در این مقاله در کنار سرآشپزهای بین‌المللی بیک آکادمی تصمیم داریم بهترین دستورالعمل‌ها برای طرز تهیه انواع شیرینی خانگی را در اختیار شما قرار دهیم. اما این مقاله یک فرق اساسی با بقیه مقاله‌های شیرینی‌پزی دارد آن هم این است که می‌خواهیم به شما طرز تهیه انواع شیرینی بدون فر را آموزش دهیم. اگر شما هم جزء افرادی هستید که به طرز تهیه انواع شیرینی خانگی علاقه دارید، اما به فر دسترسی ندارید، این مقاله دقیقا برای شماست! پس همراه ما باشید.
شیرینی دانمارکی
شیرینی دانمارکی یکی از انواع شیرینی خانگی بدون فر است که بسیار سریع آماده می‌شود.
اگر تصمیم دارید یک شیرینی خوشمزه برای یک مراسم خاص مانند عید تهیه کنید، شیرینی دانمارکی یکی از انواع شیرینی عید خانگی بدون فر است که طعم بی‌نظیری دارد.
طرز تهیه شیرینی
- آرد 250 گرم
- بکینگ پودر 3 قاشق چای خوری
- تخممرغ 1 عدد
- خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری
- شکر 200 گرم
- شیر 200 گرم
- روغن مایع به میزان لازم
طرز تهیه کرم شیرینی دانمارکی
- آرد 4.2 قاشق غذاخوری
- شکر 3 قاشق غذاخوری
- شیر 35 گرم
- وانیل به میزان لازم
طرز تهیه شربت شیرینی دانمارکی
- گلاب 1.5 قاشق غذاخوری
- آب 200 گرم
- شکر 1 قاشق غذاخوری
نحوه تهیه شیرینی
1: 200 گرم شیر را با 1 قاشق غذاخوری خمیر مایه مخلوط کنید.
2: 200 گرم شکر تهیه کنید، سپس 1.5 قاشق غذاخوری شکر به ترکیب اضافه کنید.
3: ترکیب را با هم مخلوط کنید و 10 دقیقه منتظر بمانید تا مواد استراحت کند.
4: 1 عدد تخممرغ را شکسته و درون یک کاسه بریزید.
5: باقی مانده شکر را به تخممرغ اضافه کنید.
6: 3 قاشق چای خوری بکینگ پودر به مخلوط تخممرغ اضافه کنید.
7: مقداری روغن به ترکیب تخممرغ و بکینگ پودر اضافه کنید.
8: مخلوط تخممرغ را با همزن برقی مخلوط کنید.
9: پس از گذشت 10 دقیقه خمیر مایه را با مخلوط تخممرغ ترکیب کنید.
10: همه مواد را مجددا با همزن برقی مخلوط کنید.
11: 250 گرم آرد را الک کنید.
12: آرد الک شده را به ترکیب اضافه کنید.
13: مواد را با دست ورز دهید.
14: اجازه دهید که مواد به مدت 1 ساعت استراحت کند.
نحوه تهیه مواد میانی شیرینی
15: 35 گرم شیر را با 4.2 قاشق غذاخوری آرد سفید مخلوط کنید.
16: مقداری وانیل به ترکیب اضافه کنید.
17: مواد را درون یک قابلمه بریزید.
18: قابلمه را روی حرارت اجاق گاز قرار دهید.
19: مدتی منتظر بمانید تا رنگ ترکیب کرمی رنگ شود.
نحوه تهیه شربت
20: 1.5 قاشق غذاخوری گلاب را با 200 گرم آب مخلوط کنید.
21: 1 قاشق غذاخوری شکر هم به ترکیب آب و گلاب اضافه کنید.
22: ترکیب آب و گلاب را روی شعله اجاق گاز قرار دهید و منتظر بمانید تا ترکیب بجوشد.
ادامه مراحل طرز تهیه شیرینی
23: پس از گذشت 1 ساعت خمیر را با کمک وردنه روی یک سطح صاف پهن کنید.
24: بهتر است خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
25: مواد میانی شیرینی را که از قبل آماده کردید وسط خمیر شیرینی قرار دهید.
26: خمیر شیرینی را به صورت رولی بپیچانید.
27: 30 دقیقه منتظر بمانید تا مواد استراحت کند.
28: خمیر رول شده را با کمک یک چاقو برش بزنید.
29: یک ماهیتابه متوسط انتخاب کنید.
30: مقداری روغن درون تابه بریزید.
31: هر شیرینی را درون تابه سرخ کنید.
32: پس از اینکه همه شیرینی‌ها را درون تابه سرخ کردید، شربت را روی شیرینی‌ها بریزید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه شیرینی زبان
شیرینی گردویی
شیرینی گردویی یکی از شیرینی‌های بسیار خوشمزه است.
این شیرینی توپی شکل، یکی از انواع شیرینی بدون فر است که به سادگی آماده می‌شود. این نوع شیرینی بسیار خوشمزه و در عین حال مفید و سالم است.
- مغز گردو 300 گرم
- خرما 12 عدد
- پودر قند به میزان لازم
- نشاسته ذرت 135 گرم
- پودر نارگیل 200 گرم
- روغن مایع 1 قاشق غذاخوری
- نمک یک سوم قاشق چای خوری
1: 300 گرم گردو را داخل غذاساز بریزید.
2: گردوها را خرد کنید.
3: 200 گرم پودر نارگیل هم به غذاساز اضافه کنید.
4: مواد را با غذاساز خرد کنید.
5: 12 عدد خرما تهیه کنید.
6: هسته‌های خرما را جدا کنید.
7: خرماهای بدون هسته را درون غذاساز بریزید.
8: 1 قاشق غذاخوری روغن مایع به مواد درون غذاساز اضافه کنید.
9: یک سوم قاشق چای خوری نمک اضافه کنید.
10: 135 گرم نشاسته ذرت به بقیه مواد اضافه کنید.
11: همه مواد را با استفاده از غذاساز خرد کنید.
12: یک سینی بزرگ تهیه کنید و روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
13: مواد داخل غذاساز را بیرون بیاورید.
14: مواد به صورت گلوله‌های کوچک در بیاورید.
15: مقداری پودر قند داخل یک کاسه بریزید.
16: همه گلوله‌ها را داخل کاسه پودر قند غلت دهید.
17: سینی حاوی خمیر شیرینی را داخل فریزر قرار دهید. (2 ساعت)
18: پس از گذشت 2 ساعت شیرینی‌ها را در یک ظرف در بسته و خنک نگهداری کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه انواع شیرینی تر و خامه ای
شیرینی نارگیلی
شیرینی نارگیلی طعم بسیار لذیذی دارد.
شیرینی نارگیلی یکی از انواع شیرینی خانگی بدون فر است که با نارگیل و شیر درست می‌شود. این شیرینی بسیار سریع درست می‌شود و طعم بسیار خوبی هم دارد.
- شیر عسل 250 گرم
- پودر نارگیل 250 گرم
- هل دو سوم قاشق چای خوری
1: 250 گرم پودر نارگیل تهیه کنید.
نکته: پودر نارگیل باید خیلی ریز باشد.
2: 200 گرم از پودر نارگیل را درون یک کاسه بریزید.
3: 250 گرم شیر عسل به پودر نارگیل اضافه کنید.
4: مخلوط شیر عسل و نارگیل را روی شعله اجاق گاز قرار دهید.
5: وقتی مخلوط حالت گرم و چسبناکی پیدا کرد، از روی شعله اجاق گاز آن را بردارید.
6: دو سوم قاشق چای خوری هل را درون آسیاب بریزید و خرد کنید.
7: هل پودر شده را به مخلوط نارگیل و شیر عسل اضافه کنید.
8: باقی مانده پودر نارگیل را درون یک ظرف بریزید.
9: مخلوط پودر هل و شیر عسل را با کمک دست به حالت توپی شکلی دربیاورید.
10: خمیر شیرینی را در ظرف حاوی پودر نارگیل غلت دهید.
شیرینی نخودچی
طرز تهیه شیرینی نخودچی بسیار آسان است.
یکی از شیرینی های خانگی بدون فر، شیرینی نخودچی است که دستورالعمل بسیار راحتی دارد، همچنین این شیرینی جزء شیرینی‌های پر طرفدار ایرانی است.
- آرد نخودچی 420 گرم
- پودر قند 250 گرم
- کره 150 گرم
- 5 قاشق چای خوری هل
- آرد 220 گرم
- زعفران به میزان لازم
1: 150 گرم کره را درون یک کاسه بریزید.
2: 250 گرم پودر قند به کره اضافه کنید.
3: مخلوط کره و پودر قند را با همزن برقی مخلوط کنید.
4: 420 گرم آرد نخودچی به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
5: 220 گرم آرد سفید به ترکیب اضافه کنید.
6: 1.5 قاشق چای خوری هل را درون آسیاب بریزید.
7: هل پودر شده را به مخلوط اضافه کنید.
8: مقدار بسیار کمی زعفران دم کرده به ترکیب اضافه کنید.
9: همه مواد را با کمک دست ورز دهید.
10: مواد را درون یخچال قرار دهید.
11: مواد را پس از گذشت 2 ساعت از درون یخچال خارج کنید.
12: یک سطح صاف مانند میز یا اپن را آردپاشی کنید.
13: خمیر شیرینی را روی سطح صاف پهن کنید.
14: یک قالب دلخواه انتخاب کنید.
15: خمیر را با کمک قالب، قالب‌گیری کنید.
16: خمیرهای قالب خورده را کف یک قابلمه بچینید.
17: یک عدد نسوز روی شعله اجاق گاز قرار دهید.
18: قابلمه را روی نسوز بگذارید.
19: شعله اجاق گاز روی درجه کم قرار دهید.
20: حدودا 25 دقیقه منتطر بمانید تا شیرینی‌های نخودچی آماده شوند.
شیرینی بیسکوییتی
مواد اصلی این شیرینی پودر کاکائو و بیسکوییت است.
شیرینی بیسکوییتی یکی از انواع شیرینی خانگی بدون فر است که زمان آماده‌سازی این نوع شیرینی بسیار کوتاه و سریع است. همچنین این شیرینی طعم بسیار خوبی هم دارد.
- بیسکوییت 420 گرم
- مغز گردو 300 گرم
- پودر کاکائو 4 قاشق غذاخوری
- شیر 200 گرم
- شکر 4 قاشق غذاخوری
- تخممرغ 2 عدد
- وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
- مربا توت فرنگی به میزان لازم
1: 420 گرم بیسکوییت تهیه کنید.
2: بیسکوییت‌ها را مقداری خرد کنید.
نکته: بیسکویت‌ها نباید بیش از حد خرد شوند.
3: 300 گرم مغز گردو خرد شده به بیسکوییت‌ها اضافه کنید.
نکته اگر به مغز گردو دسترسی ندارید از مغز بادام استفاده کنید.
4: 2 عدد تخممرغ را شکسته و درون یک کاسه بریزید.
5: یک چهارم قاشق چای خوری پودر وانیل به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید.
6: مخلوط تخممرغ و وانیل را به خوبی هم بزنید.
7: مخلوط تخممرغ را به بیسکوییت‌ها اضافه کنید.
8: مقداری مربا توت فرنگی (هر مربایی که دوست دارید) به مخلوط بیسکوییت و تخممرغ اضافه کنید.
9: 200 گرم شیر را با 4 قاشق غذاخوری پودر کاکائو ترکیب کنید.
10: ترکیب شیر را داخل ظرف شیرجوش ریخته و روش شعله اجاق گاز قرار دهید.
11: زمانی که شیر به غلظت کافی رسید، از روی شعله اجاق گاز آن را بردارید.
12: منتظر بمانید تا شیر خنک شود.
13: مخلوط شیر و پودر کاکائو را به بیسکوییت‌ها اضافه کنید.
14: مواد را با دست ورز دهید.
15: یک فویل تهیه کنید.
16: مواد شیرینی بیسکوییتی را درون رول به صورت ساندویچی بپیچانید.
17: فویل را درون فریزر قرار دهید.
18: پس از گذشت 4 ساعت، فویل را از درون فریزر خارج کنید.
19: فویل را باز کنید.
20: شیرینی بیسکوییتی را با کمک چاقو به اندازه دلخواه برش بزنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه انواع شیرینی خشک
طرز تهیه کیک بدون فر
این کیک بسیار خوشمزه را حتما درست کنید.
این نوع کیک یکی دیگر از انواع شیرینی خانگی بدون فر است که برای درست کردن آن از دستورالعملی که برای شما آماده کردیم، استفاده کنید.
- تخممرغ 3 عدد
- آرد 420 گرم
- بیکینگ پودر 2 قاشق غذاخوری
- پودر کاکائو 3 قاشق غذاخوری
- کره 30 گرم
- شیر 200 گرم
- شکر 220 گرم
- روغن 100 گرم
- وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
- خامه 210 گرم
- شکلات 200 گرم
1: 3 عدد تخممرغ را درون ظرفی بشکنید.
2: تخممرغ را با همزن برقی، هم بزنید.
3: 220 گرم شکر به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید.
4: شکر و تخممرغ را مجددا با همزن برقی مخلوط کنید.
5: 200 گرم شیر به ترکیب اضافه کنید.
6: 100 گرم روغن به ترکیب تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید.
7: 2 قاشق غذاخوری بکینگ پودر به مخلوط اضافه کنید.
8: یک چهارم قاشق چای‌خوری پودر وانیل هم به ترکیب اضافه کنید.
9: 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو درون ظرف بریزید.
10: یک قابلمه متوسط انتخاب کنید.
11: داخل قابلمه را با مقداری کره چرب کنید.
12: مواد مخلوط را درون قابلمه بریزید.
13: قابلمه را روی شعله حرارت اجاق گاز قرار دهید.
13: مدت 1 ساعت منتظر بمانید.
14: 200 گرم شکلات را آب کنید.
15: 30 گرم کره را هم آب کنید.
16: کره و شکلات را با هم مخلوط کنید.
17: به مخلوط 210 گرم خامه اضافه کنید.
18: ترکیب را با همزن برقی مخلوط کنید.
19: در آخر ترکیب شکلات را روی کیک بریزید.
بسیار خرسندیم که تا پایان مقاله در کنار سرآشپزهای ماهر بیک آکادمی بودید. اگر دستورالعمل‌های شیرینی خانگی که برای شما در نظر گرفتیم را دوست داشتید، حتما آن‌ها را امتحان کنید. در ادامه برای علاقه‌مندان به شرکت در دوره‌های تخصصی شیرینی‌پزی و دسر پیشنهاد می‌کنیم هماهنگی‌های لازم درباره نحوه برگزاری کلاس‌ها را با تیم پشتبانی بیک آکادمی به عمل آورید.
