طرز تهیه ته چین مرغ روی گاز + ترفندهای کاربردی

یکی از غذاهای بسیار اصیل و خوشمزه ایرانی طرز تهیه ته چین مرغ روی گاز است. در تهیه ته چین ساده از انواع گوشت مرغ و گوشت قرمز می‌توانید استفاده کنید و این کاملا به ذائقه شما بستگی دارد. در حقیقت یکی از ویژگی‌های مثبت این غذا، این است که محدودیتی در استفاده از مواد غذایی ندارید و شما می‌توانید از مواد غذایی مختلفی استفاده کنید. البته فراموش نکنید که شما برای انواع غذاها هم می‌توانید از ته چین استفاده کنید، غذاهایی نظیر قورمه سبزی، قیمه، مرغ شکم پر یا حتی خورشت کرفس!  اکثر افراد، طرز تهیه ته چین مرغ بدون فر را، دوست دارند و از خوردن این غذا لذت می‌برند بنابراین با ما همراه باشید تا درست کردن این غذا را یاد بگیرید.

همانطور که خدمت شما گفتیم طرز پخت  ته چین مرغ، باب میل بیشتر مردم است. علاوه‌بر آن ته چین مرغ مجلسی، یکی از غذاهایی است که شما برای مهمانی‌های خود می‌توانید آن را درست کنید. شاید تصور کنید که دستور پخت ته چین مرغ  بسیار پیچیده است و شما تکنیک‌های درست کردن آن را بلد نیستید، نگران نباشید! ما در این مقاله با کمک سرآشپزهای ماهر بیک آکادمی، طرز تهیه ته چین مرغ بدون فر را به شما یاد می‌دهیم تا برای مهمانی‌ها و اعضا خانواده خود این نوع غذا را آماده کنید.

ته چین مرغ، یک غذا بسیار خوشمزه و مقوی است.

مواد لازم برای تهیه یک ته چین خوشمزه

مراحل و طرز تهیه ته چین مرغ

1: 1 عدد سینه مرغ تهیه کنید.

2: یک قابلمه متوسط انتخاب کنید و سینه مرغ را درون آن قرار دهید.

3: مقداری آب به قابلمه اضافه کنید.

4: 2 عدد پیاز را به صورت نگینی یا خلالی خرد کرده و درون قابلمه بریزید.

5: مقداری زردچوبه به سینه مرغ اضافه کنید.

6: قابلمه را روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا پخته شود.

7: پس از مدتی که سینه مرغ به خوبی پخته شد، قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید.

8: چند دقیقه منتظر بمانید تا سینه مرغ و قابلمه سرد شوند.

9: زمانی که سینه مرغ سرد شد، آن را به صورت ریش ریش درآورید.

10: 4 پیمانه برنج تهیه کنید.

11: برنج را پاک کرده و بشویید.

12: مجداد یک قابلمه متوسط انتخاب کنید.

13: برنج شسته شده را درون قابلمه بریزید.

14: به برنج مقداری آب و روغن اضافه کنید.

15: مقداری نمک هم به برنج اضافه کنید.

16: قابلمه برنج را روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا پخته شود.

17: زمانی که برنج مقداری نرم شد، مرحله آبکشی را انجام دهید.

18: یک تابه متوسط را انتخاب کرده و درون آن مقداری روغن بریزید.

19: تابه را روی شعله گاز قرار دهید، تا روغن داغ شود.

20:  سینه‌های مرغ را درون تابه بریزد تا سرخ شوند.

21: 2 قاشق چای خوری پودر دارچین به مرغ اضافه کنید.

22: مقداری نمک و فلفل به مرغ اضافه کنید.

23: مقداری زردچوبه به سینه مرغ اضافه کنید.

24: پس از اینکه سینه مرغ را سرخ کردید، تابه را از روی شعله گاز بردارید و کنار بگذارید.

25: 130 گرم زرشک را بشوید و چند دقیقه اجازه دهید تا درون آب بماند.

26: پس از چند دقیقه آبی که برای خیس خوردن زرشک آماده کرده بودید را، دور بریزید.

27: یک تابه کوچک انتخاب کنید.

28: زرشک‌‍‌ها را درون تابه بریزید.

29: 1.5 قاشق چای خوری پودر قند را به زرشک اضافه کنید.

30: تابه را روی شعله گاز قرار دهید.

31: زرشک‌ها را با پودر قند مقداری تفت دهید.

32: یک کاسه شیشه‌ای انتخاب کنید.

33: 3 عدد تخم‌مرغ را شکسته و زرد و سفیده آن را از هم جدا کنید.

نکته: شما در طرز تهیه ته چین مرغ ساده به زرده‌های تخم‌مرغ احتیاج دارید، بنابراین سفیده آن را درون یخچال بگذارید تا بعدا از آن را برای درست کردن غذاهای دیگر استفاده کنید.

34: 1.5 فنجان گلاب را به زرده تخم‌مرغ اضافه کنید.

35: مقداری زعفران را با آب جوش مخلوط کنید.

36: یک قاشق چای خوری زعفران آب شده را به زرده‌های تخم‌مرغ اضافه کنید.

37: 2 پیمانه ماست را به مخلوط زرده و گلاب اضافه کنید.

نکته: بهتر است از ماست چکیده یا سفت استفاده کنید.

38: ترکیب درون کاسه را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید.

39: موادی که آماده کردیم را به برنج اضافه کنید.

40: برنج و مخلوط زرده تخم‌مرغ را با یکدیگر مخلوط کنید.

41: یک قابلمه تفلون (نچسب) انتخاب کنید.

42: سینه‌های مرغ را با زرشک مخلوط کرده و مجددا روی گاز مقداری تفت دهید.

43: مخلوط سینه مرغ و زرشک را کف قابلمه تفلون بریزید.

44: روی سینه‌‌های مرغ برنج بریزید.

45: 70 گرم کره را با کمک چاقو خرد کنید.

کره‌های خرد شده را روی برنج یا لابه‌لای برنج قرار دهید.

47: قابلمه تفلون را روی شعله گاز قرار دهید و منتظر بمانید تا ته چین مرغ آماده شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد ماکارونی با مرغ فوق‌العاده خوشمزه

تکنیک‌های طلایی در آموزش ته چین مرغ

استفاده از زغفران در ته چین مرغ، باعث خوش رنگ شدن غذا می‌شود.

• برای خوش طعم و عطر شدن می‌‌توانید، از زعفران بیشتری در طرز تهیه ته چین مرغ روی گاز، استفاده کنید.
• می‌توانید از خلال بادام در کنار خلال پسته استفاده کنید.
• اگر طعم و عطر گلاب را دوست ندارید می‌توانید این مرحله را حذف کنید.
• اگر طعم ترشی را دوست دارید، می‌توانید در طرز  تهیه ته چین ساده، از ماست چکیده ترش مزه، استفاده کنید.
• برای آماده‌سازی زعفران، مقداری زعفران را با آب جوش مخلوط کنید تا دم بکشد.
• استفاده از پودر دارچین در  طرز تهیه ی ته چین مرغ اختیاری است.
• اگر طعم هل را دوست دارید می‌توانید از هل در دستور ته چین مرغ مجلسی استفاده کنید.
• می‌توانید از مقداری آبلیمو در کنار گلاب برای خوش طعم شدن ته چین استفاده کنید.

دستور پخت ته چین مرغ، یک ایده بسیار خوب برای مهمانی‌هاست. اگر این دستورالعمل را دوست داشتید حتما آن را درست کنید، بی‌شک کمتر کسی پیدا می‌شود که این غذا را دوست نداشته باشد. همچنین افراد علاقمند به هنر آشپزی می‌توانند هماهنگی‌های لازم را جهت شرکت در دوره ها و کلاس‌‌های آشپزی بیک آکادمی با تیم پشتیبانی انجام دهند.