بيف استروگانف از آن دسته غذاهایی است که روش‌های طبخ بسیار متفاوتی دارد که یکی از این روش‌ها طرز تهیه چیکن استراگانف است؛ البته در مقاله قبلی طرز تهیه بیف استراگانف را نیز به شما آموزش دادیم؛ حال امروز می‌خواهیم شما را با دستورالعمل بیف استراگانف مرغ آشنا کنیم؛ پیشنهاد می‌کنیم تا انتهای این مقاله در کنار ما باشید.
با طرز تهیه چیکن استراگانف آشنا شوید
چیکن استراگانف دستورالعمل آسانی دارد.
| مواد لازم برای طرز تهیه چیکن استراگانوف | میزان مواد لازم برای طرز تهیه چیکن استراگانوف |
| فیله مرغ | 500 گرم |
| پیاز | 2 عدد |
| کره | 30 گرم |
| فلفل دلمه‌ای | نصف |
| آرد سفید | 2 قاشق غذاخوری |
| سیب‌زمینی | 3 عدد |
| شیر | 100 گرم |
| قارچ | 5 عدد |
| خامه | 1 قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | نصف قاشق چای‌خوری |
| ادویه کاری | به میزان لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
بیف استراگانف مرغ
1. ابتدا 500 گرم فیله مرغ را پاک کنید؛ سپس بشویید؛
2. فیله مرغ را با کمک چاقو به قطعات کوچک خرد کنید؛
3. فیله مرغ را کنار بگذارید تا آب آن خشک شود؛
4. دو عدد پیاز را پوست بکنید و بشویید؛
5. پیازها را با چاقو به صورت نگینی خرد کنید؛
6. یک ماهیتابه متوسط انتخاب کنید؛
7. درون تابه 30 گرم کره بریزید؛ منتظر بمانید تا کره ذوب شود؛
8. پیازهای نگینی شکل را به تابه اضافه کنید؛
9. پیازها را تفت دهید؛
10. پنج عدد قارچ را بشویید؛
11. قارچ‌ها را با کمک چاقو به صورت ورقه‌ای خرد کنید؛
12. قارچ‌های ورقه‌ای شکل را به پیاز اضافه کنید؛ سپس تفت دهید؛
13. تکه‌های فیله مرغ را به پیاز و قارچ اضافه کنید؛
14. مقداری نمک و ادویه کاری درون تابه بریزید؛
15. نصف قاشق چای‌خوری زردچوبه به فیله مرغ اضافه کنید؛
16. نصف فلفل دلمه‌ای را خرد کنید (نگینی شکل)؛
17. فلفل دلمه‌ای را به تابه اضافه کنید؛
18. مقداری آب درون تابه بریزید؛
19. درب ماهیتابه را بگذارید؛ منتظر بمانید تا تکه‌های مرغ پخته شوند؛
20. هنگامی که تکه‌های مرغ پخته شوند، آب درون تابه بخار شده است؛
21. یک تابه کوچک دیگر انتخاب کنید؛
22. دو قاشق غذاخوری آرد سفید را الک کنید؛
23. آرد الک شده را درن تابه بریزید؛
24. آرد را تفت دهید؛
25. صد گرم شیر را به آرد اضافه کنید؛
26. آرد و شیر را به طور کامل با یکدیگر ترکیب کنید تا غلظت کافی را پیدا کند؛
27. زیر شعله اجاق گاز را خاموش کنید؛
28. سس را به فیله مرغ اضافه کنید؛
29. ده دقیقه منتظر بمانید تا فیله مرغ همراه با سس پخته شود؛
30. یک قاشق غذاخوری خامه را با چیکن استراگانف ترکیب کنید؛
31. مقداری فلفل سیاه به چیکن استراگانف اضافه کنید؛
32. سه عدد سیب‌زمینی را پوست بکنید و به صورت خلالی خرد کنید؛
33. سیب‌زمینی‌ها را درون یک تابه سرخ کنید؛
34. سیب‌زمینی‌ها را در کنار چیکن استراگانف سرو کنید.
پاستا یکی دیگر از غذاهایی است که بی‌شک از طعم منحصر به فرد آن لذت می‌برید؛ این غذا نیز مانند چیکن استراگانف بسیار سریع آماده می‌شود؛ توصیه می‌کنیم برای آشنایی با این غذا به مقاله طرز تهیه بیف استراگانف مراجعه کنید.
تکنیک‌های کاربردی در دستور پخت بیف استراگانف مرغ
چیکن استراگانف بسیار خوشمزه است.
1. برای تزیین کردن چیکن استراگانف از زیتون، شویید و نعنا استفاده کنید؛
2. این غذا را می‌توانید همراه با برنج سرو کنید؛
3. می‌توانید از قارچ بیشتری استفاده کنید تا غذا طعم بهتری پیدا کند؛
4. پیشنهاد می‌کنیم برای لذیذتر شدن چیکن استراگانف ، تکه‌های گوشت مرغ را با بیف‌کوب، پهن کنید؛
5. از پودر پاپریکا برای خوش طعم و عطر شدن این غذا استفاده کنید؛
6. از شیر و خامه پرچرب در درست کردن سس این غذا استفاده کنید تا طعم منحصر به فردی را تجربه کنید؛
7. استفاده از کره باعث می‌شود طعم غذا بسیار لذیذ شود؛
8. پس از اضافه کردن خامه، غذا را بیش از حد در معرض حرارت شعله اجاق گاز قرار ندهید؛ زیرا طعم غذا عوض می‌شود؛
9. در درست کردن چیکن استراگانف حتما از قارچ‌های تازه و سفید استفاده کنید؛
10. برای جلوگیری از تیره شدن قارچ‌ها می‌توانید به آن آبلیمو اضافه کنید؛
11. از روغن‌های گیاهی مانند زیتون و کنجد برای سرخ کردن استفاده کنید؛
12. برای درست کردن این غذا حتما از پیاز سفید استفاده کنید و تا حد امکان از پیاز قرمز استفاده نکنید؛
13. از 2 حبه سیر در طرز تهیه چیکن استراگانوف استفاده کنید؛
14. اگر به سیر دسترسی ندارید، می‌توانید پودر سیر را جایگزین آن کنید؛
15. چیکن استراگانف را می‌توانید کنار انواع سالاد نیز سرو کنید؛
16. برخی از افراد از سس خردل برای خوشمزه‌تر شدن این غذا استفاده می‌کنند که کاملا به ذائقه شما بستگی دارد؛
17. برخی از افراد نمک و فلفل را مستقیم به فیله مرغ اضافه می‌کنند و بعض از افراد نیز تصور می‌کنند که اضافه کردن نمک و فلفل به سینه مرغ باعث سفت شدن گوشت آن می‌شود؛ لازم به ذکر است که بدانید هر دو روش کاملا درست هستند و به شما بستگی دارد؛
18. برای تزیین این غذا از گوجه فرنگی و انواع سبزی‌ها معطر نیز می‌توانید استفاده کنید تا ظاهر غذا دلچسب‌تر شود؛
19. برخی از افراد به جای خامه از سس مایونز استفاده می‌کنند؛ اما پیشنهاد می‌کنیم شما فقط از خامه استفاده کنید؛
20. اگر از سس مایونز در درست کردن چیکن استراگانف استفاده می‌کنید؛ پیشنهاد می‌کنیم 1 قاشق چای‌خوری سرکه انگور به سس مایونز اضافه کنید؛
21. شما می‌توانید از عصاره مرغ نیز در درست کردن این غذا استفاده کنید؛ اما دقت کنید که در این صورت باید میزان نمک کم‌تری هم استفاده کنید.
همبرگر یکی دیگر از غذاهای پرطرفدار اغلب افراد است که دستورالعمل بسیار ساده‌ای نیز دارد؛ پیشنهاد می‌کنیم پس از اتمام این مقاله سری به مقاله طرز تهیه همبرگر خانگی بزنید تا با یکی دیگر از آموزش‌های مجموعه بیک آکادمی آشنایی پیدا کنید.
از اینکه تا انتهای این مطلب در کنار ما بودید بسیار خرسند هستیم؛ امیدواریم که این آموزش نیز مانند سایر آموزش‌های قبلی برایتان مفید واقع شده باشد و حتما از این دستورالعمل استفاده کنید؛ همچنین در پایان نظرات و پیشنهادات خود را در اختیار ما قرار دهید.
اگر علاقه‌مند به یادگیری هنر آشپزی به صورت حرفه‌ای هستید، پیشنهاد می‌کنیم دوره‌های پیشرفته مجموعه بیک آکادمی را از دست ندهید؛ ما در دوره آشپزی تمام تکنیک‌های مورد نیاز آشپزی را زیر نظر اساتید بین‌المللی بیک آکادمی در اختیارتان قرار می‌دهیم.
