شاید تصور کنید که طرز تهیه نان در منزل کار بسیار سختی است و شما نیاز به تنور دارید، ولی این تصور کاملا اشتباه است. شما با امکانات بسیار کم هم می‌توانید پخت نان در منزل را امتحان کنید. با توجه به شیوع ویروس کرونا، طرز تهیه نان در منزل ایده بسیار خوبی است. علاوه‌بر آن یک سرگرمی لذت بخش بوده که در کنار سایر اعضا خانواده می‌توانید داشته باشید. لطفا تا پایان مقاله همراه ما باشید تا به شما طرز پخت نان در خانه را آموزش دهیم.
همچنین بخوانید: طرز تهیه کروسان در خانه
1. تهیه نان سنگک در خانه
یکی از سالم‌ترین نان‌های ایرانی، نان سنگک است.
یکی از قدیمی‌ترین نان‌های ایرانی نان سنگک است. این نان یکی از سالم‌ترین نان‌های ایرانی است به همین دلیل هم تصمیم گرفتیم پخت این نان در خانه را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه نان سنگک در خانه
- آرد 4 پیمانه
- مایه خمیر 1 قاشق غذاخوری
- نمک 1.5 قاشق غذاخوری
- آب 2.5 پیمانه
- کنجد به میزان لازم
- روغن به میزان لازم
نکته: برای پخت این نان نیاز به مقداری سنگ هم دارید ولی استفاده از سنگ اجباری نیست.
قدم به قدم تهیه نان سنگک در منزل
- یک ظرف شیشه‌ای متوسط تهیه کنید.
- 1 قاشق غذاخوری مایه خمیر را درون ظرف بریزید.
- 1.5 پیمانه آب را هم به خمیر مایه اضافه کنید.
- 7 دقیقه منتظر بمانید تا خمیر پف کند.
- 1 پیمانه آب و 1.5 قاشق غذاخوری نمک را به خمیر مایه اضافه کنید.
- 11 الی 12 دقیقه منتظر بمانید تا خمیر استراحت کند.
- ک ظرف متوسط دیگر انتخاب کنید و درون آن را با مقداری روغن چرب کنید.
- خمیر را به درون ظرف منتقل کنید.
- روی ظرف را با سلفون بپوشانید.
- محل نگهداری خمیر باید گرم و تاریک باشد. (24 ساعت)
- مقداری سنگ از نانوایی تهیه کنید.
- سنگ‌ها را روی سینی فر بچینید.
- چند دقیقه منتظر بمانید تا سنگ‌ها درون فر کاملا داغ شوند.
- یک سطح صاف را انتخاب کنید و مقداری آرد روی آن بپاشید. ( به جای آرد از روغن هم می‌توانید استفاده کنید) این امر سبب می‌شود که خمیر به جایی نچسبد.
- خمیر را با کمک دست به مدت 15 دقیقه ورز دهید.
- خمیر را به شانه‌های کوچک تقسیم کنید.
- چانه‌های خمیر را با کمک وردنه پهن کنید.
- سینی را از درون فر خارج کنید.
- خمیرهای نان را روی سنگ‌ها پهن کنید.
- مقداری کنجد روی خمیرهای پهن شده اضافه کنید.
- هر طرف نان باید به مدت 4 دقیقه درون فر بپزد.
نکته: فر را در دما 220 تا 250 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
2. روش پخت نان بربری در خانه
نان بربری یک نان مناسب برای صرف صبحانه است.
نان بربری یکی از نان‌های اصیل ایرانی است که طعم بسیار خوبی هم دارد؛ علاوه‌بر این نان ضخیم انرژی بسیار بالایی دارد و یک انتخاب خوب برای صرف صبحانه کودکان است.
مواد لازم برای تهیه نان بربری در منزل
- آرد همه کاره 2 قاشق چای خوری
- آرد نان 4.2 پیمانه
- خمیر مایه 2.2 قاشق چای خوری
- نمک 2.5 قاشق چای خوری
- شکر 1 قاشق چای خوری
- جوش شیرین به میزان لازم
- روغن زیتون 1 قاشق چای خوری
مراحل تهیه نان بربری در خانه
- 1 قاشق چای خوری شکر را با 2.2 قاشق چای خوری خمیر مایه مخلوط کنید.
- مقداری آب به مخلوط اضافه کنید.
- 10 دقیقه منتظر بمانید تا مخلوط شما حالت پف‌داری پیدا کند.
- 2.5 قاشق چای خوری نمک و 4 پیمانه آرد همه کاره را به مخلوط اضافه کنید.
- مخلوط را با استفاده از همزن برقی مخلوط کنید.
- روی یک سطح صاف مانند اپن یا میز مقداری از آرد همه کاره اضافه کنید.
- مخلوط را روی میز پهن کرده و با استفاده از دست آن را ورز دهید.
- یک کاسه شیشه‌ای متوسط انتخاب کنید و درون آن را با مقداری کره یا روغن زیتون چرب کنید.
- مخلوط را درون کاسه قرار دهید و روی ظرف را سلفون بکشید.
- حدودا یک ساعت ظرف را در محل گرمی قرار بدهید.
- خمیر را نصف کرده و آن را پهن کنید.
- مقداری آرد همه کاره به همراه جوش شیرین درون یک قابلمه بریزید.
- 1 قاشق چای خوری روغن زیتون به همراه مقداری آب هم به قابلمه اضافه کنید.
- قابلمه را روی شعله گاز قرار دهید.
- پس از مدت 3 دقیقه، قابلمه را از روی گاز بردارید و منتظر بمانید تا خنک شود.
- مواد را به خمیر نان بربری اضافه کنید و ورز دهید.
- در آخر خمیر نان بربری را روی سینی فر پهن کنید و منتظر بمانید تا نان بربری پخته شود.
نکته: دما فر را بین 250 تا 270 درجه سانتی‌گراد قرار دهید.
3. پخت نان تافتون در خانه
یکی از پر کاربردترین نان‌های ایرانی، تافتون است.
نان تافتون جزء نان‌هایی است که بیشتر خانواده‌های ایرانی آن را مصرف می‌کنند. شما با یادگیری طرز پخت نان در خانه دیگر نیازی ندارید که زمان خود را برای منتظر ماندن در صف ناناوایی تلف کنید؛ بلکه به سادگی می‌توانید این نان را در خانه آماده کنید.
مواد مورد نیاز پخت نان تافتون خانگی
- روغن زیتون نصف لیوان (روغن گیاهی)
- شیر 1 لیوان
- آب 1 لیوان
- خمیر مایه 2 قاشق چای خوری
- بکینگ پودر نصف قاشق چای خوری
- شکر 1 قاشق غذاخوری
- نمک به میزان لازم
- آرد گندم
مراحل طرز تهیه نان تافتون در منزل
- 2 قاشق چای خوری خمیر مایه را با 1 لیوان شیر ( ترجیحا گرم باشد) مخلوط کنید.
- نصف قاشق چای خوری بکینگ پودر به مخلوط اضافه کنید.
- 1 قاشق غذاخوری شکر به مخلوط اضافه کنید.
- نصف لیوان روغن زیتون یا روغن گیاهی اضافه کنید.
- 1 لیوان آب به ترکیب اضافه کنید.
- به میزان لازم نمک اضافه کنید.
- به مدت 10 دقیقه منتظر بمانید.
- پس از گذشت 10 دقیقه مقداری آرد گندم اضافه کنید. ( تا حدی که مخلوط خمیر سفت یا شل نشود)
- خمیر را به چانه‌های کوچک تقسیم کنید.
- چانه‌های کوچک را روی یک سطح صاف با کمک ورردنه ورز داده و پهن کنید.
- یک ماهیتابه متوسط تهیه کنید و چانه‌های خمیر را با کمک آن روی شعله گاز بپزید.
آشپزی یک هنر و حرفه بسیار گسترده است که شاخه‌های مختلفی دارد. طرز تهیه نان در خانه یکی از شاخه‌های آشپزی است که امروزه طرفداران بسیار زیادی هم پیدا کرده است. اگر شما هم جزء علاقمندان به روش پخت نان در خانه هستید، پیشنهاد می‌کنیم در دوره‌های تخصصی پخت نان در بیک آکادمی شرکت کنید.
