در مقاله دیگر طریقه درست کردن سالاد سزار را به شما آموزش دادیم، حال در این مقاله تصمیم گرفتیم طرز تهیه سس سالاد سزار را هم به شما آموزش دهیم. بسیاری از افراد تصور می‌کنند برای سس سالاد سزار باید از فروشگاه‌ها و سوپرمارکت‌های بزرگ، سس سزار را بخرند اما این تصور کاملا اشتباه است. سس‌های آماده که در فروشگاه‌ها به عنوان سس سزار به فروش می‌رسند، حاوی مقدار زیادی مواد نگهدارنده و کالری هستند که باعث چاق شدن شما می‌شوند. ما به شما پیشنهاد می‌دهیم برای تهیه سس سالاد سزار از دستورالعملی که با کمک سرآشپزهای حرفه‌ای بیک آکادمی، تدارک دیدیم، استفاده کنید. این دستورالعمل بسیار ساده و سالم است و به افرادی که به حفظ تناسب اندام خود اهمیت می‌دهند پیشنهاد می‌شود.
طرز تهیه سس سالاد سزار
| مواد لازم | مقدار مواد اولیه |
| ماهی آنچوی روغن گرفته شده | 6 عدد |
| زرده تخم‌مرغ بزرگ | 2 عدد |
| سیر | 1 حبه کوچک |
| پنیر پارمسان رنده شده | 3 قاشق غذاخوری |
| آبلیمو تازه | 2 قاشق غذاخوری |
| خردل دیژان | سه چهارم قاشق چای خوری |
| روغن زیتون | 2 قاشق غذاخوری |
| روغن گیاهی | یک دوم پیمانه |
| نمک دریا | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
- 1 حبه سیر را خرد کنید.
- 6 عدد ماهی آنچوی روغن گرفته شده را خرد کنید.
- ماهی آنچوی را با سیر خرد شده مخلوط کنید.
- مقداری نمک دریا و فلفل سیاه به آن اضافه کنید.
نکته: از کناره چاقو برای خرد کردن سیر و ماهی آنچوی استفاده کنید تا خمیری شکل شوند.
- 2 عدد زرده تخم‌مرغ را با 2 قاشق غذاخوری آبلیمو تازه مخلوط کنید.
- سه چهارم قاشق چای خوری خردل دیژان به مخلوط زرده تخم‌مرغ و آبلیمو اضافه کنید.
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون و یک دوم پیمانه روغن گیاهی به مخلوط خردل دیژان و زرده تخم‌مرغ اضافه کنید.
- مخلوط روغن و زرده تخم‌مرغ را به مخلوط ماهی آنچوی اضافه کنید.
- در آخر 3 قاشق غذاخوری پنیر پارمسان و مقداری فلفل سیاه به مخلوط اضافه کنید.
ترفندهای تهیه سس سزار
- از ترکیب روغن زیتون و روغن گیاهی استفاده کنید تا سس سزار طعم بی‌نظیری پیدا کند. اغلب افراد تصور می‌کنند استفاده از روغن زیتون به تنهایی کافی است ولی این تصور کاملا اشتباه است و سسی که درست می‌کنید خوش طعم نمی‌شود.
- روغن‌های مایع غیر گیاهی را جایگزین روغن گیاهی نکنید.
- از آب لیمو ترش یا آبلیمو تازه استفاده کنید.
- اگر به نعناع علاقه دارید می‌توانید مقداری نعناع هم به ترکیب سس سالاد سزار اضافه کنید.
- در تهیه سس سالاد سزار برای حفظ سلامتی خود میزان نمکی که اضافه می‌کنید را کنترل کنید.
- سفیده تخم‌مرغ را در سس سزار استفاده نکنید، در غیر این صورت سس بریده می‌شود.
- استفاده از آبلیمو یا لیموترش باعث از بین رفتن بو زهم زرده تخم‌مرغ می‌شود.
- هر چه رنگ زرده تخم‌مرغ کمرنگ‌تر باشد، رنگ سس سزار مطلوب‌تر می‌شود.
- ادویه‌هایی که مجاز به استفاده از آن در تهیه این سس هستید، فقط فلفل و نمک هستند.
- زرده تخم‌مرغ با آبلیمو را به آرامی هم بزنید، به سرعت هم زدن این دو ماده باعث بریدن سس می‌شود.
- روغن زیتون و روغن گیاهی را به آرامی به مخلوط سس اضافه کنید، در غیر این صورت سس بریده می‌شود.
- سس سالاد سزار، به شرط عوض نشدن رنگ و بو، به مدت 1 الی 2 روز قابل استفاده است، بنابراین فقط به اندازه مصرف خودتان، این سس را تهیه کنید.
- هنگامی که در حال آماده کردن سس سزار هستید، مواد را روی سطح خنکی قرار دهید تا سس بریده نشود.
- در تهیه این سس بهتر است از همزن برقی استفاده نکنید.
- استفاده بیش از اندازه از روغن باعث بریدگی سس سزار می‌شود.
- مقدار اضافی سس سزار را درون یخچال قرار دهید و روی آن را با سلفون بپوشانید تا فاسد نشود.
- اگر سس سزار شما بیش از حد زرد شد نگران نباشید، علت آن زرد بودن زرده‌های تخم‌مرغ است.
بیشتر بخوانید: چگونه یک سالاد مکزیکی ساده و خوشمزه درست کنیم؟
فواید سس سالاد سزار
- زرده تخم‌مرغی که در سس سالاد سزار استفاده می‌کنید سرشار از ویتامین‌های A، B، B6، K، D، E است که برای بهبود عملکرد ایمنی بدن بسیار موثر هستند.
- زرده تخم‌مرغ جزء آن دسته از خوراکی‌هایی است که پس از هضم صحیح، به خون تبدیل می‌شود.
- زرده تخم‌مرغ، پروتئین مورد نیاز بدن انسان را فراهم می‌کند، بنابراین این سس یک منبع غنی از پروتئین است.
- افرادی که از وسایل الکترونیکی مانند کامپیوتر، گوشی، تبلت و … استفاده می‌کنند برای حفظ سلامتی سیستم عصبی نیاز به یک منبع غذایی مغذی دارند. زرده تخم‌مرغی که در سس سالاد سزار استفاده می‌کنید سرشار از مواد غنی است.
- تخم‌مرغ سرشار از کاروتنوئید است که برای حفظ سلامتی چشم مفید است.
- مواد مغذی که در زرده تخم‌مرغ وجود دارد در تنظیم و بهبود عملکرد قلب مفید است.
- پلی فنول‌های موجود در روغن زیتون در برابر بیماری‌های همچون سکته‌های قلبی و مغزی، آترواسکلروز و سرطان، بدن شما را محافظت می‌کند.
- روغن زیتون یکی از روغن‌هایی است که برای افرادی که ار رژیم‌های غذایی پیروی می‌کنند گزینه مناسبی است و از بروز چاقی، اضافه وزن، قند خون و … جلوگیری می‌کند.
- روغن زیتون ماده‌ای است که در محافظت سیستم عصبی کمک می‌کند و افراد مبتلا به بیماری افسردگی باید از این روغن در وعده‌های غذایی خود استفاده کنند.
- روغن زیتون به دلیل تاثیری که در رگ‌های خونی می‌گذارد، در پیشگیری بیماری آلزایمر مفید است.
- سیر حاوی مقدار زیادی گوگرد است که در حفظ ایمنی بدن و جلوگیری از توده‌های سرطانی بسیار مفید است.
- سیر در درمان بسیاری از بیماری‌های ریوی مفید است و به بیماران ریوی مصرف آن توصیه می‌شود.
- سیر در پیشگیری بیماری‌هایی نظیر سرماخوردگی و آنفولانزا هم بسیار مفید است.
- روغن‌های گیاهی از چربی‌های اشباع نشده تشکیل شدند که در کاهش کلسترول خون و درمان بیماری‌های قلبی موثر هستند.
- روغن‌های گیاهی منبع بسیار خوبی برای تامین امگا3 مورد نیاز بدن هستند.
- برای درمان بیماری‌های روده و گوارشی استفاده از روغن‌های گیاهی پیشنهاد می‌شود.
- روغن‌های گیاهی برای تقویت حافظه مفید هستند.
- برای درمان بیماری‌های اعصاب و سیستم عصبی، استفاده از روغن‌های گیاهی توصیه می‌شود.
تیم بیک آکادمی برگذارکننده دوره‌های تخصصی پخت انواع شیرینی تر، انواع شیرینی خشک، پخت انواع نان، غذاهای ملل، انواع سالاد و … است که تعداد بسیار محدودی از علاقمندان به هنر آشپزی با رعایت پروتکل‌های بهداشتی می‌توانند در این کلاس‌ها شرکت کنند، جهت اطلاع از نحوه برگذاری کلاس‌ها با کارشناسان تیم بیک آکادمی تماس بگیرید.
