طرز تهیه انواع شیرینی خامه ای پرطرفدار در خانه

شیرینی خامه‌ای یک بخش مهم در شیرینی‌پزی است، که طرفداران کیک و شیرینی، انواع شیرینی خامه ای را بسیار دوست دارند. در این مقاله با آموزش انواع شیرینی خامه‌ ای، در خدمت شما هستیم و به شما کمک می‌کنیم تا با طرز پخت انواع شیرینی خامه ای آشنا شوید. قبل از شروع حتماً همه مواد و تجهیزات خود را آماده کنید تا با کمک تیم بیک آکادمی این شیرینی‌های خوشمزه را درست کنید. همچنین در صورت علاقه می‌توانید مقاله جامع بیک آکادمی در مورد انواع شیرینی خشک همراه با طرز تهیه آنها را مطالعه بفرمایید.

نان خامه‌ای

شیرینی نان خامه‌ای یکی از پرطرفدارترین انواع شیرینی خامه ای است. این شیرینی تر، به علت شباهت ظاهری که به شیرینی نارنجک دارد به این نام هم شناخته می‌شود. این شیرینی بی‌نظیر جزء انواع شیرینی تر است که بسیار طرفدار دارد.

طرز تهیه نان خامه ای

مواد لازم برای خمیر

مواد لازم برای نان خامه‌ای

• 110 گرم کره را با 1 پیمانه آب و سه چهارم قاشق چای خوری نمک درون ظرفی ریخته و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا بجوشد.
• هنگامی که مخلوط کره به جوش آمد آن را از روی گاز بردارید.
• 1 پیمانه آرد به کره جوشیده اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا حالت خمیری شکلی پیدا کند.
• مخلوط خمیری شکل را مجددا روی شعله اجاق گاز قرار دهید.
• حرارت شعله گاز باید ملایم باشد، 3 تا 5 دقیقه منتظر بمانید تا خمیر روی شعله گاز حالت غلیظی پیدا کند.
• خمیر را از روی گاز برداشته و منتظر بمانید تا کاملا خنک شود.
• 4 عدد تخم‌مرغ را بشکنید.
• تخم‌مرغ‌های شکسته شده را به مخلوط خمیری اضافه کنید و با هم‌زن برقی آن را مخلوط کنید.
• فر را روشن کنید و تا دما 215 درجه سانتی‌گراد آن را گرم کنید.
• روی سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید.
• خمیر به دست آمده را به صورت اسکوپی یا توپی روی کاغذ روغنی قرار دهید.
• 1 عدد تخم‌مرغ را شکسته و زرده و سفیده آن را از هم جدا کنید.
• زرده تخم‌مرغ را با کمک هم‌زن دستی هم بزنید.
• زرده تخم‌مرغ را روی خمیرها با کمک یک قلم مو پخش کنید.
• 2 قاشق غذاخوری شکر را روی خمیرها پخش کنید.
• سینی خمیر را داخل فر بگذارید.
• پس از اینکه خمیرها به رنگ طلایی درآمده و پف کردند فر را خاموش کنید و سینی را از فر بیرون آورید.
• کمی منتظر بمانید تا شیرینی‌ها خنک شوند.
• 240 میلی‌لیتر خامه را با نصف قاشق چای خوری وانیل درون کاسه‌ای ریخته و هم بزنید.
• مخلوط خامه و وانیل را درون قیف بریزید.
• زیر شیرینی‌ها را سوراخ کنید و با قیف پر از خامه کنید.

نکته: این مقدار شیرینی تر، برای 16 نفر کافی است و مدت زمان پخت آن هم 15 دقیقه است.

شیرینی دو رنگ ژله‌ای

یکی از انواع شیرینی تر، شیرینی دو رنگ ژله‌ای است که با استفاده از ژله، بادام، آرد، شکر و … به صورت زیر آماده می‌شود.

طرز تهیه شیرینی دو رنگ ژله ای:

• 120 گرم کره را انتخاب کنید و اجازه دهید تا در دما محیط نرم شود، سپس به همراه نصف پیمانه شکر مخلوط کنید.
• 2 عدد تخم‌مرغ را شکسته و به همراه یک چهارم قاشق چای خوری وانیل به مخلوط کره اضافه کنید و با استفاده از هم‌زن برقی مخلوط کنید.
• یک و نیم پیمانه آرد را با یک چهارم قاشق چای خوری نمک و 1 قاشق چای خوری بکینگ پودر الک کنید.
• مواد الک شده را همراه با نصف لیوان شیر به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا حالت خمیری شکلی پیدا کند.
• از خمیر به دست آمده مقداری بردارید و با دست آن را گرد کنید و این مرحله را تا تمام شدن خمیر ادامه دهید.
• یک عدد کاغذ روغنی روی سینی فر پهن کنید.
• خمیرهای گرد شده را روی کاغذ روغنی قرار داده و داخل فر بگذارید تا بپزد.
• پس از 20 الی 30 دقیقه شیرینی‌ها را از داخل فر خارج کنید.
• منتظر بمانید تا شیرینی‌ها خنک شوند.
• داخل شیرینی‌های گرد و پخته شده را کمی خالی کنید.
• 100 گرم خامه را با 3 قاشق غذاخوری پودر قند مخلوط کرده و داخل شیرینی‌ها قرار دهید و سپس روی آن بادام شیرین بگذارید و روی آن یک عدد شیرینی دیگر قرار دهید.
• 2 بسته پودر ژله را در 2 لیوان آب جوش حل کنید.
• هر طرف شیرینی را درون یک ظرف ژله بغلتانید تا رنگ بگیرد.
• شیرینی‌های دو رنگ را درون شکر غلط دهید.

نکته: این مقدار مواد اولیه برای 6 نفر کافی است و در مدت زمان 30 دقیقه پخته می‌شود.

شیرینی لطیفه

شیرینی لطیفه یکی از انواع شیرینی خامه ای است که ریشه این نوع شیرینی از آن شهر تبریز است. شیرینی لطیفه همانطور که از اسمش مشخص است بسیار لطیف و نرم است. پخت شیرینی لطیفه کار چندان سختی نیست، فقط کافی است طبق دستورالعملی که برای شما آماده کردیم جلو بروید.

طرز تهیه شیرینی لطیفه

• 4 عدد تخم‌مرغ را بشکنید سپس زرده و سفیده و تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا کنید.
• سفیده تخم‌مرغ را با استفاده از هم‌زن برقی حسابی مخلوط کنید تا حالت فومی شکلی پیدا کند.
• نصف لیوان شکر را به سفیده تخم‌مرغ‌‌ها اضافه کنید و با هم‌زن برقی مخلوط کنید.
• نصف لیوان شکر را به زرده‌های تخم‌مرغ اضافه کرده و هم بزنید.
• یک کاسه متوسط انتخاب کنید و سفیده تخم‌مرغ را با زرده تخم‌مرغ مخلوط کرده و هم بزنید.
• 100 گرم آرد را با 20 گرم نشاسته ذرت و نصف قاشق چای خوری بکینگ پودر را سه بار الک کنید تا حالت پودری خود را حفظ کنند.
• مواد پودری الک شده را به مخلوط زرده‌ها و سفیده‌های تخم‌مرغ اضافه کرده و به آرامی هم بزنید.
• 1 عدد کاغذ روغنی تهیه کرده و روی سینی فر پهن کنید.
• مخلوط به دست آمده را درون قیف بریزید.
• از قیف مواد را به شکل دایره روی کاغذ روغنی پخش کنید.
• فر را روشن کرده و صبر کنید تا داغ شود.
• شیرینی‌های پخته شده را از فر بیرون آورده و صبر کنید تا کمی خنک شوند.
• مقداری خامه درون قیف ریخته و با کمک آن یک لایه خامه وسط دو عدد شیرینی پخته شده بریزید.
• در آخر برای تزئین می‌توانید از پودر قند و شکلات برای تزئین شیرینی لطیفه استفاده کنید.

نکته: این مقدار شیرینی برای تعداد 20 نفر کافی است و زمان پخت آن حدودا 10 دقیقه طول می‌کشد.

شیرینی قیفی خامه‌ای

شیرینی قیفی یکی از انواع شیرینی خامه ای است که برای انواع مهمانی‌ها انتخاب خوبی است. این شیرینی سبک بسیار مدرن و شیکی دارد.

طرز تهیه شیرینی قیفی خامه ای

• 1 قاشق چای خوری پودر خمیر فوری را با یک چهارم لیوان آب مخلوط کنید.
• اجازه دهید مخلوط پودر خمیر با آب به مدت 5 دقیقه استراحت کند.
• 1 لیوان آرد را با یک هشتم چای خوری نمک الک کنید.
• آرد و نمک الک شده را به خمیر فوری اضافه کنید.
• ظرفی را انتخاب کرده و داخل آن را کمی چرب کنید.
• مخلوط خمیر فوری و آرد را درون ظرف چرب ریخته و به مدت 1 الی 2 ساعت منتظر بمانید تا حجم آن بیشتر شود.
• مخلوط خمیر را روی میزی پهن کنید و از قبل میز را با آرد به خوبی آغشته کنید.
• خمیر را با کمک کاردک به نوارهای باریکی برش بزنید.
• چند قیف مخروطی فلزی انتخاب کنید و دور آن را چرب کرده و سپس نوارهای باریک را دور آن بپیچید.
• تمام خمیر را به همین ترتیب دور قیف‌ها بپیچانید و سپس درون فر قرار دهید تا بپزد.
• پس از پخت، قیف‌های فلزی را از داخل خمیرها خارج کنید و سپس صبر کنید تا کاملا خنک شود.
• 2 عدد تخم‌مرغ را شکسته و سفیده آن را با 1 لیوان پودر قند و 2 قاشق چای خوری آبلیمو مخلوط کنید تا حالت خامه‌ای شکلی پیدا کند.
• در آخر مخلوط به دست آمده را درون خمیرهای قیفی شکل بریزید.

نکته: زمان پخت و آماده‌سازی این نوع شیرینی خامه‌ای حدودا 30 دقیقه است.

شیرینی کادایف ترکی

شیرینی کادایف ترکی یکی از انواع شیرینی تر است که به عنوان دسر هم می‌توانید از آن استفاده کنید.

طرز تهیه شیرینی کادایف ترکی

مواد لازم برای شربت

مواد لازم برای کاستارد

مواد لازم برای خامه

• نصفه پیمانه کره را ذوب کرده و مقداری از آن را برای چرب کردن داخل ظرف مستطیلی پیرکس استفاده کنید.
• 200 گرم رشته کادایف را تهیه کنید و مقداری از آن را کف پیرکس بریزید.
• روی لایه رشته کادایف کره ذوب شده را اضافه کنید.
• ظرف را به مدت 30 دقیقه داخل فر قرار دهید.
• پس از طلایی شدن رشته‌های کادایف، ظرف را از فر خارج کنید.

طرز تهیه شربت

• 1 پیمانه شکر را با نصف پیمانه آب و نصف قاشق چای خوری دارچین مخلوط کنید.
• مخلوط شکر و آب را روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا حالت غلیظی پیدا کند.
• پس از اینکه مخلوط به غلظت لازم رسید، 1 قاشق چای خوری آبلیمو را به آن اضافه کرده و هم بزنید.

طرز تهیه کاستارد

• 7 عدد تخم‌مرغ را شکسته و سفیده و زرده‌ها را از هم جدا می‌کنیم.
• یک و نیم پیمانه شکر را با زرده‌های تخم‌مرغ هم زده و روی شعله اجاق گاز قرار دهید.
• زمانی که مخلوط به طور کامل به جوش آمد با قاشق به آرامی مخلوط را هم بزنید تا به غلظت لازم برسد.
• مخلوط جوشیده شده را از روی گاز بردارید و سپس 1 قاشق چای خوری وانیل و 1 قاشق چای خوری پوست لیمو رنده شده به آن اضافه کنید و هم بزنید.
• مخلوط کاستارد را روی کادایف شربتی بریزید.
• اجازه دهید که شیرینی در یخچال کاملا خنک شود.
• 2 پیمانه خامه قنادی را روی شیرینی کادایف بپوشانید و سپس روی آن را با خلال بادام تزئین کنید.

نکته: مواد لازم شیرینی کادایف، برای 8 نفر کافی است و در مدت 35 دقیقه پخته می‌شود.

رولت لیمویی

اگر جزء طرفداران لیموترش هستید و می‌خواهید ایده‌های جدید در پخت شیرینی انجام دهید رولت لیمویی را حتما می‌پسندید. رولت لیمویی یکی از انواع شیرینی خامه ای است که طعم بسیار منحصر به فردی دارد.

طرز تهیه رولت لیمویی

• 3 عدد تخم‌مرغ را بشکنید.
• سه چهارم پیمانه شکر را با 3 عدد تخم‌مرغ مخلوط کنید تا مخلوط، حالت غلیظی پیدا کند.
• پوست 1 عدد لیمو ترش را رنده کرده و به مخلوط تخم‌مرغ و شکر اضافه کنید.
• نصف قاشق چای خوری وانیل را به مخلوط اضافه کنید.
• سه چهارم پیمانه آرد را به همراه یک چهارم قاشق چای خوری نمک و 1 قاشق چای خوری بکینگ پودر را الک کرده و سپس به مخلوط اضافه کنید.
• مخلوط را درون سینی فر بریزید.
• سینی را به مدت 12 دقیقه داخل فر بگذارید تا بپزد.
• پس از پخت کیک منتظر بمانید که خنک شود.
• روی کیک پخته شده مقداری پودر قند بپاشید.
• 1 پیمانه خامه را با مقداری پودر قند و 2 قاشق غذاخوری آبلیمو مخلوط کنید تا حالت غلیظی بگیرد.
• مخلوط خامه را روی تمام کیک پخش کنید و کیک را به صورت رولی بپیچید.

نکته: زمان پخت برای این شیرینی تر، 20 دقیقه است.

اگر دستورالعمل‌های که برای شما در نظر گرفتیم را درست کردید، حتما ما را از نتیجه آن باخبر کنید. همچنین برای اطلاعات بیشتر جهت شرکت در دوره شیرینی و دسر با تیم پشتیبانی بیک آکادمی تماس حاصل فرمایید.