در مقاله قبلی به شما همراهان همیشگی مجموعه بیک آکادمی، طرز تهیه چیکن استراگانف را آموزش دادیم؛ اما امروز تصمیم داریم نوع دیگر این غذای خوشمزه، یعنی بیف استراگانف را به شما آموزش دهیم؛ بنابراین پیشنهاد می‌کنیم تا انتهای مقاله طرز تهیه بیف استراگانف در کنار ما باشید.
با طرز تهیه بیف استراگانف آشنا شوید
بیف استراگانوف جزو غذاهای بسیار خوشمزه و متفاوت است.
| مواد لازم برای طرز تهیه بیف استراگانوف | میزان مواد لازم برای طرز تهیه بیف استراگانوف |
| پیاز | 3 عدد |
| گوشت | 350 گرم |
| آرد | 1 قاشق غذاخوری |
| سیب‌زمینی | 4 عدد |
| قارچ | 100 گرم |
| خامه | 200 گرم |
| شیر | 100 گرم |
| آب | 400 گرم |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
طرز تهیه بیق استراگانوف
1. 350 گرم گوشت قرمز را پاک کنید؛ سپس بشویید؛
2. گوشت را با استفاده از یک چاقوی تیز به قطعات کوچک تقسیم‌بندی کنید؛
3. سه عدد پیاز را پوست بکنید و بشویید؛
4. پیازها را به صورت نگینی خرد کنید؛
5. یک تابه متوسط انتخاب کنید؛
6. درون تابه مقداری روغن مایع بریزید؛
7. پیازهای خرد شده را درون تابه بریزید؛
8. پیازها را کمی تفت دهید؛
9. گوشت‌های خرد شده را درون تابه بریزید؛
10. درون تابه 400 گرم آب بریزید؛ منتظر بمانید تا گوشت بپزد و آب آن تبخیر شود؛
11. 100 گرم قارچ را به صورت ورقه‌ای خرد کنید؛
12. قارچ‌های خرد شده را به گوشت‌ها اضافه کنید؛
13. مجددا منتظر بمانید تا آب قارچ‌ها نیز تبخیر شوند؛
14. یک کاسه شیشه‌ای متوسط تهیه کنید؛
15. یک قاشق غذاخوری آرد درون کاسه بریزید؛
16. صد گرم شیر درون کاسه شیشه‌ای بریزید؛
17. مقداری نمک و فلفل سیاه به آرد اضافه کنید؛
18. مواد درون کاسه را به گوشت‌ها اضافه کنید؛
19. منتظر بمانید تا شیر به مرحله حباب زدن برسد؛
20. تابه را از روی اجاق گاز بردارید؛
21. دویست گرم خامه به خوراک بیف استراگانف اضافه کنید؛
22. 4 عدد سیب‌زمینی را پوست بگیرید؛
23. سیب‌زمینی‌ها را با استفاده از چاقو به صورت خلالی برش بزنید؛
24. یک تابه کوچک انتخاب کنید؛ سپس درون تابه روغن بریزید؛
25. منتظر بمانید تا روغن درون تابه داغ شود؛
26. سیب‌زمینی‌های خلالی شکل را درون تابه بریزید و سرخ کنید؛
27. بیف استراگانف را درون یک ظرف مناسب سرو کنید؛
28. سیب‌زمینی‌ها خرد شده را در کنار بیف استراگانوف قرار دهید.
یکی دیگر از غذاهایی که مانند بیف استراگانف دستورالعمل ساده‌ای دارد و در مدت زمان بسیار کوتاهی نیز آماده می‌شود؛ طرز تهیه لازانیا است.
بیف استراگانف جزو غذاهای ملل است که امروزه طرفداران زیادی نیز پیدا کرده است؛ اگر می‌خواهید یک غذای جدید و خوشمزه را امتحان کنید، پیشنهاد ما به شما خوراک بیف استراگانف است؛ این غذا را با روشهای مختلفی درست می‌کنند؛ اما دستورالعمل اصلی آن همین دستورالعملی است که در این مقاله به شما آموزش دادیم.
همان‌طور که گفتیم این غذا را با روشهای مختلفی درست می‌کنند که به صورت مختصر به آن اشاره می‌کنیم:
بیف استروگانف فرانسوی
در بیف استروگانف فرانسوی از گوشت گوساله استفاده می‌کنند؛ البته در نظر داشته باشید که شما می‌توانید از هر نوع گوشت قرمزی برای درست کردن این غذای خوشمزه استفاده کنید و کاملا به ذائقه شما بستگی دارد.
بیف استروگانف بدون خامه
بیف استروگانف بدون خامه همان‌طور که از نام آن مشخص است، در دستور پخت آن خامه وجود ندارد و سس بشامل را جایگزین آن می‌کنند؛ البته می‌توانید از خامه و سس بشامل در کنار یکدیگر نیز استفاده کنید؛ اما در این صورت این غذا بسیار سنگین می‌شود؛ بنابراین پیشنهاد می‌کنیم اگر می‌خواهید از سس بشامل استفاده کنید، حتما خامه را حذف کنید.
بیف استروگانف ایتالیایی
بیف استروگانف ایتالیایی را اغلب در کنار پاستا سرو می‌کنند؛ برای آشنایی با طرز تهیه پاستا آلفردو پیشنهاد می‌کنیم به مقاله‌ای که از قبل برای شما در نظر گرفتیم مراجعه کنید.
تکنیک‌های کاربردی در دستور پخت بیف استراگانف
بیف استراگانف در مدت زمان بسیار کوتاهی پخته می‌شود
1. به جای روغن مایع از کره گیاهی یا روغن زیتون استفاده کنید؛
2. چهار حبه سیر را پوست بگیرید و در طرز تهیه بیف استروگانف با گوشت گوسفندی ، استفاده کنید؛
3. پیشنهاد می‌کنیم آرد را قبل از اضافه کردن به دستور پخت بیف استروگانف با گوشت گوسفندی ، حتما آن را الک کنید؛
4. یک قاشق چای‌خوری زردچوبه به بیف استروگانف با گوشت گوسفندی ، اضافه کنید؛
5. بیف استراگانف را با حرارت کم بپزید تا گوشت‌ها کاملا مغز پخت شوند؛
6. برای تزیین بیف استراگانوف از جعفری تازه، ریحان و شوید استفاده کنید تا ظاهر غذا دلچسب‌تر شود؛
7. پیشنهاد می‌کنیم از خامه ترش در دستور پخت بیف استراگانف استفاده کنید؛ اما اگر به خامه ترش دسترسی ندارید، خامه صبحانه را جایگزین آن کنید؛
8. یک قاشق چای‌خوری سس خردل و رب گوجه‌فرنگی در طرز تهیه بیف استراگانف استفاده کنید؛
9. برای خوشمزه‌تر شدن بیف استراگانف از سس بشامل استفاده کنید؛ برای درست کردن این سس ابتدا، مقداری کره را درون یک تابه کوچک بریزید؛ 1 قاشق غذاخوری آرد سفید را الک کنید؛ سپس آرد سفید را درون تابه بریزید؛ آرد را تفت دهید؛ مقداری عصاره گوشت و شیر به آرد اضافه کنید؛
10. آب گوشت را می‌توانید جایگزین شیر کنید؛
11. برای خوش طعم و عطر شدن بیف استراگانف می‌توانید از عصاره گوشت استفاده کنید؛ البته ناگفته نماند که در صورت استفاده از عصاره گوشت، باید مقدار کم‌تری نمک اضافه کنید؛
12. اگر می‌خواهید از این غذا برای شام استفاده کنید، پیشنهاد می‌کنیم میزان گوشت کم‌تری اضافه کنید و در عوض مقدار قارچ بیشتری در دستور پخت بیف استراگانف استفاده کنید؛
13. در آخرین مرحله دستور پخت این غذا، مقداری پنیر پارمسان اضافه کنید تا طعم بهتری پیدا کند؛
14. از مقداری آب لیموترش در دستورالعمل این غذای خوشمزه استفاده کنید؛
15. از سبزیجات مختلفی هم‌چون آویشن و نعنا در بیف استراگانوف استفاده کنید؛
16. هر چه مقدار قارچ بیشتری در این غذا اضافه کنید؛ طعم بهتری نیز پیدا می‌کند.
امیدواریم این دستورالعمل بسیار خوشمزه را امتحان کنید و در آخر نظرات و تجربیات خود را نیز در اختیار ما قرار دهید تا ما نیز از تجربیات شما بهره‌مند گردیم. ما در مجموعه بیک آکادمی به آن دسته از عزیزانی که مشتاق یادگیری غذاهای ملل مختلف بیشتری هستند، پیشنهاد می‌کنیم دوره آموزش آشپزی بیک آکادمی را از دست ندهند؛ بنابراین همین حالا مراحل ثبت‌نام خود را آغاز کنید.
