در مقاله قبلی طرز تهیه نان شیرمال خانگی را به شما آموزش دادیم، حال امروز تصمیم گرفتیم شما را با یک آموزش جدید یعنی طرز تهیه نان روغنی شیرین، آشنا کنیم. نان روغنی یکی از نان‌های بسیار خوشمزه‌ای است که در مناطق مختلف کشور، آن را به روش‌های مختلفی درست می‌کنند. این نان بسیار خوشمزه، از ارزش غذایی بسیار بالایی برخوردار است به همین دلیل هم تصمیم گرفتیم، دستورالعمل آن را در اختیار شما قرار دهیم، پس با ما همراه باشید تا دستور پخت نان روغنی را یاد بگیرید.
با طرز تهیه نون روغنی آشنا شوید
نان روغنی جز نان‌های پرطرفدار بسیار خوشمزه است.
| مواد لازم برای طرز تهیه نون روغنی | مقدار مواد اولیه برای طرز تهیه نون روغنی |
| آرد سفید | 375 گرم |
| آب | 100 گرم |
| نمک | نصف قاشق چای‌خوری |
| خمیر مایه | 1 قاشق غذاخوری |
| کره | 55 گرم |
| شیر | 100 گرم |
| شکر | 1 قاشق غذاخوری |
| تخم‌مرغ | 1 عدد |
| کنجد | به میزان لازم |
1. برای طرز تهیه نان روغنی شیرین، ابتدا باید یک کاسه شیشه‌ای تهیه کنید؛
2. 1 قاشق غذاخوری خمیر مایه را به همراه 100 گرم شیر درون کاسه بریزید؛
3. ترکیب خمیر مایه و شیر را با 1 قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید؛
4. روی ظرف را با سلفون بپوشانید؛
5. ظرف را در یک مکان گرم به مدت 10 دقیقه قرار دهید؛
6. یک کاسه دیگر انتخاب کنید؛
7. 375 گرم آرد سفید را حداقل سه بار الک کنید؛
8. آرد الک شده را درون کاسه بریزید؛
9. نصف قاشق چای‌خوری نمک به آرد اضافه کنید؛
10. 55 گرم کره به ترکیب آرد و نمک اضافه کنید؛
11. ترکیب خمیر مایه را به ترکیب آرد اضافه کنید؛
12. 100 گرم آب به مخلوط اضافه کنید؛
13. همه مواد را با هم مخلوط کنید؛
14. خمیر را با کمک دست به مدت 10 دقیقه ورز دهید؛
15. خمیر را داخل یک ظرف قرار دهید؛
16. داخل ظرف را از قبل، با استفاده از مقداری روغن چرب کنید؛
17. روی ظرف را با استفاده از دستمال یا حوله بپوشانید؛
18. پس از گذشت 30 دقیقه، خمیر را روی یک سطح صاف پهن کنید؛
19. خمیر را مجددا با دست ورز دهید؛
20. خمیر را با کمک وردنه پهن کنید؛
21. با قالب مناسب خمیرها را قالب‌گیری کنید؛
22. 1 عدد تخم‌مرغ را شکسته، سپس زرده و سفیده آن را از هم جدا کنید؛
23. با یک قلم مو خمیرها را به زرده تخم‌مرغ آغشته کنید؛
24. روی خمیرها مقداری کنجد بریزید؛
25. روی سینی فر یک کاغذ روغنی پهن کنید؛
26. خمیرها را روی کاغذ روغنی قرار دهید؛
27. فر را در دما 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید؛
28. حدودا 30 دقیقه منتظر بمانید تا نان روغنی آماده شود.
اگر شما جز طرفداران نان روغنی هستید، ممکن است که طعم نان کروسان را هم دوست داشته باشید، بنابراین به مقاله سریع‌ترین راه برای طرز تهیه نان کروسان که از قبل برای شما آماده کردیم، مراجعه کنید.
ترفندهای کاربردی در طرز تهیه نان روغنی در منزل
این نان خوشمزه را حتما برای اعضا خانواده خود درست کنید.
1. مقداری پودر زنجبیل در طرز تهیه نان روغنی شیرین استفاده کنید تا طعم مطلوبی داشته باشد؛
2. از آب جوش در طرز تهیه نان روغنی سنتی استفاده کنید؛
3. به جای کره می‌توانید از روغن مایع در طرز تهیه نان روغنی ساده استفاده کنید؛
4. از زعفران دم کرده در دستور پخت نان روغنی استفاده کنید؛
5. مواد اولیه را حدودا 30 دقیقه قبل از درست کردن نان روغنی، بیرون از یخچال قرار دهید تا با محیط هم‌دما شود؛
6. حتما از ترازو دیجیتال برای اندازه‌گیری مواد اولیه استفاده کنید؛
7. از قدرت دست‌ها برای ورز دادن خمیر نان روغنی استفاده کنید، بعضی از افراد در این قسمت کوتاهی می‌کنند و نتیجه خوبی کسب نمی‌کنند؛
8. هر چه محل نگهداری نان روغنی خنک‌تر باشد برای مدت طولانی‌تر می‌توانید از این نان‌ها استفاده کنید؛
9. یک کاسه آب داخل فر قرار دهید تا فضا داخل فر مرطوب شود، رطوبت فضا باعث نرم شدن نان روغنی می‌شود؛
10. اگر به فر دسترسی ندارید، نان روغنی را روی شعله اجاق گاز با حرارت کم بپزید؛
11. مقداری زردچوبه در دستور پخت نان روغنی استفاده کنید؛
12. دو قاشق غذاخوری بیکینگ پودر در طرز تهیه نون روغنی استفاده کنید؛
13. از روغن حیوانی در طرز تهیه نون روغنی استفاده کنید، تا طعم منحصر به فردی داشته باشد؛
14. یک قاشق چای‌خوری پودر دارچین در طرز تهیه نان روغنی ساده استفاده کنید تا طعم مطلوبی پیدا کند؛
15. از رازیانه در دستور پخت نان روغنی استفاده کنید، رازیانه علاوه‌بر اینکه طعم خوبی دارد، برای بدن بسیار مفید است؛
16. نصف قاشق چای‌خوری سیاه‌دانه در طرز تهیه نان روغنی در منزل، استفاده کنید؛
17. چند عدد گردو را با کمک آسیاب خرد کنید، سپس پودر گردو را در طرز تهیه نان روغنی شیرین استفاده کنید؛
18. دما آشپزخانه و میزان رطوبت هوا از نکاتی است که در عمل‌آوری خمیر نان روغنی، بسیار موثر است. اگر رطوبت و دما محیط از شرایط مطلوبی برخوردار باشد خمیر در استانداردترین زمان ممکن آماده پخت می‌شود، پس برای سنجش آن، انگشت خود را در خمیر فرو ببرید؛ اگر جای انگشتان دست باقی ماند خمیر را می‌توانید داخل فر قرار دهید؛
19. برای اینکه نان‌های روغنی به خوبی پخته شوند، باید هر چند دقیقه یک‌بار نان‌ها را بچرخانید؛
20. اگر خمیر نان روغنی حالت بسیار چسبنده‌ای پیدا کرد، به مدت 15 دقیقه آن را داخل یخچال قرار دهید؛
21. یکی دیگر از راه‌هایی که برای رفع چسبندگی خمیر نان روغنی موثر است، اضافه کردن مقدار بسیار کمی آرد به خمیر است؛
22. مقدار آبی که در طرز تهیه نون روغنی استفاده می‌کنید، بسیار مهم است اگر در استفاده از آب زیاده‌روی کنید، خمیر نان بافت نرم خود را از دست می‌دهد، پس آب را به آرامی اضافه کنید؛
23. از کره پر چرب در طرز تهیه نان روغنی سنتی استفاده کنید، تا خمیر به خوبی پف کند؛
24. استفاده از نمک در طرز تهیه نان روغنی شیرین ضروری است، زیرا از پف کردن بیش از اندازه خمیر جلوگیری می‌کند؛
25. از سبزی‌های معطر در طرز تهیه نون روغنی استفاده کنید.
امروزه نان‌های حجمی مانند نان روغنی که از مواد اولیه سالمی درست شدند، طرفداران زیادی دارند. بنابراین پیشنهاد می‌کنیم حتما طعم دلچسب این نان را در کنار یک نوشیدنی گرم امتحان کنید. همچین اگر علاقه‌مند به یادگیری آموزش انواع نان هستید، می‌توانید در دوره آموزش پخت نان بیک آکادمی شرکت کنید، تا مهارت خود را تا سطح پیشرفته‌ای ارتقا دهید.
