طرز تهیه خورشت فسنجون + فوت و فن‌های طلایی

یکی دیگر از غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی که تصمیم گرفتیم خدمت شما آموزش دهیم، خورشت فسنجون است. این غذا خوشمزه به دو صورت آماده میشود؛ طرز تهیه فسنجون با مرغ و طرز تهیه فسنجون با گوشت قلقلی. لطفا تا پایان مقاله همراه ما باشید  تا هر دو روش را خدمت شما آموزش دهیم.

با طرز تهیه فسنجون با مرغ آشنا شوید

برای درست کردن خورشت فسنجون باید از گردو، رب انار و مرغ استفاده کنید.

1: یک تابه متوسط انتخاب کنید.

2: درون تابه مقداری روغن بریزید.

3: 2 عدد پیاز را پوست بگیرید و بشویید.

4: پیازها را درون تابه خرد کنید.

5: مقداری پیازها را تفت دهید.

6: مقداری زردچوبه به پیازها اضافه کنید.

7: 410 گردو را با کمک آسیاب خرد کنید.

8: مدتی منتظر بمانید تا پیازها به خوبی سرخ شوند.

9: گردو آسیاب شده را به پیازها اضافه کنید.

10: گردو و پیاز را با هم تفت دهید.

11: 6 قاشق غذاخوری رب انار به مخلوط پیاز و گردو اضافه کنید.

12: مواد را به خوبی تفت دهید.

13: 500 گرم مرغ را خرد کنید.

14: مقداری نمک و فلفل سیاه به تکه‌های مرغ اضافه کنید.

15: مقداری زعفران را با آب جوش مخلوط کرده و منتظر بمانید تا دم بکشد.

16: زعفران دم کشیده را به تکه‌های مرغ اضافه کنید.

17: تکه‌های مرغ را درون یک تابه جداگانه کمی تفت دهید.

18: پس از اینکه تکه‌های مرغ را تفت دادید یک قابلمه تهیه کنید.

19: درون قابلمه تکه‌های مرغ را با مخلوط پیاز و گردو مخلوط کنید.

20: به مخلوط گردو و مرغ 6 لیوان آب سرد اضافه کنید.

21: قابلمه را روی شعله اجاق گاز قرار دهید.

22: باید مدت 4 ساعت منتظر بمانید تا خورشت فسنجون آماده شود.

همچنین بخوانید: طرز تهیه خورشت آلو مسما

با طرز تهیه فسنجون با گوشت قلقلی آشنا شوید

از گوشت چرخ کرده هم می‌توانید برای درست کردن خورشت فسنجون استفاده کنید.

1: 3 عدد پیاز را پوست بگیرید و آن را بشویید.

2: پیازهای شسته شده را رنده کنید. (از رنده دندانه ریز استفاده کنید)

3: یک ماهیتابه متوسط انتخاب کنید و درون آن مقداری روغن بریزید سپس منتظر بمانید تا کمی داغ شود.

4: پیازهای رنده شده را درون تابه تفت دهید.

5: 510 گرم گردو را با چرخ گوشت چرخ کنید.

نکته: از آسیاب هم می‌توانید برای خرد کردن گردوها استفاده کنید.

6: گردو آسیاب شده را به پیازها اضافه کنید.

7: گردو و پیاز را مجددا با هم تفت دهید فقط دقت کنید که نسوزد.

8: 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به پیاز و گردو اضافه کنید.

9: مقداری زردچوبه به مخلوط اضافه کنید.

10: مقدار نمک و فلفل سیاه هم به ترکیب اضافه کنید.

11: مخلوط را مجددا به خوبی تفت دهید و دقت کنید که نسوزد.

12: منتظر بمانید تا روغن گردو در بیاید.

13: 4 پیمانه آب جوش به ترکیب گردو و پیاز اضافه کنید.

14: یک درب روی تابه بگذارید و کمی منتظر بمانید تا ترکیب مقدار بیشتری روغن بیاندازد.

15: 350 گرم گوشت را بشویید و خرد کنید.

16: تکه‌های گوشت را درون چرخ گوشت بیاندازید و چرخ کنید.

17: 1 عدد پیاز را پوست بکنید و بشویید.

18: پیاز را رنده کنید.

19: پیاز رنده شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.

20: مخلوط گوشت و پیاز را به خوبی با دست ورز بدهید.

21: مقداری دارچین به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید.

22: مقداری نمک و فلفل سیاه هم به ترکیب گوشت اضافه کنید.

23: گوشت‌ها را به گلوله‌های کوچک تقسیم کنید.

24: گلوله‌های گوشت را درون یک تابه سرخ کنید.

25: پس از اینکه خورشت فسنجان به خوبی روغن انداخت، 6 قاشق غذاخوری رب انار به آن اضافه کنید.

26: 3 قاشق غذاخوری شکر به قابلمه خورشت اضافه کنید.

27: 2 عدد لیمو عمانی هم به خورشت فسنجون اضافه کنید.

28: حدودا 3 ساعت منتظر بمانید تا خورشت آماده شود.

29: حدودا 2 ساعت پس از پخت خورشت، گوشت‌های سرخ شده را هم به خورشت اضافه کنید.

30: حدودا 1 قاشق چای خوری زعفران دم کرده به خورشت فسنجان اضافه کنید.

مطلب مرتبط: طرز تهیه آش رشته مجلسی و خوشمزه

فوت و فن خورشت فسنجون

از آبغوره و آبلیمو برای خوش طعم‌تر شدن خورشت فسنجون استفاده کنید.

1: به جا تفت دادن تکه‌های مرغ می‌توانید، از روش پختن آن استفاده کنید به این صورت که تکه‌های مرغ را همراه با پیاز و آب جوش بپزید.

2: حتما از آب سرد در طرز تهیه فسنجون مجلسی استفاده کنید تا خورشت فسنجون خوشمزه‌تر و چرب‌تر شود.

3: در استفاده از روغن زیاده‌روی نکنید زیرا در مراحل آخر پخت، گردو مقدار زیادی روغن تولید می‌کند.

4: میزان استفاده از رب انار و شکر کاملا اختیاری است و به ذائقه شما بستگی دارد.

5: برای خوش طعم شدن خورشت فسنجان، مقداری پودر دارچین هم در دو روش استفاده کنید.

6: برای تفت دادن پیاز و گردو از تابه سرامیکی یا پیرکس استفاده کنید.

7: در آخرین مراحل پخت مقداری آبغوره در طرز تهیه فسنجون مجلسی استفاده کنید تا طعم ترش‌تری پیدا کند.

8: گردو را با حرارت ملایم تفت دهید که نسوزد.

9: مقداری تکه یخ به خورشت فسنجان اضافه کنید تا گردو مقدار روغن بیشتری درست کند.

10: مقداری پسته و بادام زمینی را آسیاب کرده و همراه با گردو به خورشت فسنجان اضافه کنید.

11: خورشت فسنجان یک غذا بسیار خوشمزه و مناسب برای افراد گیاه‌خوار است، برای درست کردن خورشت فسنجون گیاهی، به جا گوشت مرغ و گوشت قلقلی از بادمجان استفاده کنید.

12: از سرخ کردن بیش از اندازه گردو خودداری کنید در غیر این صورت خورشت شما طعم تلخی پیدا می‌کند.

13: برای غلیظ‌ و خوشمزه‌تر شدن خورشت می‌توانید مقداری سیب درختی را رنده کرده و به خورشت فسنجان اضافه کنید.

14: اگر دوست دارید که خورشت شما طعم ملسی پیدا کند، مقداری شیره خرما را با رب انار مخلوط کرده و در طرز تهیه خورشت فسنجون استفاده کنید.

15: 3 قاشق غذاخوری آبلمیو در طرز تهیه فسنجون با مرغ اضافه کنید تا خورش شما طعم ملسی پیدا کند.

16: برای طرز تهیه فسنجون از گوشت مرغ، بوقلمون، گوساله و گوسفند می‌توانید استفاده کنید و کاملا به ذائقه شما بستگی دارد.

اگر روش‌های دیگری هم می‌شناسید که در خوشمزه‌تر شدن فسنجان موثر است، لطفا با ما به اشتراک بگذارید. همچنبن علاقمندان به یادگیری هنر آشپزی می‌توانند دوره‌های تخصصی آشپزی را زیر نظر اساتید با تجربه و ماهر بیک آکادمی به عمل بیاورند.