طرز تهیه شیرینی ناپلئونی با خمیر هزارلا

در مقاله قبلی آموزش طرز تهیه نون خامه ای را در اختیار شما همراهان همیشگی مجموعه بیک آکادمی قرار دادیم؛ اما امروز قصد داریم در کنار سرآشپزهای باتجربه و زبده بیک آکادمی، یکی دیگر از شیرینی‌های خوشمزه را به شما آموزش دهیم؛ بنابراین برای آشنایی با طرز تهیه شیرینی ناپلئونی با خمیر هزارلا همراه ما باشید.

با طرز درست کردن شیرینی ناپلئونی آشنا شوید

شیرینی ناپلئونی جز شیرینی‌های بسیار محبوب است.

طرز تهیه خمیر شیرینی ناپلئونی

طرز تهیه رولت خامه یکی دیگر از دستورالعمل‌های بسیار خوشمزه‌ای است که برای پذیرایی از مهمانان یا برگزاری یک عصرانه کوچک، ایده بسیار خوبی محسوب می‌شود؛ به همین دلیل پیشنهاد می‌کنیم پس از اتمام  مقاله طرز درست کردن شیرینی ناپلئونی، به این مقاله مراجعه کنید.

طرز تهیه خمیر شیرینی ناپلئونی

1. ابتدا 200 گرم آرد نان به همراه 50 گرم آرد شیرینی‌پزی و یک چهارم قاشق چای‌خوری نمک را الک کنید؛

2. آرد و نمک الک شده را درون یک کاسه شیشه‌ای بریزید؛

3. 5 قاشق غذاخوری کره رنده شده به آردها اضافه کنید؛

4. آرد و کره را با 6 قاشق غذاخوری آب یخ و 3 قاشق غذاخوری سودا ترکیب کنید؛

5. خمیر را با استفاده از یک چنگال، به خوبی مخلوط کنید؛

6. یک سطح صاف را آردپاشی کنید؛

7. خمیر را روی سطح صاف قرار دهید و با دست خمیر را جمع کنید؛

8. خمیر گلوله‌ای شکل را به مدت 20 دقیقه داخل فریزر بگذارید؛

9. پس از گذشت 20 دقیقه، خمیر را از درون فریزر خارج کنید؛

10. خمیر را با استفاده از وردنه روی یک سطح صاف پهن کنید؛

11. خمیر را به شکل مستطیل درآورید؛

12. حدودا 20 گرم کره را روی خمیر قرار دهید؛

13. لبه‌های خمیر را به سمت وسط تا بزنید؛

14. خمیر را داخل یخچال بگذارید؛

15. مجددا یک سطح صاف را آردپاشی کنید؛

16. خمیر را از یخچال خارج کنید؛ سپس با وردنه پهن کنید؛

17. کناره‌های خمیر را مجددا به سمت داخل، جمع کنید؛

18. خمیر هزارلا را درون یخچال قرار دهید؛

19. تمام این مراحل را 5 بار تکرار کنید؛

طرز تهیه ناپلئونی

20. خمیر هزارلا را با وردنه صاف کنید؛ سپس اطراف آن را با کاتر برش بزنید؛

21. با کاتر خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید؛

22. فر را روشن کنید و در دمای 200 درجه سانتی‌گراد قرار دهید؛

23. خمیر هزارلا را به مدت 7 دقیقه داخل فر بگذارید؛

24. منتظر بمانید تا خمیر به صورت لایه لایه درون فر جدا شود؛

25. پس از گذشت 7 دقیقه دمای فر را کاهش دهید و روی 185 درجه سانتی‌گراد قرار دهید؛

26. خمیر را از داخل فر بیرون بیاورید؛

27. منتظر بمانید تا خمیر خنک شود؛

28. 300 گرم خامه را با 3 قاشق غذاخوری شکر ترکیب کنید؛

29. ظرف خامه را به مدت 10 دقیقه داخل فریزر قرار دهید؛

30. 1 عدد تخم‌مرغ را بشکنید؛ سپس زرده و سفیده آن را از هم جدا کنید (زرده مورد استفاده قرار نمی‌گیرد)؛

31. سفیده تخم‌مرغ را با همزن برقی مخلوط کنید تا حالت فومی شکلی پیدا کند؛

32. خامه را از درون فریزر خارج کنید؛

33. سفیده تخم‌مرغ را به خامه اضافه کنید؛

34. خامه را روی لایه‌های خمیر هزارلا قرار دهید؛

35. شیرینی‌های ناپلئونی را با کاتر برش بزنید؛

36. روی شیرینی‌ها 2 قاشق غذاخوری شکر بریزید؛

37. مقداری پسته را آسیاب کنید؛

38. از پسته‌های پودر شده برای تزئین شیرینی استفاده کنید.

اگر جزو طرفداران شیرینی خامه‌ای هستید، به مقاله طرز تهیه انواع شیرینی تر مراجعه کنید؛ قطعا از درست کردن این شیرینی‌های خوشمزه لذت می‌برید.

نکات طلائی در طرز درست کردن شیرینی ناپلئونی

شیرینی ناپلئونی طعم بسیار منحصربه‌فردی دارد.

1. از پودر وانیل به جای اسانس وانیل در طرز تهیه ناپلئونی استفاده کنید؛

2. به جای شکر، پودر شکر را به مواد اولیه اضافه کنید؛

3. بهتر است که از پودر قند به جای شکر استفاده کنید؛

4. مقداری بادام را آسیاب کنید و با استفاده از پودر بادام، شیرینی‌های ناپلئونی را تزئین کنید؛

5. پودر نارگیل هم یکی دیگر از خوراکی‌هایی است که برای تزئین کردن شیرینی مورد استفاده قرار می‌گیرد؛

6. میزان حرارت فر را در دمای گفته شده قرار دهید و از افزایش دما خودداری کنید؛ در غیر این صورت لایه‌های خمیر هزارلا می‌سوزد؛

7. از 1 قطره جوهر لیمو در طرز تهیه خمیر شیرینی ناپلئونی استفاده کنید تا خمیر سریع‌تر آماده شود؛

8. از مخلوط کردن بیش از حد مواد شیرینی خودداری کنید، این امر سبب خشک و سفت شدن شیرینی می‌شود؛

9. یکی دیگر از مواردی که باعث خشکی شیرینی می‌شود، استفاده بیش از اندازه کره است؛

10. اگر می‌خواهید شیرینی‌های ناپلئونی نرم و ترد شوند، فقط 6 قاشق غذاخوری آب سرد اضافه کنید (اضافه کردن بیش از اندازه آب، شیرینی را خشک می‌کند)؛

11. استفاده بیش از اندازه کره باعث می‌شود تا میزان شیرین بودن ناپلئونی‌ها کاهش پیدا کند؛

12. کشیدن بیش از اندازه خمیر شیرینی در هنگام پهن کردن، باعث می‌شود که شیرینی در هنگام پخت بسیار کوچک و جمع شود؛

13. اضافه کردن زیاد آب باعث خشک شدن شیرینی می‌شود؛

14. یکی دیگر از مواردی که باعث خشکی شیرینی می‌شود استفاده بیش از اندازه کره است؛

15. کم ورز دادن خمیر شیرینی باعث می‌شود که شیرینی‌ها پس از پختن حالت ترک خوردگی پیدا کنند؛

16. استفاده از آرد مخمردار باعث پف نکردن شیرینی می‌شود؛

17. پیش از آنکه خمیر را درون فر قرار دهید حتما فر را روشن کنید، در غیر این صورت شیرینی‌ها به اندازه کافی پف نمی‌کنند.

از اینکه توانستیم تا انتهای مقاله همراه شما باشیم، بسیار خرسند هستیم؛ پیشنهاد می‌کنیم این شیرینی خوشمزه را حتما امتحان کنید؛ همچنین اگر جز افراد علاقه‌مند به هنر شیرینی‌پزی هستید در دوره شیرینی و دسر شرکت کنید تا این حرفه را به صورت پیشرفته آموزش ببینید.