30 خرداد الی 1 تیر
هدف از آموزش این دوره
موارد آموزشی
سرفصل آموزشی ورکشاپ کامل شکلات دست ساز
- آموزش پروسه دانه تا شکلات
- آموزش تمپرینگ شکلات (شرح نمودار تمپرینگ)
- آموزش انواع تمپرینگ دستی وماشینی
- نمایش فیلم های آموزشی
- آموزش کنترل دما ورطوبت در کارگاه شناخت و رفع اشکلات حاصل از ان
- ارائه لیستی از ارزش غذایی شکلات
- آموزش انتخاب ابزار و دستگاه با کیفیت برای کار شکلات سازی
- آموزش انتخاب نوع رنگ -اماده سازی استاندارد رنگها- ابزارهای رنگ آمیزی
- آموزش و شرح انواع مغزی های کاربردی در شکلات سازی
- شناخت مواد اولیه برای ساخت فیلینگها
- آموزش کنترل ماندگاری فیلینگها و راههای افزایش زمان ماندگاری مغزی ها
- توصیف فرمولهای مختلف برای ساخت مغزی ها
- بررسی مغزیهای مختلف برای ساخت ترافل های گیتاری
- آموزش تهیه پرالین به روشهای مختلف
- آموزش عملی تمپرینگ به 2 روش
- آموزش ساخت عملی رنگها
- آموزش تکنیکهای متنوع برای رنگ امیزی قالبها
- آموزش عملی تمپرینگ به صورت انفرادی با کاراموزان
- آموزش عملی ساخت انواع مغزی های کاربردی در شکلات سازی (گاناش ها - مغزی های میوه ای – سیروپ ها - انواع کارامل و........)
- آموزش بالا بردن تنوع طعم بافت در فیلینگ های مورد آموزش
- آموزش عملی تهیه رسپی ترافل های گیتاری در پایه های متفاوت
- آموزش تکنیک های کاور کردن تزئین ترافل های گیتاری
- تکنیک های بستن پشت قالب
- شرح بازار فروش شکلات
- آموزش قیمت گذاری محصول آماده فروش
شرایط برگزاری دوره
- به جهت فیلم برداری و عکاسی در ساعات آموزشی و استفاده در پیج اینستاگرام، لطفا در انتخاب پوشش مناسب خود در کلاس ما را یاری بفرمایید.
- در طول دوره گذاشتن کلاه یکبارمصرف که از طرف آموزشگاه به شما داده می شود الزامی است.
- آوردن همراه به هر دلیلی ممنوع است.
- هرگونه فیلمبرداری و گرفتن عکس در ساعات آموزشی از روند کلاس اکیدا ممنوع می باشد.
- به هیچ عنوان کنسلی، جابه جایی با دوره دیگر یا دوره در تاریخ بعدی و عودت وجه پس از تکمیل فرایند ثبت نام انجام نمی پذیرد.
- در موارد استثنائی با تایید آموزشگاه، عودت وجه با کسر ۳۰٪ خسارت صورت می گیرد.