مواردی که هنرجو در این دوره آموزش می گیرد:
تکنیک های پایه شیرینی پزی فرانسوی
آموزش گلیز ها و کرم های پایه (نچرال گلیز ، گلیز زردآلو ، پرالین فندق و بادام درختی ، کارامل نمکی، کنفی توت فرنگی ، مربای آلبالو ، تکنیک پوچد کردن ، کمپوته کردن)
_مدلن /کوکی دیاموند /کوکی نانتز
_تکنیک تارت های فرانسوی و کرم های مختلف( تارت سیب فرانسوی، تارت گلابی و بادام ، تارتلت توت فرنگی ، فلن کارامل نمکی)
_ خمیر شو : پاری برست /شو شانتی
_گتو بسک /کیک الحمراء ( گاناش و گلیز شکلاتی /کیک زاخر فندق)
