17 دی
هدف از آموزش دوره
در این کارگاه، وارد دنیای حرفه‌ای سوپ‌ها می‌شویم.
این دوره مناسب آشپزهای مبتدی تا حرفه‌ایه و با رویکرد آموزشیِ علمی، کاربردی و کاملاً قابل استفاده در خانه برگزار می شود.
اگر عاشق طعم‌های عمیق و تکنیک‌های حرفه‌ای هستید، این کلاس رو از دست ندید.
موارد آموزشی
سرفصل آموزشی ورکشاپ سوپ های سرد و گرم
کنسومه‌ها (Consommé):
- کنسومه کلاسیک از عصاره‌گیری اصولی تا تکنیک شفاف‌سازی با “raft”
- کنسومه کوفته‌مرغ
پتاژها و سوپ‌های غلیظ (Potage / Thick Soups):
- پتاژ کدوحلوایی رُست‌شده
- پتاژ تره‌فرنگی با تست پنیری
- سوپ نیوکی بر پایه استاک گوشد
- سوپ دامپلینگ میگو بر پایه استاک گوشت
ولوته‌ها (Velouté):
- ولوته قارچ صدفی
- ولوته مارچوبه
سوپ سرد (Cold Soup):
- گسپاچوی اندلسی کلاسیک
شرایط برگزاری دوره
- رسپی ( جزوه) موارد آموزشی کلاس به صورت فایل pdf در خدمت شما عزیزان قرار میگیرد.
- آوردن همراه به هر دلیلی ممنوع است.
- در طول دوره گذاشتن کلاه یکبارمصرف که از طرف آموزشگاه به شما داده می شود الزامی است.
- به جهت فیلم برداری و عکاسی در ساعات آموزشی و استفاده در پیج اینستاگرام، لطفا در انتخاب پوشش مناسب خود در کلاس ما را یاری بفرمایید.
- هرگونه فیلمبرداری و گرفتن عکس در ساعات آموزشی از روند کلاس اکیدا ممنوع می باشد.
- به هیچ عنوان کنسلی، جابه جایی با دوره دیگر یا دوره در تاریخ بعدی و عودت وجه پس از تکمیل فرایند ثبت نام انجام نمی پذیرد.
