پاییز
هدف از آموزش این دوره
اﯾﻦ دوره ﺑﺮای اﻓﺮادی ﮐﻪ می خواهند ﭘﺎ ﺑﻪ عرصه آﺷﭙﺰی ﺻﻨﻌﺘﯽ ﺑﮕﺬارﻧﺪ ﻃﺮاﺣﯽ ﺷﺪه ﺑﻪ ﮔﻮﻧﻪ اﯾﯽ ﮐﻪ ﺑﻌﺪ از اﺗﻤﺎم دوره Basic ﺑﺎ ﻣﺒﺎﻧﯽ اوﻟﯿﻪ و ﭘﺎﯾﻪ آﺷﭙﺰی در ﺳﻄﺢ اﺳﺘﺎﻧﺪارد ﺟﻬﺎﻧﯽ آﺷﻨﺎ می شوند.
ﻫﻤﭽﻨﯿﻦ اﯾﻦ دوره ﺑﺮای اﻓﺮادی ﮐﻪ آﺷﭙﺰی ﺻﻨﻌﺘﯽ را ﺑﻪ ﺻﻮرت ﺗﺠﺮﺑﯽ ﯾﺎد ﮔﺮﻓﺘﻪ اﻧﺪ ﻣﻔﯿﺪ ﺧﻮاﻫﺪ ﺑﻮد.
اﯾﻦ دوره ﺑﺮ اﺳﺎس آﻣﻮزش ﻫﺎی ﻣﺪرﺳﻪ ﮐﻮردن ﺑﻠﻮ ﭘﺎرﯾﺲ و ﻣﺮاﺟﻊ دﯾﮕﺮ ﻣﺨﺘﻠﻒ آﺷﭙﺰی ﻣﺪرن و ﻫﻤﭽﻨﯿﻦ ﺗﺠﺮﺑﯿﺎت ﺷﺨﺼﯽ ﺷﻒ اﻧﺠﺎم ﺧﻮاﻫﺪ ﮔﺮﻓﺖ.
اﯾﻦ دوره در 16 ﺟﻠﺴﻪ ﻃﺮاﺣﯽ ﺷﺪه اﺳﺖ که ﺷﺎﻣﻞ 15 ﺟﻠﺴﻪ ﻋﻤﻠﯽ و ﯾﮏ ﺟﻠﺴﻪ ﺗﺌﻮری است
کلاس های این دوره در فصل پاییز برگزار می شود.
موارد آموزشی
سرفصل آموزشی دوره آشپزی حرفه ای
- آﺷﻨﺎﯾﯽ ﺑﺎ اﺑﺰار و ﺗﺠﻬﯿﺰان آﺷﭙﺰﺧﺎﻧﻪ ﻫﺎی ﺻﻨﻌﺘﯽ و روش اﺳﺘﻔﺎده از آﻧﻬﺎ
- آﺷﻨﺎﯾﯽ ﺑﺎ اﻧﻮاع ﭼﺎﻗﻮ، ﻧﺤﻮه اﺳﺘﻔﺎده، ﻣﻮارد اﯾﻤﻨﯽ، اﻧﻮاع ﺑﺮش و ﺗﻤﯿﺰ ﮐﺮدن ﭼﺎﻗﻮ
- ﺑﺮﻧﺎﻣﻪ رﯾﺰی، ﻣﺪﯾﺮﯾﺖ زﻣﺎن و ﺑﻬﺪاﺷﺖ در آﺷﭙﺰﺧﺎﻧﻪ
- آﺷﻨﺎﯾﯽ ﺑﺎ اﯾﻤﻨﯽ ﻣﻮاد ﻏﺬاﯾﯽ ( HACCP )
- آشنایی ﺑﺎ ﺳﺒﺰﯾﺠﺎت و ﺣﺒﻮﺑﺎت و روﺷﻬﺎی ﻣﺨﺘﻠﻒ ﭘﺨﺖ آﻧﻬﺎ
- ادوﯾﻪ ﺷﻨﺎﺳﯽ ﭘﺎﯾﻪ
- آﺷﻨﺎﯾﯽ ﺑﺎ ﺗﮑﻨﯿﮏ ﻫﺎی ﺗﻬﯿﻪ ﺳﻮپ
- شناخت و ﺗﻬﯿﻪ اﺳﺘﺎک های ﭘﺎﯾﻪ
- آموزش روﺷﻬﺎی ﭘﺨﺖ ﻣﺎﻧﻨﺪ: رﺳﺖ، ﮔﺮﯾﻞ، ﺑﺨﺎر ﭘﺰ، آﺑﭙﺰ و ...
- ﺷﻨﺎﺧﺖ و ﺗﻬﯿﻪ ﺳﺲ ﻫﺎی ﻣﺎدر، ﺳﺲ ﻫﺎی ﭘﺎﯾﻪ و ﺳﺲ ﻫﺎی ﻣﺪرن و ﺗﺮﮐﯿﺒﯽ و ﮐﺎرﺑﺮدی در آﺷﭙﺰﺧﺎﻧﻪ ﺻﻨﻌﺘﯽ
- آﺷﻨﺎﯾﯽ ﺑﺎ ﮔﻮﺷﺖ ﻗﺮﻣﺰ، ﻣﺎﮐﯿﺎن و آﺑﺰﯾﺎن ﻧﺤﻮه ﺗﻤﯿﺰ ﮐﺮدن و ﺗﺨﺘﻪ ﮐﺎری آﻧﻬﺎ و روش های ﻣﺨﺘﻠﻒ ﭘﺨﺖ
- آﺷﻨﺎﯾﯽ ﺑﺎ ﺧﻤﯿﺮﻫﺎی ﭘﺎﯾﻪ آﺷﭙﺰی
- آﺷﻨﺎﯾﯽ ﺑﺎ ﺧﻤﯿﺮﻫﺎ و ﮐﺮم ﻫﺎی ﭘﺎﯾﻪ ﻗﻨﺎدی و روش درﺳﺖ ﮐﺮدن آنها
شرایط برگزاری دوره
- به جهت فیلم برداری و عکاسی در ساعات آموزشی و استفاده در پیج اینستاگرام، لطفا در انتخاب پوشش مناسب خود در کلاس ما را یاری بفرمایید.
- در طول دوره گذاشتن کلاه یکبارمصرف که از طرف آموزشگاه به شما داده می شود الزامی است.
- آوردن همراه به هر دلیلی ممنوع است.
- هرگونه فیلمبرداری و گرفتن عکس در ساعات آموزشی از روند کلاس اکیدا ممنوع می باشد.
- به هیچ عنوان کنسلی، جابه جایی با دوره دیگر یا دوره در تاریخ بعدی و عودت وجه پس از تکمیل فرایند ثبت نام انجام نمی پذیرد.
