مواردی که هنرجو در این دوره آموزش می گیرد:
سر فصل های آموزش :
مشترکات IceCream و Gelato
شیمی ساده مواد اولیه
شناخت ساختار جلاتو ( بستنی بر پایه شیر ) و سوربت ( بستنی بر پایه آب )
شناخت متدهای تولید ( دایرکت و ایندایرکت )
آشنایی کامل با متد ایندایرکت (غیر مستقیم ) در دوره پایه
فرمول نویسی بیس ( Base ) – سفید و شکلاتی
تولید آرتیزان پیست ها ( Paste )
بالانس فرمول بیس بر اساس پیست های انتخابی شرکت کنندگان
فرمول نویسی تولید جلاتو با پیشنهاد شرکت کنندگان و تهیه آن توسط ایشان
فرمول نویسی برای سوربت و آشنایی ابتدایی با قندها و جامدات بستنی های پایه آب
تولید سوربت بر اساس میوه های موجود
پرسش و پاسخ با شرکت کنندگان و رفع اشکال در صورت نیاز
آشنایی ابتدایی با راه اندازی کافه و محاسبات ضروری اولیه
