5 الی 7 شهریور
موارد آموزشی
سرفصل آموزشی دوره ورکشاپ منوهای اقتصادی
- طراحی منو و مفهوم کانسپت
- درک مفهموم منوهای ترکیبی
- کنترل هزینه ها بدون افت در کیفیت و سرویس دهی
- اصول مدیریت منو رستوران ( Menu Engineering) که این مدیریت شامل استراتژِی مواد اولیه مشترک در منو ، روانشناسی قیمت گذاری و بسته بندی و تراشیدن منو می باشد.
- استفاده از پروتیین های جایگزین و بافت سازی
- تکنیک های بافت سازی
- روش پخت طولانی
- طراحی غذاهای اقتصادی
موارد آموزشی ورکشاپ منوهای اقتصادی:
- میرپوا،سوفریتو یا تثلیث مقدس و نقش انها در جبران افت در پخت گوشت های چرخ شده
- ساندویچ بر پایه گوشتهای چرخ شده
- ریسولس،فریترس،ناچو،ناگت و تورتیا
- خمیرهای بدون مخمر و منو نویسی بر پایه آنها واجرای آنها
- نیوکی های پخته و سرخ شده و سرو با فوندوی گوجه فرنگی
- کروکت ها،غذاهای پیچیده در خمیرهای دست ساز
- سالادهای اقتصادی
شرایط برگزاری دوره
- رسپی ( جزوه) موارد آموزشی کلاس به صورت فایل pdf در خدمت شما عزیزان قرار میگیرد.
- آوردن همراه به هر دلیلی ممنوع است.
- در طول دوره گذاشتن کلاه یکبارمصرف که از طرف آموزشگاه به شما داده می شود الزامی است.
- به جهت فیلم برداری و عکاسی در ساعات آموزشی و استفاده در پیج اینستاگرام، لطفا در انتخاب پوشش مناسب خود در کلاس ما را یاری بفرمایید.
- هرگونه فیلمبرداری و گرفتن عکس در ساعات آموزشی از روند کلاس اکیدا ممنوع می باشد.
- به هیچ عنوان کنسلی، جابه جایی با دوره دیگر یا دوره در تاریخ بعدی و عودت وجه پس از تکمیل فرایند ثبت نام انجام نمی پذیرد.
