بهترین روش درست کردن کباب کوبیده در خانه

کباب کوبیده و جوجه کباب یکی از محبوب‌ترین غذاهای مردم ایران است. این غذا خوشمزه را می‌توانید با گوشت گوسفندی، گوشت گوساله و حتی گوشت شتر مرغ هم درست کنید. با توجه به اینکه درگیر شیوع ویروس کرونا هستیم، منطقی است که کمتر از غذاهای رستورانی استفاده کنیم. بنابراین تصمیم گرفتیم روش درست کردن کباب کوبیده در خانه را به شما آموزش دهیم.

با طریقه درست کردن کباب کوبیده آشنا شوید

از مخلوط قلوه‌گاه گوسفند و سردست گوساله، برای درست کردن کباب استفاده کنید.

1: مخلوط گوشت گوسفند و گوساله را به خوبی بشویید.

2: گوشت‌ها را به تکه‌های کوچک تقسیم‌بندی کنید.

3: 150 گرم دنبه هم خرد کنید.

4: گوشت را درون چرخ گوشت بریزید و چرخ کنید.

5: تکه‌های دنبه را هم درون چرخ گوشت بریزید و چرخ کنید.

6: گوشت و دنبه را درون یک ظرف بزرگ بریزید و با هم مخلوط کنید.

7: 5 عدد پیاز بزرگ را پوست بگیرید و بشویید.

8: پیازها را به قطعات کوچک تقسیم کنید.

9: پیازها را رنده کنید، یا با استفاده از چرخ گوشت، چرخ کنید.

10: آب پیاز را جدا کنید.

12: پیازهای رنده شده را با گوشت و دنبه مخلوط کنید.

13: مقداری نمک به مخلوط گوشت و دنبه اضافه کنید.

14: مقداری فلفل سیاه به گوشت کبابی اضافه کنید.

15: کمی زردچوبه به ترکیب اضافه کنید.

16: مقداری سماق روی گوشت و دنبه بریزید.

17: مقداری زعفران را با آب جوش مخلوط کنید و منتظر بمانید که دم بکشد.

18: زعفران دم کرده را هم به ترکیب اضافه کنید.

19: مواد را به خوبی با دست ورز دهید.

20: مجددا مواد را درون چرخ گوشت بریزید و چرخ کنید.

21: دوباره مواد را با دست ورز دهید.

22: روی ظرف را با کمک سلفون بپوشانید.

23: ظرف را به مدت 3 ساعت درون یخچال قرار دهید.

24: پس از گذشت 3 ساعت ظرف را از درون یخچال بیرون بیاورید.

25: مجددا مواد را با دست ورز دهید.

26: یک کاسه آب آماده کنید.

27: چند عدد سیخ پهن هم تهیه کنید.

28: مقداری گوشت از ظرف بردارید و گوشت را به شیخ بکشید.

29: با کمک دست روی گوشت فرورفتگی ایجاد کنید.

30: منقل و ذغال را آماده کنید.

31: 5 عدد گوجه فرنگی را بشویید.

32: گوجه فرنگی‌ها را هم به سیخ بکشید.

33: سیخ‌های کباب و گوجه‌فرنگی را روی منقل قرار دهید و منتظر بمانید تا پخته شوند.

جذاب‌ترین ترفندها در طرز درست کردن کباب کوبیده در منزل

کباب کوبیده نمادی از غذاهای سنتی ایرانی، در بین جوامع است.

کباب کوبیده یکی از لذت‌بخش‌ترین غذاهای ایرانی است که اکثر کشورها هم، کباب کوبیده را نمادی از غذاهای ایرانی می‌دانند. این غذا نه تنها در کشور خودمان طرفداران زیادی دارد، بلکه در سایر کشورهای اروپایی و آمریکایی هم این غذا در رستوران‌های ایرانی سرو می‌شود که مردم اروپایی و سایر کشورها هم جزء طرفداران پرپاوقرص این غذا هستند.

1: برای اینکه یک کباب خوشمزه و حرفه‌ای درست کنید؛ بهتر است از مخلوط گوشت گوسفند و گوساله در درست کردن کباب کوبیده در خانه استفاده کنید.

2: اگر طعم دنبه را دوست ندارید می‌‍‌توانید از کره در طرز درست کردن کباب کوبیده استفاده کنید.

3: گوشتی که در درست کردن کباب کوبیده استفاده می‌کنید؛ بهتر است از قسمت سر دست، ران و قلوه‌گاه باشد.

4: برای اینکه کباب‌ها خوش طعم‌تر شوند بهتر است هنگامی که گوشت‌ها را خرد می‌کنید، ادویه‌ها را هم اضافه کنید و سپس گوشت‌ها را همراه با ادویه‌ها چرخ کنید.

5: یکی از نکات مهم در طریقه درست کردن کباب کوبیده این است که میزان نمک را از حد عادی بیشتر اضافه کنید تا کباب شما خوشمزه‌تر شود.

6: پیاز پس از رنده شدن آب می‌اندازد، آب پیاز را می‌توانید نگه دارید و در آخر هنگامی که کباب‌ها را به سیخ می‌کشید از آب پیاز به جا کاسه آب استفاده کنید.

7: یکی دیگر از ترفندهایی که درطرز درست کردن کباب کوبیده در منزل مهم است، اینکه پیازها باید ریز باشند تا کباب خشک و سفت نشود.

8: برای اینکه آب پیازها را به خوبی از پیاز جدا کنید بهتر است پیازها را پس از رنده کردن درون یک آبکش یا پارچه نخی تمیز بریزید و با دست فشار دهید.

9: اگر آب پیاز را به خوبی نگیرید، کباب شما شل و وا رفته می‌شود.

10: یکی دیگر از نکات کاربردی در طریقه درست کردن کباب کوبیده این است که گوشت‌ها را ابتدا با سر درشت چرخ گوشت چرخ کنید و سپس از سر ریز چرخ گوشت استفاده کنید.

11: ایجاد برآمدگی در روی گوشت‌ها، هنگام به سیخ کشیدن باعث می‌شود کباب‌ها به خوبی پخته شوند.

12: پس از اینکه سیخ‌های کباب را روی منتقل قرار دادید، بسیار سریع و با سرعت با استفاده از بادبزن گوشت‌ها را باد بزنید تا کباب‌ها نسوزد.

13: کباب را می‌توانید با برنج زعفرانی یا نان میل کنید.

14: وزن هر سیخ کباب باید بین 80 تا 125 گرم باشد.

15: برای اینکه مواد به خوبی به هم بچسبند و هنگامی که به سیخ می‌کشید از هم وا نروند، می‌توانید از جوش شیرین استفاده کنید.

16: در استفاده از جوش شیرین در طرز تهیه کباب کوبیده زیاده‌روی نکنید، زیرا گوشت کبابی شما طعم تلخی پیدا می‌کند.

17: از آرد یا آرد سوخاری در درست کردن کباب کوبیده استفاده کنید تا کبابی که آماده می‌شود خشک نباشد.

18: مقدار گوشت هر سیخ کبابی را زیاد در نظر نگیرید زیرا کباب شما خام می‌ماند.

19: میزان گوشتی که به سیخ می‌کشید را هم کم در نظر نگیرید زیرا کباب می‌سوزد.

20: گوشت‌ها را پس از اینکه به سیخ کشیدید به مدت 2 ساعت درون یخچال قرار دهید.

21: گوشت‌ها را پس از به سیخ کشیدن حتما با آب نم‌دار کنید.

22: از سیخ‌های نازک برای سیخ کردن گوشت کباب استفاده نکنید.

23: از کره یا دنبه در طرز تهیه کباب کوبیده استفاده کنید، در غیر این صورت کباب شما خشک می‌شود.

24: اگر هنگام به سیخ کشیدن کباب، مقداری گوشت به دستان می‌چسبد حتما دست خود را در آب پیاز یا آب ولرم فرو ببرید.

25: ذغالی که برای درست کردن کباب کوبیده آماده می‌کنید باید کاملا داغ و قرمز رنگ شده باشد.

26: هر طرف کباب را باید 3 ثانیه یک بار بچرخانید تا گوشت‌ها از روی سیخ نریزند.

27: اگر مواد کباب کوبیده‌ای که آماده کردید از هم وا می‌رود، می‌توانید یک عدد تخم‌مرغ را شکسته و با مخلوط گوشت و دنبه به خوبی مخلوط کنید.

28: به شما پیشنهاد می‌کنیم میزان 60% گوشتی که برای درست کردن کباب انتخاب می‌کنید مربوط به قلوه‌گاه و 40% باقی مانده مربوط به سر دست گوشت گوساله‌ای باشد.

29: اگر دستگاه کباب سیخ کن در منزل دارید، مرحله به سیخ کشیدن کباب‌ها برای شما راحت‌تر می‌شود.

30: اگر طعم و عطر دنبه در کباب را دوست ندارید، نگران نباشد، ادویه‌هایی که به گوشت و دنبه اضافه می‌کنید، طعم و عطر دنبه را از بین می‌برند.

31: کباب را باید روی حرارت زیاد کباب کنید.

32: برای اینکه طعم کباب بهتر شود می‌‌توانید گوشت‌ را با ادویه‌های مختلف به خوبی ورز دهید و به مدت 24 ساعت درون یخچال آن را قرار دهید.

33: یکی دیگر از روش‌هایی که در طریقه درست کردن کباب کوبیده در منزل کارآمد است؛ اینکه مخلوط گوشت و ادویه را درون فریزر بسته‌بندی کنید و پس از گذشت 2 الی 3 روز سراغ آن بروید.

34: هر چه تعداد پیاز  و میزان گوشت بیشتر باشد کباب کوبیده خوش طعم‌تر می‌شود.

35: ورز دادن گوشت کبابی مهم‌ترین قسمت کباب کوبیده است. هر چه بیشتر مواد را ورز بدهید بهتر به سیخ می‌چسبند.

36: فاصله سیخ‌های کباب از ذغال و آتش باید استاندارد باشد.

37: برای اینکه کباب خشک نشود می‌توانید مقداری نان خشک به گوشت کباب اضافه کنید.

38: اگر فضای باز و یا منقل ندارید می توانید کباب تابه ای مرغ و یا گوشت را در خانه و بر روی گاز بپزید.

برای خوشمزه‌تر شدن کباب کوبیده، از پیاز فراوان استفاده کنید.

از ترفندهایی که برای درست کردن کباب کوبیده در اختیار شما قرار دادیم حتما استفاده کنید و نتیجه نهایی را هم با ما در میان بگذارید. در آخر اگر علاقمند به آموزش و یادگیری انواع کباب‌ها هستید در کلاس‌های تخصصی گروه بیک آکادمی شرکت کنید.