صفر تا صد طرز تهیه باقلوا خانگی

باقلوا یکی از شیرینی‌های بسیار خوشمزه‌ای است که در بیشتر کشورها به خصوص کشورهای آسیایی مانند ایران، ترکیه و کشورهای عربی طرفداران زیادی دارد. این شیرینی خوشمزه با خمیر یوفکا، خلال پسته و بادام درست می‌شود. بنابراین با ما همراه باشید تا طرز تهیه باقلوا خانگی را همراه با فوت و فن‌های مربوط به آن خدمت شما آموزش دهیم.

طرز تهیه باقلوای خانگی را بشناسید

باقلوا یکی از شیرینی‌هایی است که فوت و فن زیادی دارد.

در ابتدا کار می‌خواهیم به شما طرز درست کردن خمیر باقلوا را یاد دهیم تا نیازی به استفاده از خمیر یوفکا نداشته باشید. پس اجرا این قسمت کاملا اختیاری است و اگر مایل هستید از همان خمیر یوفکا استفاده کنید.

• 1 عدد تخم‌مرغ را بشکنید.
• زرده و سفیده تخم‌مرغ را از هم جدا کنید.
• زرده تخممرغ را درون یک کاسه بیندازید.
• با کمک یک همزن برقی زرده تخم‌مرغ را هم بزنید.
• 5 پیمانه شیر به زرده اضافه کنید.
• 2 قاشق غذاخوری ماست به ترکیب زرده تخم‌مرغ اضافه کنید.
• 2 قاشق غذاخوری کره به مخلوط اضافه کنید.
• مخلوط را با همزن برقی مخلوط کنید.
• 1 ظرف دیگر تهیه کنید.
• 3 پیمانه آرد را سه بار الک کنید.
• آرد الک شده را درون ظرف بریزید.
• 1 قاشق چای خوری پودر بکینگ پودر به آرد اضافه کنید.
• مجددا آرد و بکینگ پودر را الک کنید.
• مخلوط آرد و بکینگ پودر را به ترکیب زرده تخم‌مرغ اضافه کنید.
• همه مواد را با استفاده از دست، ورز بدهید.
• روی کاسه را با سلفون بپوشانید.
• به مدت 1.5 ساعت منتظر بمانید تا خمیر استراحت کند.
• خمیر را به چانه‌های کوچ تقسیم‌بندی کنید.
• چانه‌های خمیر را روی سطح صافی باز کنید.
• سطح صاف را از قبلی آردپاشی کنید.
• حال خمیر شما برای استفاده، آماده است.

1: 150 گرم مغز پسته تهیه کنید.

2: 150 گرم مغز بادام آماده کنید.

3: 150 گرم مغز گردو انتخاب کنید.

4: مغزهای پسته، بادام و گردو را درون آسیاب بریزید تا خرد شوند.

5: می‌توانید همه مغزها را با هم مخلوط کنید یا از هر کدام جداگانه در طرز تهیه ی باقلوا استفاده کنید.

6: 3.5 قاشق غذاخوری پودر قند را الک کنید.

7: 3.5 قاشق غذاخوری پودر قند به مغزها اضافه کنید.

8: 1 قاشق غذاخوری هل را آسیاب کنید تا پودر شود.

9: هل آسیاب شده را به مخلوط مغزها اضافه کنید.

10: 1.2 قاشق غذاخوری پودر دارچین هم به مخلوط اضافه کنید.

11: 1.5 پیمانه گلاب تهیه کنید.

12: مقداری از گلاب را به مخلوط مغزها اضافه کنید.

13: قالب مورد نظری که قرار است داخل فر قرار دهید را انتخاب کنید.

14: مقداری کره را آب کنید.

15: کف قالب را با مقداری روغن یا کره چرب کنید.

16: روی قالب سه لایه خمیر یوفکا قرار دهید و هر لایه را به خوبی با کره چرب کنید.

17: مقداری از مواد میانی باقلوا یعنی همان مغزیجات را روی خمیر یوفکا قرار دهید.

18: روی مغزیجات سه لایه خمیر یوفکا قرار دهید و مجددا هر لایه را با کره آب شده به خوبی چرب کنید.

19: مجددا مخلوط مغزها را روی خمیر یوفکا قرار دهید.

20: مقداری گلاب را روی مغزها و خمیر یوفکا بریزید.

21: سپس دوباره روی مغزها را سه لایه خمیر یوفکا قرار دهید.

22: روی هر لایه خمیر یوفکا را با کره چرب کنید.

نکته: در هر مرحله باید سه لایه خمیر یوفکا روی هم قرار دهید و هر لایه را به خوبی با کره چرب کنید.

23: حال با کمک یک عدد چاقو روی باقلواها برش‌های مربعی یا لوزی شکل ایجاد کنید.

24: فر را روشن کرده و در دما 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید.

25: باقلوا را درون فر بگذارید و منتظر بمانید تا طلایی رنگ شود.

26: 1.5 پیمانه شکر را با مقداری آب مخلوط کنید.

27: مخلوط شکر و آب را روی حرارت شعله اجاق گاز قرار دهید.

28: هنگامی که مخلوط آب و شکر شروع به جوشیدن کردند، دو قاشق غذاخوری آب لیموترش به آن اضافه کنید.

29: مقداری زعفران را با آب جوش مخلوط کنید و منتظر بمانید تا زعفران دم بکشد.

30: پس از اینکه زعفران دم کشید و شهد باقلوا به غلظت کافی رسید، زعفران را به شهد باقلوا اضافه کنید.

31: بقیه گلاب باقی مانده را هم به شهد باقلوا اضافه کنید.

32: همه مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید.

33: زمانی که پخت باقلوا به اتمام رسید، باقلوا را از فر بیرون بیاورید.

34: نصف شهد باقلوا را به شیرینی‌ها اضافه کنید.

35: روی شیرینی‌ها را با کمک یک فویل بپوشانید.

36: باقلوا را به مدت 2 ساعت در محیط بیرون قرار دهید.

37: پس از گذشت 2 ساعت نصف دیگر شهد را به شیرینی‌ها اضافه کنید.

همچنین بخوانید: طرز تهیه دونات خانگی و خوشمزه

فوت و فن‌های کاربردی در طرز تهیه باقلوا خانگی

از پودر فندق در درست کردن باقلوا استفاده کنید.

طرز تهیه باقلوای خانگی یکی از دستورالعمل‌های پیچیده شیرینی‌پزی است، اما نگران نباشید ما تکنیک‌های آموزش باقلوا را به شما یاد می‌دهیم که در آخر نتیجه بسیار خوبی از پخت باقلوا داشته باشید.

1: می‌توانید از شکر قهوه‌ای در طرز تهیه شیرینی باقلوا استفاده کنید.

2: اگر به لیموترش دسترسی ندارید از آبلیمو در دستور باقلوا استفاده کنید.

3: در طرز درست کردن باقلوا از مقداری عسل هم استفاده کنید.

4: می‌توانید عسل را جایگزین شکر کنید و در طرز تهیه باقلوا خانگی استفاده کنید.

5: برای مواد میانی از فندوق پودر شده هم در طرز تهیه ی باقلوا استفاده کنید.

اگر طرز تهیه باقلوا خانگی مورد پسندتان بود، حتما طبق دیستورالعملی که برای شما تهیه کردیم این نوع شیرینی خوشمزه را درست کنید. همچنین از این نوع شیرینی به عنوان پذیرایی از مهمانان یا حتی هدیه به یکی از دوستان نزدیک خود می‌توانید استفاده کنید. عزیزانی که علاقمند به شرکت در کلاس‌های تخصصی شیرینی‌پزی هستند؛ با گروه آموزشی بیک آکادمی تماس بگیرید تا اطلاعات کافی درباره نحوه برگذاری کلاس‌ها را در اختیار شما قرار دهیم.