21 الی 22 دی
معرفی دوره آموزش آشپزی
هدف از آموزش این دوره
...
موارد آموزشی
سرفصل آموزشی دوره تخصصی نانوایی بر پایه خمیر ترش
آشنایی با نانوایی ارتیزان
- نانوایی ارتیزان چیست
- چرا نانوایی ارتیزان
- زمانبندی در یک نانوایی
آشنایی با پروسه طبیعی تخمیر
- مخمر خشک
- مخمر تر
- خمیر ترش خشک
- خمیر ترش با هایدریشن های مختلف
- خمیر ترش
- استارترها
- بیگا
- پولیش
انواع آردها، دانه ها و عصاره ها
روش های میکس و نگه داری خمیر
- مستقیم
- استراحت میانی
- تا کردن خمیر
- اتولیز
شروع خمیر ترش
نان های تولیدی در دوره :
۱. باگت اورجینال
۲.نان خمیر ترش لف اور نایت
۳. نان لف عسل گردو
۴. نان چاودار
۵.نان غلات خمیر ترش
۶.چاباتا خمیرترش
۷.بریوش (نان سافت بر پایه خمیرترش)
۸.خمیر پیتزا ناپولیتن
شرایط برگزاری دوره
- به جهت فیلم برداری و عکاسی در ساعات آموزشی و استفاده در پیج اینستاگرام، لطفا در انتخاب پوشش مناسب خود در کلاس ما را یاری بفرمایید.
- در طول دوره گذاشتن کلاه یکبارمصرف که از طرف آموزشگاه به شما داده می شود الزامی است.
- آوردن همراه به هر دلیلی ممنوع است.
- هرگونه فیلمبرداری و گرفتن عکس در ساعات آموزشی از روند کلاس اکیدا ممنوع می باشد.
- به هیچ عنوان کنسلی، جابه جایی با دوره دیگر یا دوره در تاریخ بعدی و عودت وجه پس از تکمیل فرایند ثبت نام انجام نمی پذیرد.
- در موارد استثنائی با تایید آموزشگاه، عودت وجه با کسر ۳۰٪ خسارت صورت می گیرد.
