در مقاله گذشته سعی کردیم طرز تهیه سالاد ماکارونی را به صورت کامل به شما آموزش دهیم؛ حال می‌خواهیم یکی دیگر از غذاهایی که مانند این سالاد خوشمزه، دستورالعمل آسانی دارد را در اختیارتان قرار دهیم؛ طرز تهیه فلافل خانگی جزو آن دسته از غذاهای بسیار خوشمزه‌ای است که به طور قطع از درست کردن این غذای ساندویچی لذت می‌برید.
با طرز تهیه فلافل ساندویچی آشنا شوید
ساندویچ فلافل جزو ساندویچ‌های بسیار خوشمزه و پرطرفدار است.
| مواد فلافل | میزان مواد فلافل |
| نخود خام | 500 گرم |
| جعفری تازه | 2 قاشق غذاخوری |
| سیر تازه | 4 حبه |
| گشنیز | 2 قاشق غذاخوری |
| پیاز | 2 عدد |
| نمک | 1 قاشق چای‌خوری |
| ادویه فلافل | به میزان لازم |
طرز تهیه ترکیبات ادویه فلافل
| مواد لازم برای ترکیبات ادویه فلافل | میزان مواد لازم برای ترکیبات ادویه فلافل |
| زیره سبز پودر شده | 1 قاشق چای‌خوری |
| بیکینگ پودر | 1 قاشق چای‌خوری |
| آردنخودچی | 1 قاشق غذاخوری |
| فلفل قرمز پودر شده | 1 قاشق چای‌خوری |
| فلفل سیاه | یک سوم قاشق چای‌خوری |
| فلفل سفید | یک چهارم قاشق چای‌خوری |
| روغن مایع | به میزان لازم |
طرز تهیه سس فلافل
| مواد لازم برای طرز تهیه سس فلافل | میزان مواد لازم برای طرز تهیه سس فلافل |
| پودر انبه | 2 قاشق چای‌خوری |
| سرکه | 50 گرم |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذاخوری |
| آب | به میزان لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
نکته: پیشنهاد می‌کنیم پس از اتمام این مطلب، به مقاله طرز تهیه کالباس خانگی مراجعه کنید تا با آموزش‌های دیگر مجموعه بیک آکادمی آشنا شوید.
طرز تهیه فلافل ساده
1. ابتدا 500 گرم نخود خام را به مدت 24 ساعت درون آب قرار دهید تا خیس بخورد؛
2. طی مدت 24 ساعت چندین بار آب نخود را تعویض کنید؛
3. پس از گذشت 24 ساعت، نخودها را از درون آب خارج کنید و درون یک کاسه بریزید؛
4. 2 عدد پیاز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک تقسیم‌بندی کنید؛
5. پیازها را به نخودها اضافه کنید؛
6. 2 قاشق غذاخوری گشنیز تازه را خرد کنید و درون کاسه بریزید؛
7. 2 قاشق غذاخوری جعفری خرد کرده را با نخود مخلوط کنید؛
8. مقداری فلفل سیاه، سفید و قرمز به نخودها اضافه کنید؛
9. 4 حبه سیر را پوست بگیرید؛
10. حبه‌های سیر را همراه با 1 قاشق چای‌خوری زیره سبز پودر شده، به کاسه اضافه کنید؛
11. ترکیب نخود را با مقداری نمک مخلوط کنید؛
12. مواد درون کاسه را درون میکسر بریزید؛
13. منتظر بمانید تا مواد فلافل به خوبی خرد شود؛
14. مواد فلافل را با دست ترکیب کنید؛ سپس ورز دهید؛
15. 1 قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر به مواد فلافل اضافه کنید؛
16. 1 قاشق غذاخوری آرد نخودچی را با فلافل مخلوط کنید؛
17. روی ظرف فلافل را با سلفون بپوشانید و به مدت 3 ساعت درون یخچال قرار دهید؛
18. پس از گذشت 3 ساعت، فلافل را از درون یخچال خارج کنید؛
19. یک قابلمه یا تابه گود و نسبتا بزرگ انتخاب کنید؛
20. مواد فلافل را به شکل توپ‌های بزرگ درآورید؛
21. مقداری روغن درون ظرف بریزید و منتظر بمانید تا روغن داغ شود؛
22. توپ‌های فلافل را داخل ظرف قرار دهید و هر کدام از این توپ‌ها را به صورت جداگانه سرخ کنید؛
طرز تهیه سس فلافل
23. یک ظرف شیشه‌ای انتخاب کنید؛
24. 2 قاشق چای‌خوری پودر انبه درون کاسه شیشه‌ای بریزید؛
25. 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به پودر انبه اضافه کنید؛
26. مقداری نمک و فلفل سیاه را با سس ترکیب کنید؛
27. مقداری آب درون ظرف بریزید؛
28. 50 گرم سرکه به سس فلافل اضافه کنید؛
29. سس فلافل را با قاشق مخلوط کنید.
یکی دیگر از غذاهایی که در مدت زمان بسیار کوتاهی آماده می‌شود کشک بادمجان است؛ بنابراین پیشنهاد می‌کنیم حتما به مقاله طرز تهیه کشک و بادمجون مراجعه کنید.
تکنیک‌های طرز تهیه فلافل ساده
ساندویچ فلافل علاوه‌بر طعم بی‌نظیری که دارد، بسیار مفید و پرخاصیت است.
1. ساندویچ فلافل را همراه با ترشی سرو کنید؛
2. از 2 عدد تخم‌مرغ در طرز تهیه فلافل خانگی استفاده کنید؛
3. 1 قاشق چای‌خوری زردچوبه را به مواد فلافل اضافه کنید تا خوش طعم و رنگ شود؛
4. به جای زیره سبز از زیره سیاه در طرز تهیه فلافل ساندویچی استفاده کنید؛
5. 2 قاشق چای‌خوری پیازچه خرد شده را با مواد فلافل ترکیب کنید؛
6. نصف قاشق چای خوری پودر پاپریکا را با مواد فلافل مخلوط کنید؛
7. اندازه توپ‌های فلافل کاملا دلخواه است؛ بنابراین می‌توانید اندازه فلافل‌ها را کوچک‌تر یا بزرگ‌تر انتخاب کنید؛
8. دقت کنید که به هیچ وجه از نخود پخته در طرز تهیه فلافل خانگی استفاده نکنید؛
9. یک سوم قاشق چای‌خوری جوز هندی را به ترکیبات ادویه فلافل اضافه کنید؛
10. استفاده از پودر انبه در ترکیبات ادویه فلافل کاملا اختیاری است؛ بنابراین اگر به آن دسترسی ندارید از این مرحله عبور کنید؛
11. از 1 عدد سیب‌زمینی کوچک پخته شده در طرز تهیه فلافل ساندویچی استفاده کنید؛ سیب‌زمینی باعث چسبندگی بیشتر مواد فلافل به یکدیگر می‌شود؛
12. وجود زیره سبز در مواد فلافل باعث می‌شود که معده دچار سنگینی نشود؛
13. 1 قاشق چای‌خوری نعنا خشک شده را با فلافل مخلوط کنید تا طعم منحصر به فردی پیدا کند؛
14. از 1 قاشق چای‌خوری تخم گشنیز در طرز تهیه فلافل ساندویچی استفاده کنید؛
15. نصف قاشق چای‌خوری آبلیمو تازه به فلافل‌های خانگی اضافه کنید؛
16. پیشنهاد می‌کنیم ساندویچ فلافل را همراه با دوغ شیرین میل کنید؛
17. به جای آبلیمو از لیموترش تازه استفاده کنید؛
18. نصف قاشق چای‌خوری کنجد را به مواد فلافل اضافه کنید؛
19. برای درست کردن ساندویچ فلافل با گوشت، حدودا 200 گرم گوشت چرخ کرده را به مواد فلافل اضافه کنید؛
20. اگر می‌خواهید فلافل‌ها پفکی شوند، نصف قاشق چای‌خوری جوش شیرین به مواد فلافل اضافه کنید؛ اما پیشنهاد می‌کنیم که در حد امکان از این ماده استفاده نشود؛
21. نصف قاشق چای‌خوری پودر گل سرخ به ترکیبات ادویه فلافل اضافه کنید؛
22. استفاده از ترخان خشک شده در ترکیبات ادویه هم انتخاب بسیار خوبی است؛
23. 1 قاشق چای خوری ریحان خشک شده را با ترکیبات ادویه فلافل مخلوط کنید؛
24. به جای روغن مایع از روغن کنجد یا زیتون استفاده کنید؛
25. برای درست کردن فلافل با قارچ، حدودا 300 گرم قارچ خرد شده را به فلافل اضافه کنید.
از اینکه تا پایان مقاله در کنار ما بودید بسیار خرسند هستیم، امیدواریم این ساندویچ خوشمزه را حتما امتحان کنید و نظرات خود را درباره آن با ما به اشتراک بگذارید؛ همچنین برای شما علاقه‌مندان به هنر آشپزی یک خبر ویژه داریم! مجموعه بیک آکادمی با استفاده از اساتید خبره، دوره‌های پیشرفته آشپزی برای شما عزیزان برگزار می‌کند.
