: منتظر بمانید تا روغن درون قابلمه داغ شود.

5: زمانی که روغن درون قابلمه به خوبی داغ شد، فیله‌های مرغ را درون قابلمه بریزید و سرخ کنید.

6: پس از اینکه فیله‌های مرغ را به خوبی سرخ کردید، تکه‌های مرغ را از درون قابلمه خارج کرده و درون یک ظرف کنار بگذارید.

7: 5 عدد پیاز متوسط را پوست بگیرید و بشویید.

8: پیازها را با کمک چاقو، به صورت خلالی برش دهید.

9: پیازهای خرد شده را درون قابلمه بریزید و با روغن سرخ کنید.

10: مقداری زردچوبه به پیازها اضافه کنید.

11: پیازها را به خوبی با زردچوبه مخلوط کنید تا رنگ زردچوبه پخش شود.

12: 12 عدد آلو سیاه و 12 عدد قیسی را درون آب به مدت 2 ساعت قرار دهید تا نرم شوند.

13: آلوها و قیسی‌ها را به پیاز اضافه کرده و سرخ کنید.

14: به مدت 5 دقیقه باید مخلوط آلو و پیاز را با هم تفت دهید.

15: مقداری زعفران را با آب جوش مخلوط کنید.

16: منظر بمانید تا زعفران دم بکشد.

17: از زعفران دم کرده حدودا 1 قاشق غذاخوری به مخلوط پیاز و آلو سیاه اضافه کنید.

18: 2.5 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را درون یک کاسه بریزید.

19: به رب گوجه فرنگی مقداری آب جوش اضافه کنید، سپس ترکیب را به خوبی با هم مخلوط کنید. (مخلوط باید حال سسی شکلی پیدا کند)

20: 2 قاشق غذاخوری شکر به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به سسی که آماده کردید اضافه کنید.

21: سس را به مخلوط پیاز و آلو سیاه اضافه کنید.

22: مواد درون قابلمه را به خوبی با هم مخلوط کنید.

23: شعله اجاق گاز را کمی بیشتر از حالت عادی تنظیم کنید، تا مواد درون قابلمه به غلظت کافی برسند و شروع به جوشیدن کنند.

24: پس از اینکه محتویات قابلمه به جوش آمد، تکه‌های مرغ را که از قبل آماده کردید به قابلمه اضافه کنید.

25: درب قابلمه را ببندید و حدودا 40 دقیقه منتظر بمانید تا خورش آلو مسما آماده شود.

نکته: میزان مواد اولیه که خدمت شما گفتیم، برای 5 الی 6 نفر مناسب است.

خورش آلو مسما با گوشت قرمز

آماده سازی خورش آلو مسما با گوشت قرمز هم شبیه پخت آلو مسما با گوشت مرغ است، فقط مقدار بسیار جزئی با هم تفاوت دارند، پس لطفا از روش زیر پیروی کنید.

1: پیازها را به صورت نگینی خرد کنید.

2: پیازهای نگینی شکل را درون قابلمه بریزید و کمی تفت دهید.

3: به جا گوشت مرغ از 700 گرم گوشت گوسفندی استفاده کنید.

4: 500 گرم گوشت گوسفندی را به خوبی بشویید و به قطعات کوچک تقسیم‌بندی کنید.

5: گوشت‌ها را همراه با پیازها‌ سرخ کنید.

6: مقداری زردچوبه، نمک، فلفل سیاه به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید.

7: 3 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی به مخلوط پیاز و گوشت اضافه کنید.

8: 2.5 لیوان آب جوش درون قابلمه بریزید.

9: درب قابلمه را ببندید و منتظر بمانید تا خورشت آماده شود.

همچنین بخوانید: طرز تهیه خورشت قورمه سبزی

ترفندهای کاربردی در طرز تهیه آلو مسما

برای خوشمزه‌تر شدن خورشت آلو مسما، از رب انار استفاده کنید.

1: اضافه کردن لپه در خورشت آلو مسما، جزء نکاتی است که باعث خوشمزه‌تر شدن خورشت می‌شود. بنابراین 100 گرم لپه را پاک کرده و بشویید، سپس به مدت چند ساعت درون آب قرار دهید تا خیس بخورند.

2: اگر دوست دارید که خورشت شما طعم ملسی پیدا کند، مقداری رب انار که پایه خورشت فسنجون است هم به غذا اضافه کنید.

3: اگر به انار دسترسی دارید، در کنار رب انار از دانه‌های انار هم استفاده کنید.

4: مقدار شکری که در طرز تهیه خورش آلو مسما استفاده می‌کنید، به ذائقه شما بستگی دارد.

5: علاوه‌بر فیله مرغ، می‌توانید از قسمت ران مرغ هم برای درست کردن این غذا استفاده کنید.

6: اگر طعم سیر را دوست دارید، یک قاشق چای خوری پودر سیر به خورشت اضافه کنید یا 2 حبه سیر را پوست بگیرید و با چاقو خرد کرده و همراه با پیاز سرخ کنید. همچنین می‌توانید سیر را به صورت کامل در غذا استفاده کنید.

7: 1 قاشق چای خوری پودر دارچین به خورشت اضافه کنید تا طعم بهتری پیدا کنید.

9: نصف قاشق چای خوری پودر زنجبیل به خورش آلو مسما با گوشت اضافه کنید تا طعم مطلوب‌تری داشته باشد.

10: مقداری پودر فلفل قرمز همراه با بقیه ادویه‌ها به خورشت اضافه کنید.

11: 2 قاشق غذاخوری زرشک را همراه با مقداری کره تفت داده و به خورشت اضافه کنید.

12: از نصف قاشق چای خوری پودر پاپریکا در طرز تهیه خورش آلو مسما با گوشت استفاده کنید.

13: از مقداری آبلیمو یا آبغوره در طرز تهیه خورشت آلو مسما استفاده کنید.

14: برای سرخ کردن پیاز و گوشت از کره استفاده کنید.

15: روغن زیتون را جایگزین روغن مایع کنید.

16: 2 عدد سیب زمینی را پوست بگیرید و به صورت خلالی برش بزنید، سپس سیب زمینی‌ها را سرخ کرده و در کنار خورشت قرار دهید.

17: از مقداری خلال پسته و بادام برای تزئین خورشت استفاده کنید.

18: گوجه فرنگی را جایگزین رب گوجه‌فرنگی کنید.

19: از آلو بخارا هم در کنار برگ قیسی و آلو سیاه استفاده کنید.

خورشت آلو مسما یکی از غذاهای بسیار محبوب و اصیل ایرانی است که طرفداران زیادی به خود اختصاص داده است. اگر این دستورالعمل را دوست داشتید و مایل به یادگیری انواع غذاهای ملل هستید، کلاس‌های تخصصی آشپزی بیک آکادمی را از دست ندهید.