نیما افتخاری22 الی 25 خرداد
هدف از آموزش این دوره
اینجا فقط کرواسان یاد نمی‌گیری!
اینجا می‌پزی، لمینت میکنی، می‌چشی… و عاشق می‌شی!
در دوره‌ی سفر وینوازری، ما فقط به شیرینی های کلاسیک فرانسوی مثل کرواسان، بریوش، پین او شوکولا نمی پردازیم؛
بلکه خلاقانه ترین تکنیک های دسرسازی فرانسوی رو هم وارد بازی کردیم!
از کرم پاتیسیر و موس های لطیف، تا کنفی های خوش طعم و چشم نواز،و طعم سازی و بالانس طعمی شیرینی ، همه و همه کنار نان های لایه ای،و کره ای
تا تو بتونی ترکیب هایی خاص، حرفه‌ای و متفاوت خلق کنی.
این دوره فقط آموزش نیست،
یه سفر خوش عطر به دل پاریسه… با طعم شیرین خلاقیت!
موارد آموزشی
سرفصل آموزشی ورکشاپ وینوازری
- پن شکلات اینفنیتی: 1. کنفی البالو مقاوم به حرارت ، 2. خمیر کروسان ساده و 3. شکلاتی براوونی
- کرافین تروپیکال: 1.کنفی انبه و پشت فروت ، 2. شانتی وانیل ، 3. کرم تروپیکال ، 4. کاپا گلیز ، 5. خمیر بریوش فویته
- فویته سیب سبز: 1. موس ماست و لیمو و یوزو ، 2. کرم بادام، 3. اسکوربیک سیروپ ، 4.خمیر هزار لایه
- گلدن اپل فویته: 1. بریوش فویته ، 2. کمپوت سیب ، 3. وانیل شانتی رز فلفل بهاره و کارامل
- سیگنیچر اروما: 1. خمیر کروسان، 2.کرم توت فرنگی ، 3.کنفی توت فرنگی و توت وحشی و الدر بری دکواز نارگیل
- کوگلوف: 1.خمیر بریوش، 2. کره فندقی، 3.سیروپ بادام و شکوفه پرتغال ، 4.مارمالاد پرتغال
- پاریس برست میلک برد شکلاتی: 1. سیروپ قهوه و وانیل ، 2.گاناش شکلات تلخ، 3. کارامل، 4. کرامبل کوکو نیبز
- اسپرینگ میلک برد: 1. کرم وانیل دودی و‌تونکا، 2. باترکریم بادیان و فلفل بهاره و رز و وانیل و ویولت ، 3. شانتی وانیل ، 4.کنفی هلو و هل و تونکا
- اسلایس رزبری: 1.کرم پیستری، 2. شانتی وانیل، 3. رزبری ژل ، 4. کرامبل ماست
- سیگنیچر تارت: 1. خمیر هزارلایه شکلاتی ، 2. موس شکلات ، 3. اسپانج شکلاتی ، 4. کرمو شکلات ، 5. سبله شکلات و فلفل ، 6. اروما اناناس ، 7. گلیز شکلات
- اینورت شوگر
- کلیر سیروپ
تکنیک های آموزشی
تکنیک های آموزشی ورکشاپ وینوازری
- خمیر کروسان
- بریوش
- بریوش فویته
- خمیر هزار لایه
- میلک برد
- کرم پیستری
- موس بر پایه مرنگ
- موس بر پایه کرم انگلز
- کاپا گلیز
- کرم بادام
- باتر کریم
- انواع تکنیک کنفی و اندازه گیری قند انواع کنفی ها
- کنفی مقاوم به حرارت
- کرم شانتی
- کارامل
- سبله شکلات
- گلیز شکلاتی
- کرامبل شکلات
شرایط برگزاری دوره
- رسپی ( جزوه) موارد آموزشی کلاس به صورت فایل pdf در خدمت شما عزیزان قرار میگیرد.
- آوردن همراه به هر دلیلی ممنوع است.
- در طول دوره گذاشتن کلاه یکبارمصرف که از طرف آموزشگاه به شما داده می شود الزامی است.
- به جهت فیلم برداری و عکاسی در ساعات آموزشی و استفاده در پیج اینستاگرام، لطفا در انتخاب پوشش مناسب خود در کلاس ما را یاری بفرمایید.
- هرگونه فیلمبرداری و گرفتن عکس در ساعات آموزشی از روند کلاس اکیدا ممنوع می باشد.
- به هیچ عنوان کنسلی، جابه جایی با دوره دیگر یا دوره در تاریخ بعدی و عودت وجه پس از تکمیل فرایند ثبت نام انجام نمی پذیرد.
