آشنایی با انواع گوشت و قسمتهای مناسب تهیه سوسیس و کالباس و نقش ph گوشت
روشهای نگهداری گوشت
آشنایی با مواد عمل آورنده و کارکرد آنها
روش های دودی کردن
افزودنی های مجاز و کارکرد انها
نقش نگهدارنده ها و آنتی اکسیدان و تشدید کننده های طعم و امولسیفایرها
آشنایی با انواع لفاف و کاربرد آنها
ارائه فرمول ادویه و مواد شیمیایی محصولات مربوط به کلاس
اشنایی با سوسیس های تازه،پخته
سالامی تخمیری و غیر تخمیری
تولید خمیر فارش و عمل اوری گوشت نمایشی
تولید مرگز
تولید چوریزو
تولید کابانوسی
لبرکیزه
تولید میت لاف
جرکی
کالباس مرغ،خشک،لیونر،هات داگ
تولید برگر گوشت،مرغ،ناگت
شما با شرکت در این دوره علاوه بر موارد فوق از خرید ادویه و طعم دهنده های ترکیبی از اشخاص،بی نیاز خواهید شد.
موارد فوق توسط هنرجوها ساخته خواهند شر کلاس به صورت ورک شاپ برگزار می شود
