11 الی 12 شهریور
موارد آموزشی
سرفصل آموزشی دوره سوخاری
- آشنایی با فرایند سرخ کردن و متدها
- Sauteing,stir frying,pan frying,shallow frying,deep frying,air frying
- آشنایی با متد سرخ کردن ژاپنیkaraage و تفاوت آن با tempura
- 3 متد سرخ کردن عمیق شامل
- Basket method,double basket, swimming method
- آشنایی با لوازم و دستگهای لازم برای سرخ کردن
- نحوه چیدمان خط تولید سوخاری
- فرمول مرینید و روکش مرغ های سوخاری
- آشنایی با تمپورا و فرمول آن
- انواع روغن و نقطه دود و تفاوت انها با هم
- فرایند تصفیه روغن و فواید آن
- اعداد tpm و peroxide و معنای آن
- فرمول ساخت سس مخصوص انواع سوخاری
- سرخ کردن به روش هوای داغ
- در unox یا کامبی استیمر
- Alabama white bbq
- Chipotle cream sauce
- Toum
- Salsa taquera
- Majo sauce
- Garlic aioli
- Peruvian green sauce
- Chick fil A
- Boom boom
- Aji amarillo
- Honey mustard
- Bang bang
- Sweet chili
شرایط برگزاری دوره
- به جهت فیلم برداری و عکاسی در ساعات آموزشی و استفاده در پیج اینستاگرام، لطفا در انتخاب پوشش مناسب خود در کلاس ما را یاری بفرمایید.
- در طول دوره گذاشتن کلاه یکبارمصرف که از طرف آموزشگاه به شما داده می شود الزامی است.
- آوردن همراه به هر دلیلی ممنوع است.
- هرگونه فیلمبرداری و گرفتن عکس در ساعات آموزشی از روند کلاس اکیدا ممنوع می باشد.
- به هیچ عنوان کنسلی، جابه جایی با دوره دیگر یا دوره در تاریخ بعدی و عودت وجه پس از تکمیل فرایند ثبت نام انجام نمی پذیرد.
