مواردی که هنرجو در این دوره آموزش می گیرد:
تئوری شکلات
الفبای شکلات های کامپاند compound و ریل real
نحوه کار با شکلات های کامپاند compound و ریل real
تمپرینگ دستی شکلات در ۲ روش
تمپرینگ ماشینی شکلات در ۲ روش
پروسه قالب گیری و هواگیری
ساختن مغزی های استاندارد با ماندگاری بالا
ساخت مغزی های گاناش برای انواع فیلینگ
کالرینگ قالب ها در طرح های مختلف برای انواع پوسته ها (بصورت دستی ، کار با ایربراش و … )
کالرینگ شکلات
درست کردن تبلت
ساخت ترافل های چندلایه
برش ترافل
کاور و دیزاین های مختلف شکلات
دراژه
