طرز تهیه پنکیک شکلاتی خوشمزه همراه با ویدئو

اگر شما هم جز افرادی هستید که دوست دارید پنکیک شکلاتی درست کنید، ما در این ویدئو و مقاله به کمک کارشناسان تیم بیک آکادمی، طرز تهیه پنکیک شکلاتی را برای شما آماده کردیم. این دستور العمل پنکیک شکلاتی، بسیار ساده و خوشمزه است، بنابراین آن را از دست ندهید و پس از پخت آن، طرز تهیه پنکیک شکلاتی را با دوستان خود هم به اشتراک بگذارید.

طرز تهیه پنکیک شکلاتی

• در ابتدا ۱۲۵ گرم آرد را سه بار الک کنید، تا حالت پودری خود را حفظ کند.
• ۱ عدد تخم‌مرغ را درون ظرفی شکسته و به مدت ۴ دقیقه با کمک هم‌زن حسابی هم بزنید تا حالت فومی شکلی پیدا کند.
• ۱۰۰ گرم شیر را به تخم‌مرغ اضافه کرده و هم بزنید.
• ۳ گرم بکینگ پودر را به همراه ۵ گرم کاکائو الک کنید.
• ۱۲۵ گرم آرد الک شده را همراه با بکینگ پودر و پودر کاکائو به تخم‌مرغ اضافه کنید.
• یک تابه متوسط انتخاب کنید و درون آن را با مقداری روغن چرب کنید.
• کمی صبر کنید تا تابه گرم شود.
• مخلوط تخم مرغ و آرد (مایع پنکیک) را درون تابه بریزید.
• زمان لازم برای سرخ شدن هر طرف پنکیک، ۲ دقیقه است.
• پس از اتمام پخت، پنکیک شکلاتی خود را می‌توانید با نوتلا یا توت‌فرنگی تزئین کنید.

اشتباهات متداول در طرز تهیه پنکیک شکلاتی

ممکن است شما جز آن دسته افرادی باشید که پس از پخت پنکیک شکلاتی، با مشکلات متعددی از قبیل، خمیر شدن، سوختگی پنکیک شکلاتی، خام بودن، پف نکردن و … مواجه شده باشید. در این قسمت با کمک کارشناسان بیک آکادمی دلایلی که باعث بروز این مشکلات می‌شوند را با شما بررسی می‌کنیم.

مخلوط کردن پنکیک شکلاتی

هم زدن مایع پنکیک، تاثیر مثبتی در پف کردن پنکیک شکلاتی دارد، بنابراین باید به آرامی این کار را انجام دهید. اگر به سرعت شروع به هم زدن مواد پنکیک کنید، به علت فعالیت گلوتن‌ها پنکیک شکلاتی شروع به سفت شدن می‌کند.

پس مواد پنکیک را به آرامی مخلوط کنید که فقط مایع، حالت تقریبا یکدستی پیدا کند.

به مایع پنکیک استراحت نمی‌دهید

می‌دانیم که بی‌صبرانه منتظر آماده شدن پنکیک شکلاتی هستید و دوست ندارید بیش از این معطل شوید، اما در حقیقت مهم‌ترین مرحله‌ای که باعث می‌شود پنکیک‌های خوشمزه خود را به نتیجه برسانید، صبر و حوصله است. وقتی مواد پنکیک شکلاتی استراحت می‌کند، گلوتن مواد فعال می‌شود و باعث جا افتادن پنکیک می‌شود.

نکته: 5 الی 30 دقیقه را برای جا افتادن مواد پنکیک اختصاص دهید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی خوشمزه به همراه ویدئو

داغ نکردن تابه

برای اینکه پنکیکی که درست می‌کنید حسابی پف کند باید تابه را داغ کنید. قبل از اینکه مرحله پخت پنکیک را شروع کنید ابتدا تابه را چند دقیقه گرم کنید تا به دما لازم برسد و سپس تابه را چرب کنید.

دما مناسب حین پخت پنکیک

هنگامی که دستور پخت پنکیک شکلاتی را درست می‌کنید، باید صبر و حوصله داشته باشید تا پنیکیک شکلاتی به خوبی پخته شود و درون آن خام نماند. همچنین زمانی که حباب‌های ریز روی پنکیک مشاهده کردید، کمی صبر کنید تا پنکیک به حد کافی پخته شود و سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر پنکیک نیز کامل پخته شود.

نکته: از چند بار برگرداندن پنکیک برای پختن خودداری کنید، فراموش نکنید که هر طرف پنکیک تنها یکبار پخته میشود.

تزئین پنکیک شکلاتی

در تزئین پنکیک خلاق باشید و ایده‌های که به ذهنتان می‌رسد را روی آن پیاده کنید. برای مثال از ایده‌هایی که برای شما در نظر گرفتیم استفاده کنید.

• چند عدد پنکیک شکلاتی را آماده کنید و سپس روی هم بچینید و روی آن عسل یا شکلات بریزید.
• چند عدد پنکیک شکلاتی را روی هم تکیه دهید سپس با خامه، میوه یا مربا می‌توانید پنکیک‌های خود را تزئین کنید.
• برای تزئین پنکیک شکلاتی می‌توانید از پودر دارچین، پودر نارگیل و انواع توت‌ها استفاده کنید.

ترفندهای مهم در طرز تهیه پنکیک شکلاتی

• در هنگام پخت پنکیک از روغن‌های گیاهی، ذرت و کانولا استفاده کنید، این روغن‌ها به خوبی سطح تابه را چرب می‌کنند و مزه پنکیک شما را هم تغییر نمی‌دهند. البته از کره هم می‌توانید در طرز تهیه پنکیک شکلاتی استفاده کنید ولی استفاده کره باعث می‌شود که پنکیک‌های شما ترد و متراکم شود.
• پس از داغ شدن تابه هنگامی که می‌خواهید پنکیک‌ها را بپزید، از یک ملاقه گرد استفاده کنید. با کمک این ملاقه‌ها، مواد پنکیک را درون تابه بریزید. دقت کنید که قطر دایره‌هایی که انتخاب می‌کنید حدودا 10 سانتی‌متر باشد.
• اگر از تابه‌های بزرگ برای پخت پنکیک شکلاتی استفاده می‌کنید و می‌خواهید چند پنکیک را درون یک تابه درست کنید، مراقب باشید که لبه‌های پنکیک‌‌ها با هم برخورد نکنند در غیر این صورت پنکیک‌ها به یکدیگر می‌چسبند.
• استفاده از بکینگ پودر در پنکیک کاملا اختیاری است اما وجود آن باعث می‌شود که پنکیک‌ها پف کنند.
• می‌توانید هنگام آماده کردن مواد پنکیک، مقداری روغن هم به آن اضافه کنید، اضافه کردن روغن باعث می‌شود که مواد بیشتر به هم بچسبند و مواد پنکیک از هم باز نشود.
• از هم زدن بیش از حد مواد پنکیک خودداری کنید تا پنکیک سفت نشود.
• هنگامی که مواد پنکیک را آماده می‌کنید ممکن است تعدادی حباب درون آن مشاهده کنید برای جلوگیری از به وجود آمدن این حباب‌ها می‌توانید هر چند دقیقه یک بار به آرامی مواد پنکیک را هم بزنید.
• یکی از مهم‌ترین نکاتی که باعث می‌شود شما یک پنکیک خوب بپزید استفاده از تابه مناسب است. تابه‌ای که برای پخت پنکیک انتخاب می‌کنید باید ضخیم و سنگین باشد، علاوه‌بر آن دیواره‌های تابه مورب و کوتاه باشد. اگر تابه‌ای که برای پخت پنکیک استفاده می‌کنید نازک باشد، پنکیک شکلاتی شما خام می‌ماند و فقط سطح روی آن قهوه‌ای و حالت سوخته پیدا می‌کند.
• از تابه‌های چدنی و تفلون استفاده کنید.
• زمانی که قصد دارید مواد پنکیک را آماده کنید از ریختن همزمان و ناگهانی مواد اولیه در یک کاسه، خودداری کنید. دقت کنید که مراحل آماده سازی مایع پنکیک را به صورت روشی که در بالا برای شما شرح دادیم آماده کنید. در غیر این صورت پنکیک شما لطافت لازم را ندارد و سفت یا خشک می‌شود.
• همانطور که گفتیم مواد پنکیک نیاز به استراحت دارند تا جا بیافتند ولی این به معنا نیست که شما اجازه دارید این مواد را از شب قبل آماده کنید.

طرز تهیه پنکیک شکلاتی که با کمک تیم بیک آکادمی برای شما آماده کردیم را حتما امتحان کنید سپس نظرات خود را برای ما ارسال کنید. اگر علاقمند به شرکت در کلاس‌های آشپزی، گارنیش غذا، پخت انواع فینگرفود و … هستید حتما هماهنگی‌های لازم را جهت شرکت در کلاس‌های بیک آکادمی با کارشناسان ما انجام دهید.